สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งสดและแห้งสามารถช่วยเปลี่ยนส่วนผสมหลักของคุณให้กลายเป็นอาหารได้ คุณ (และแขกของคุณ) รู้อย่างแน่นอนว่าเมื่อใดที่อาหารขาดรสชาติ หรือแม้กระทั่งเมื่ออาหารรสเผ็ด เค็ม หวาน ฯลฯ เมื่อคุณรู้พื้นฐานวิธีการเตรียมและปรุงอาหารที่จับคู่กับปริมาณและประเภทของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณจะสามารถทำอาหารง่ายๆ ได้
เครื่องเทศเป็นสิ่งลึกลับสำหรับผู้คนมาเกือบตั้งแต่เริ่มต้น พวกมันถูกใช้เป็นสกุลเงินตลอดประวัติศาสตร์และใช้เป็นเหตุผลที่นักผจญภัยค้นหาดินแดนที่ยังไม่ได้สำรวจ
เครื่องเทศยังคงลึกลับได้หากคุณไม่รู้วิธีปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม สมุนไพรที่คุณหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ (หรือลองปลูกเองที่บ้าน) ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ก็สามารถสร้างความฉงนได้ไม่แพ้กันสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทำอาหาร
เมื่อคุณได้เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับสมุนไพรแล้ว คุณสามารถทดลองและพัฒนาวิธีการของคุณเองในการใช้สมุนไพรเหล่านี้กับอาหารหลากหลายชนิดได้ อ่านต่อไปเพื่อค้นพบพื้นฐานของการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อปรับปรุงมื้ออาหารของคุณ
อย่ากีดกันสมุนไพร
โหระพาสด
เป็นไปได้ว่าถ้าคุณกินพิซซ่า โหระพาก็ผ่านพ้นปากคุณไปแล้ว มักจับคู่กับอาหารอิตาลีและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ เพราะเป็นสมุนไพรที่ดีที่จะใช้กับจานมะเขือเทศและสลัด เช่น Caprese ลองสลัด Caprese รุ่นมินินี้
โหระพายังเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเพสโต้ ใช้ซอสเพสโต้แทนซอสแดงและเสิร์ฟบนพาสต้าหรือพิซซ่า เพสโต้ยังเหมาะกับการจิ้มกับขนมปังหรือผักกรุบกรอบหรือราดหน้าไก่ย่าง
โหระพาเป็นสมุนไพรที่ปลูกเองได้ง่ายไม่ว่าจะกลางแจ้งหรือในร่มบนขอบหน้าต่าง และเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ
โรสแมรี่สด
ใช้ได้กับเนื้อแกะ ปลา ไก่ และเนื้อวัว โรสแมรี่เป็นสมุนไพรทรงพลังที่เติบโตเป็นพุ่มที่มีใบแหลมคมและแข็งแรง โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่สามารถให้รสชาติที่คงทนไม่ว่าจะสดหรือแห้ง ลองใช้ในสูตรขนมปัง เช่น ขนมปังน้ำมันมะกอกโรสแมรี่
กลิ่นแรงของโรสแมรี่อาจมีกลิ่นที่คุ้นเคยแม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงมัน เหตุผล? มักใช้เป็นน้ำหอมสำหรับน้ำหอมและโลชั่น
ผักชีสด
Cilantro ดูเหมือนผักชีฝรั่งมาก แต่อย่าคิดที่จะแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง Cilantro มักใช้ในอาหารเม็กซิกันและเอเชีย (ลองใช้สูตรนี้สำหรับบะหมี่จีนในซอสถั่วลิสง) มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสุด ๆ
เคล็ดลับอร่อยอีกประการสำหรับการใช้ผักชีคือการเพิ่มลงในน้ำสลัดหรือน้ำจิ้ม เช่น กวาคาโมเล่ เพื่อดึงรสชาติออกมาในสิ่งที่อาจจะดูธรรมดาไปหน่อย มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง ส่วนเมล็ด (ผักชี) มีจำหน่ายตามร้านค้าทั้งแบบบดหรือทั้งหมด มีรสอ่อนและใช้ในซอสแกงต่างๆ
