สูตรมะม่วง
สูตรทั้งหมดได้รับความอนุเคราะห์จากคณะกรรมการมะม่วงแห่งชาติ
สลัดมะม่วงคาปรี
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก 3 ผล ปอกเปลือก หลุม และหั่น
มอสซาเรลล่าชีสสดหั่น 8 ออนซ์
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
โหระพาสด
ขนมปังบาแกตต์ชิ้นกรุบกรอบ
ทิศทาง:
1. วางชิ้นมะม่วงและชิ้นมอสซาเรลล่าในรูปแบบสลับกันบนจาน
2. ตีน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนมะม่วงและชีส
3. ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแกตต์
สเต็กและซัลซ่ามะม่วง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
4 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับละเอียด
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
สเต็กเนื้อสันนอก 12 ออนซ์
ผักกาด Bibb หัวเล็ก 1 หัว ล้าง ฉีกใบ
มะม่วงเนื้อแน่น 1 ลูก ปอกเปลือก ปอก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเต๋า
4 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำปลาเอเชีย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชาสับพริกแดงสด
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. บดกระเทียม ผักชี เกลือ พริกไทย และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน กระจายส่วนผสมทั้งสองด้านของสเต็ก
2. อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงสเต็กประมาณ 3 หรือ 4 นาทีต่อด้าน ลบสเต็กและปล่อยให้เย็น
3. ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ผักกาด มะม่วง แตงกวา และต้นหอมบนจาน สไลซ์สเต็กและจัดวางบนผักกาดหอม
4. ในชามผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, ซีอิ๊วขาว, พริกและน้ำตาลทรายแดงจนน้ำตาลละลาย ราดน้ำสลัดลงบนสลัดเมื่อพร้อมเสิร์ฟ
พานาคอตต้าซอสมะม่วง
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 3/4 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย
มะม่วงสุก 1 ลูก ปอกเปลือก ปอก และบด
ไวน์หวาน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 แท่ง
ทิศทาง:
1. รวมครีมและน้ำตาลในหม้อและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย ปัดเจลาตินแล้วคนในบัตเตอร์มิลค์ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาด 8 ออนซ์และ
แช่เย็นจนเซ็ตตัว
2. ในขณะเดียวกัน ผสมมะม่วงบดกับไวน์ น้ำตาล และแท่งอบเชยลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและนำแท่งอบเชยออก
3. เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้พลิกพานาคอตต้าออกจากพิมพ์ใส่จานแล้วราดด้วยซอสมะม่วง
ยัม! สูตรมะม่วงน่ารับประทานอื่น ๆ
- เชอร์เบทมะม่วง
- ไก่เสียบไม้มะม่วง
- สมูทตี้มะม่วงกล้วย
- ซอสมะม่วง Chutney โยเกิร์ต
- ซอสซัลซ่ามะม่วง
