เมื่อคุณดื่มด่ำกับความอร่อย อาหาร รายการ (มองมาที่คุณ ช็อคโกแลตถั่วต่อบาร์) คุณคาดหวังให้พวกมันเป็นไปตามมาตรฐานของคุณ แต่กลับกลายเป็นรายการอาหารสุดหรูมากมายและของใช้ในชีวิตประจำวัน จริงๆแล้วเป็นอาหารปลอม.
หนังสือเล่มใหม่ของ Larry Olmsted อาหารปลอม อาหารจริง พิจารณาในเชิงลึกว่าผู้ผลิตอาหาร ผู้นำเข้า ร้านอาหาร และร้านขายของชำส่งผ่านอาหารประเภทหนึ่งไปสู่อีกประเภทหนึ่งได้อย่างไร และผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าตกใจจริงๆ
ครั้งต่อไปที่คุณอยากจะปรนนิบัติตัวเองด้วยการปอกเนื้อโกเบในมื้อเย็น ให้คิดใหม่ ว่าควบคู่ไปกับอาหารต่อไปนี้ อาจเป็นของปลอม
มากกว่า:กุ้งก้ามกรามตัวนั้นที่คุณกำลังกินอยู่อาจเป็นตัวปลอม
1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น่าตกใจที่ปรากฎว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนมากไม่ได้เป็นอะไรเลย สามารถตัดด้วยน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันถั่วลิสง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง และมักไม่มีระบุไว้บนฉลาก ในบางกรณีที่รุนแรง น้ำมันมะกอกผสมกับสารเคมีที่เป็นพิษ ในกรณีหนึ่งในปี 1981 ผู้คนมากกว่า 20,000 คนป่วย และ 800 คนเสียชีวิตหลังจากเพิ่มอนิลีน
วิธีรับของจริง
สำหรับตอนนี้ Olmstead บอกว่าให้มองหา “COOC Certified Extra Virgin,” “EVA” หรือ “UNAPROL” บนฉลาก EVOO ของคุณ การรับรองเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับของจริง
2. พาเมซานชีสขูด
ชีส Parmesan ขูด 100 เปอร์เซ็นต์ของคุณอาจเป็นอะไรก็ได้ เมื่อต้นปีนี้ เรื่องอื้อฉาวแตกเมื่อ อย.ประกาศ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ติดฉลาก Parmesan cheese แบบขูด 100 เปอร์เซ็นต์มีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก รวมทั้งชีสอื่นๆ และเยื่อไม้ในรูปของเซลลูโลส
วิธีรับของจริง
โชคดีที่มีวิธีแก้ไขที่ง่าย ซื้อ Parmigiano-Reggiano ในบล็อกหรือลิ่มแล้วขูดที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น ให้มองหาฉลาก “PDO” บนชีส เนื้อสัตว์ และอาหารนำเข้า ใบรับรองการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครองนี้คือ “รับประกันความแท้สูงสุดคือ.”
มากกว่า:11 อาหารประจำวันที่คุณกำลังซื้อซึ่งอาจเป็นของปลอม
3. เนื้อโกเบ
คิดว่าคุณเคยกินเนื้อโกเบในสหรัฐอเมริกามาก่อนหรือไม่? คิดอีกครั้ง. ตามที่ Olmsted มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งในประเทศที่ให้บริการเนื้อโกเบของญี่ปุ่น ส่วนที่เหลือกำลังเสิร์ฟวากิวซึ่งปลูกในสหรัฐอเมริกา
วิธีรับของจริง
บินไปเวกัสเพื่อรับประทานอาหารที่ Bazaar Meat โดย José Andrés หรือไปนิวยอร์กเพื่อรับประทานอาหารที่ 212 สเต๊กเฮาส์. หรือแทนที่จะจ่ายเบี้ยประกันภัยโกเบสำหรับการตัดเนื้อที่ด้อยกว่า คุณอาจจะเลือกเนื้อริบอายได้ดีกว่า
4. ซูชิและอาหารทะเล
สถานการณ์อาหารทะเลเป็นเรื่องยากที่สุดที่จะกลืน การฉ้อโกงอาหารทะเลแพร่กระจายไปทั่วอุตสาหกรรมประมง ในปี 2555 ผลการศึกษาของโอเชียนาพบว่า จากร้านค้า 81 ร้านที่สุ่มตัวอย่าง ร้อยละ 58 ขายอาหารทะเลติดฉลากผิด ในขณะที่ร้านซูชิทั้งหมด 16 แห่งที่ทดสอบมีปลาที่ติดฉลากผิดอย่างน้อย 1 ตัวในเมนู หอยก็ไม่มีภูมิคุ้มกันเช่นกัน กุ้งก้ามแดง เพิ่งถูกไฟไหม้ สำหรับการไม่รวมกุ้งก้ามกรามจริง ๆ ในกุ้งล็อบสเตอร์ แต่ใช้ langostino แทน และอาหารทะเลนำเข้า? ขอให้โชคดี. มันไร้ระเบียบมากจนคุณไม่รู้หรอกว่าคุณจะได้ปลาชนิดไหน แต่มัน ยังยากที่จะยืนยันได้ว่าทำนาหรือจับได้ตามธรรมชาติ และระบุประเทศที่แท้จริงของมัน ต้นทาง.
วิธีรับของจริง
สำหรับทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ให้ติดอาหารทะเลที่จับได้ของสหรัฐฯ คุณยังสามารถมองหาฉลากเหล่านี้บนอาหารทะเลของคุณ: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (แนวทางปฏิบัติในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ดีที่สุดของ Global Aquaculture Alliance) หรือ “Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable”
คุณสามารถวางใจอะไรได้บ้าง? ผลไม้และผักทั้งหมดนั้นยากที่จะปลอมแปลง และโดยทั่วไป ยิ่งส่วนผสมใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในระหว่างนี้ ฉันจะอยู่ที่นี่และมองดูขวดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ขนาดประหยัดของฉันด้วยความสงสัย ขณะที่ฉันล้างอาหารทะเลปริศนาต่อรองราคาชั้นใต้ดินของสามีฉันออกจากช่องแช่แข็ง
มากกว่า:ปลาแซลมอนที่คุณซื้ออาจติดฉลากผิด นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
