ฉันหมกมุ่นอยู่กับการแย่งชิง ไข่. ฉันทำอาหารอย่างน้อยสองโหลทุกวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่มีมนุษย์สามคน และฉันไม่ได้พูดเกินจริงด้วยซ้ำ นั่นคือไข่โหลต่ออาหารเช้าไม่มีเหลือ ฉันจริงจังกับการกินของฉัน เมื่อฉันไม่ได้กินและทำอาหาร ฉันกำลังรบกวนเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับเคล็ดลับไข่คนของพวกเขา สมมติว่าฉันรู้สิ่งหนึ่งหรือสองเกี่ยวกับสิ่งหนึ่งหรือสองสิ่ง
พร้อมกันนี้ ภูมิปัญญาไข่กวนของเรา
มากกว่า:ไข่จะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
ไข่ไม่ติดกระทะไม่ติดกระทะ
ฉันไม่เคยใช้กระทะนอนสติ๊ก เพราะมันคือจานร่อนพิษ แต่ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีหรือ กระทะสแตนเลส. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติด ฉันนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุง โดยปกติโดยการวางไข่ทั้งฟองในชามน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีหรือประมาณนั้น นอกจากนี้ยังช่วยในกรณีที่คุณปรุงไข่ไม่สุก และถ้าคุณใช้ที่ขูดซิลิโคนแทนไม้พาย
ตักใส่ชามก่อน
หากคุณประณามจริงๆ คุณจะไม่ตอกไข่ลงในกระทะร้อนโดยตรง แต่คุณจะต้องตอกไข่ลงในชามและคนให้เข้ากันก่อนเทลงในกระทะ
เมื่อไหร่จะเกลือ
นี่เป็นข้อขัดแย้งอย่างมาก Gordon Ramsay พูดกับเกลือในตอนท้ายเท่านั้น ฉันเคยเค็มมาก่อน ระหว่าง และหลังทำอาหาร และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง เกลือเมื่อคุณต้องการ
ใช้ที่ขูดซิลิโคนแทนไม้พาย
นี่เป็นเครื่องมือที่ดีกว่ามากในการทำให้ไข่เคลื่อนไปรอบ ๆ กระทะในขณะที่คุณปรุง
ไปต่ำ
เราทุกคนรู้เรื่องนี้ใช่มั้ย? ใช้ความร้อนต่ำสำหรับไข่กวนที่ดีที่สุด ฉันโกงเพียงเล็กน้อยและอุ่นกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นลดไข่ลงทันทีหลังจากที่ใส่ไข่ลงไป ถ้าฉันเห็นพวกเขาทำอาหารเร็วเกินไป ฉันจะย้ายกระทะออกจากเตาจนกว่าทุกอย่างจะสงบลง
สำหรับไข่ฟู ให้ลม
หากคุณต้องการไข่ที่ฟูนุ่ม คุณต้องเพิ่มอากาศเข้าไป ดังนั้นให้ตีแรงๆ ในชาม แล้วตีต่อไปด้วยที่ขูดซิลิโคนขณะทำอาหาร
สำหรับไข่ครีม พับ
คุณจะต้องตีไข่ให้ดีก่อนปรุงอีกครั้ง แต่การเคลื่อนไหวในขณะที่คุณทำอาหารจะช้าลงเล็กน้อย — คุณขูดตามด้านล่างของกระทะแล้วพลิกกลับด้านสำหรับเต้าหู้ก้อนที่ใหญ่กว่านั้น
เนย เนย เนย
บางคนชอบใส่นมหรือครีมเล็กน้อยลงในไข่ ฉันไปกับเนย - เนยจำนวนที่ป่วย ฉันจะเพิ่มประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อไข่ หลังจากตีไข่ในชามแล้ว ให้นำไม้เย็นออกจากตู้เย็น ขูดเนยลงในชามโดยตรง แล้วตีอีกครั้ง
มากกว่า:15 ไอเดียบรันช์สุดคุ้มค่า
ไข่แดงเสริม
เนื่องจาก YOLO ฉันจึงเพิ่มไข่แดงพิเศษหนึ่งหรือสองฟองเพื่อให้มีความครีมมี่สุดขีด แค่ทำมัน. คุณจะไม่เสียใจ
ลืมซอสมะเขือเทศ
ลองโรยหน้าด้วย sriracha หรือ harissa แล้วเตรียมเปิดหูเปิดตาสู่โลกแห่งรสชาติอันกว้างใหญ่ นอกจากนี้: เกลือมัลดอน
ต้มไข่ให้สุก
อย่าปรุงไข่ของคุณต่อไปจนกว่าไข่จะดีและสุกภายในหนึ่งนิ้วของชีวิต ด้วยเต้าหู้ที่แห้งที่สุดที่เคยสาปแช่งไข่ หยุดก่อนที่คุณจะคิดว่าไข่ของคุณทำเสร็จแล้ว และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความสนุกที่พวกมันเบาหรือฟูขึ้น อย่างจริงจัง ฉันไม่สามารถหาภาพสต็อกของไข่ที่ไม่ได้ถูกทรมานจนสุกจนเป็นก้อนกรวดได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้น
เบนมารีท้าทาย
สมมติว่าคุณพบว่าตัวเองอยู่คนเดียวโดยไม่มีท้องหิวขึ้นอยู่กับคุณและตลอดเวลาในโลก นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะลองแฮ็คไข่ที่ดีที่สุด นี่คือที่ที่คุณปรุงไข่ใน เบน มารี - ชามที่วางอยู่ในกระทะน้ำร้อน มันใช้เวลานาน แต่มันน่าทึ่ง
ไข่ดี
คุณไม่เกลียดเมื่อมีคนบอกคุณให้ซื้อของที่มีคุณภาพสูงสุดเหมือนที่คุณทำมาจากเงินใช่หรือไม่ เช่นเดียวกับที่คุณสามารถใช้จ่าย $ 6 กับไข่สีฟ้าที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าที่ตลาดของเกษตรกร? นี่เป็นข่าวร้าย: ไข่เหล่านั้นมีรสชาติที่ดีกว่าจริงๆ ฉันรู้ว่าชีวิตไม่ยุติธรรม! แต่ไข่เหล่านี้มีคุณภาพมากมายกับไข่ที่ขายในราคาหลักสิบ คุณซื้อไข่ที่คุณสามารถจ่ายได้และสนุกกับมัน
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง.