เคล็ดลับ: เริ่มด้วยการใช้ผักชีที่มีความคิดน้อยแต่มาก จนกว่าคุณจะเข้าใจถึงพลังของรสชาติของมัน นอกจากนี้ ให้ใส่ลงในจานของคุณเมื่อหมดเวลาทำอาหาร ก่อนที่คุณจะปิดไฟ วิธีนี้จะช่วยคงรสชาติไว้ได้เนื่องจากไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี
ออริกาโนแห้ง
เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน กรีก และเม็กซิกัน (ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง ทาโก้ สูตร) ออริกาโนมักใช้แบบแห้งมากกว่าแบบสด เหมาะสำหรับซอสพาสต้า ซุป หรือสตูว์ แต่ควรระมัดระวังเมื่อคุณเริ่มทำการทดลองด้วย เพราะการใส่มากเกินไปในจานอาจสร้างรสชาติที่ขมขื่นในอาหารของคุณได้
เครื่องเทศเล็กน้อยไปไกล
พริกป่น
ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารสำหรับทาเนื้อ ของว่างพิเศษสำหรับทานเล่น (ลองพริกเผ็ดพีแคน) หรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ เช่น ถั่วและพริก bulgur ไปข้างหน้าและเอื้อมถึงพริกป่น โปรดทราบว่าผง “ชิลี” และผง “พริก” ต่างกัน ผงชิลีโดยทั่วไปเป็นพริกแห้งและพริกขี้หนูป่น ในขณะที่พริกป่นโดยทั่วไปจะเป็นพริกป่น พริกแห้ง ร่วมกับรสชาติอื่นๆ เช่น ออริกาโน ยี่หร่า กระเทียม และเกลือ
ผงกะหรี่
สิ่งที่คุณได้รับจากผงกะหรี่ขวดเล็ก ๆ นั้นคล้ายกับที่คุณต้องการเพื่อช่วยให้คุณทำอาหารอินเดียได้แรงบันดาลใจ ผงกะหรี่ใช้ในซุป เช่น แกงกะหรี่มะเขือเทศ สตูว์ น้ำหมัก และบางครั้งสลัด แต่อาหารอินเดียแท้ๆ ใช้ผงกะหรี่ที่บดสดใหม่ทุกวัน มีสมุนไพร เครื่องเทศ และเมล็ดพืชประมาณ 20 ชนิด เช่น กระวาน ผักชี และขมิ้น (ซึ่งทำให้มีสีเหลือง) สิ่งที่เราได้รับจากร้านขายของชำสามารถทดแทนของจริงได้
ขิง
ขิงเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบในฐานะส่วนผสมในคุกกี้ ชาและโซดา ขิงมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่สดใหม่ อย่าจำกัดตัวเองให้อยู่ที่คุกกี้และเค้กเมื่อใช้ขิง เพราะขิงมีประโยชน์อีกมากมายในครัว
ขิงสามารถพบได้ทั่วไปในอาหารเอเชียและอินเดีย ขิงแห้งหรือสดในร้านขายของชำ ขิงสดขูดหรือสับจากรากและใช้ในอาหารเช่น บกฉ่อย กับกระเทียมและขิง ลองใช้ขิงสดเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์และปลา หรือทำให้แห้งเป็นของหวานพิเศษ เช่น ขนมปังขิงชิ้นจิ๋ว
ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างไร อย่ากลัวที่จะทดลอง แม้ว่าคุณจะต้องลองจานสองครั้งเพื่อให้มันสมบูรณ์แบบ การเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศในการทำอาหารของคุณจะทำให้มื้ออาหารของคุณเป็นที่สังเกตได้อย่างแน่นอน - วิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!
สำหรับวิธีการปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติม ให้ลองใช้สูตร SheKnows.com เหล่านี้:
- เพนเน่กับเพสโต้อัลลาตราปานีส
- Lazy-day-ลาซานญ่า
- ไก่อบน้ำผึ้งและโรสแมรี่
- แครอทพริก
- Couscous กับแกงกะหรี่กรีกโยเกิร์ต
- ขิงงาบร็อคโคลี่ราเบ้
เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม
ทำอาหารกับชา
มื้อเย็นง่ายๆ สำหรับผู้หญิงที่ไม่ทำครัว
5 เมนูลัดในการทำอาหาร ประหยัดเวลาในครัว
