NS: Donatella ร้านอาหารใหม่ล่าสุดของคุณให้บริการพิซซ่าเนเปิลส์ มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้?
Donatella Arpaia: ต้องปรุงในเตาเผาฟืนเป็นเวลา 60 ถึง 90 วินาที ส่วนผสมคือแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ไม่มีสารเติมแต่ง เป็นแป้งคล้ายขนมปังที่กรอบและนุ่ม เราใช้ยีสต์น้อยมากจึงเบา
ฉันเคยร่วมงานกับปรมาจารย์ Pizzaiolo Enzo Coccia เขาเป็น pizzaiolo (ผู้ผลิตพิซซ่าผู้เชี่ยวชาญ) คนเดียวในเนเปิลส์ ฉันส่งเชฟไปเรียนที่นั่น (Coccia's) เชฟสองคนอยู่ที่นี่ที่ร้านอาหารในช่วงหกเดือนแรก ฉันมุ่งมั่นที่จะทำพิซซ่าที่แท้จริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
NS:พ่อของคุณซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารก็ไม่อยากให้คุณไปทำธุรกิจร้านอาหาร ทำไมคุณถึงทำมันต่อไป?
Donatella Arpaia: เพราะฉันเป็นผู้หญิงปากแข็ง เขารู้สึกว่าไลฟ์สไตล์ (ของภัตตาคาร) เป็นเรื่องยากมาก … มันทำให้ชีวิตส่วนตัวของคุณเสียหาย ฉันไม่คิดว่าเขาจะจินตนาการว่าฉันจะพามันไปอีกระดับหนึ่ง ตอนนี้เขาภูมิใจในตัวฉันมาก
NS: คุณทำอาหารอะไรเมื่อคุณอยู่ที่บ้านในครัวของคุณเอง?
Donatella Arpaia: พาสต้า พาสต้า พาสต้า เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้น มันเร็ว มันเป็นเรื่องง่าย. ฉันทำพาสต้าทำมือจำนวนมาก แต่ฉันไม่ได้ใช้เครื่องจักร—ฉันทำทั้งหมดด้วยมือ (อาหารจานโปรดคือพาสต้าจานยาวที่เรียกว่า) bucatini alla matriciana ฉันจะเอา guanciale (หรือเบคอนหรือ pancetta) และหัวหอมมาผัดด้วยไฟแรงแล้วใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
เป็นอาหารจานหนึ่งที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งง่ายและรวดเร็วและอร่อย
>>>รับสูตรของ Arpaia สำหรับ bucatini alla matriciana
NS: คุณชื่นชมใครในโลกของอาหาร?
Donatella Arpaia: ฉันกลายเป็นเพื่อนที่ดีกับ Bobby Flay ฉันคิดว่าเขาเก่งมาก ฉันคิดว่าเพราะเขากลายเป็นดาราดัง คนลืมไปว่าเขาเป็นเชฟ-เชฟ ในแง่ของอาหาร ฉันชอบ Jean-Georges (Vongerichten) เขาเป็นผู้บุกเบิก ฉันชื่นชมเขาจริงๆ
NS: คุณแต่งตัวดีเสมอ คุณอธิบายความรู้สึกของสไตล์ของคุณอย่างไร? คุณช็อปที่ไหน
Donatella Arpaia: ฉันชอบชุดมากๆ โดยเฉพาะกับทีวี เป็นชุดที่สมบูรณ์เสมอ ฉันไม่ชอบรูปแบบที่วุ่นวาย ฉันไปกับสีที่เป็นตัวหนา
ฉันชอบที่จะเซ็กซี่เล็กน้อยและมีเสน่ห์เล็กน้อย แน่นอนว่าฉันมีร่างกายที่เย้ายวน ดังนั้นฉันต้องจำไว้ ฉันซื้อของที่ net-a-porter.com เพราะฉันยุ่งมาก คุณไม่ต้องซื้ออะไรง่ายๆ เมื่อซื้อของออนไลน์
(สำหรับ) รองเท้าฉันเป็นคนติด Louboutin สำหรับเดรส ฉันชอบ Black Halo ฉันชอบ (โรแบร์โต้) คาวาลลี, (แคโรไลนา) เอร์เรร่า, วาเลนติโน่
NS:คุณจะมีรูปร่างที่ดีได้อย่างไรเมื่อต้องกินอาหารอยู่เสมอ?
Donatella Arpaia: ฉันมีสไตล์ยุโรปในเรื่องของการกินอย่างแน่นอน ฉันไม่เคยไดเอทหรือกินอาหารไดเอท ฉันไม่เคยใส่อะไรเทียมในร่างกายของฉัน ฉันคิดว่ากุญแจสำคัญคือการหยุดกินเมื่อคุณอิ่มและทานอาหารที่สมดุลกับผักและผลไม้ให้มาก
หลังจากถ่ายทำ “Iron Chef” ฉันได้รับ 8 ปอนด์ ตอนนี้ฉันสูญเสียมันไปแล้ว แต่ฉันได้รับมัน คุณกินอาหารในปริมาณที่มากเกินไป คุณต้องลิ้มรสมัน คุณไม่สามารถลิ้มรสและคาย
NS: คุณสามารถบอกอะไรเกี่ยวกับรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารที่คุณกำลังพัฒนาได้บ้าง
Donatella Arpaia: ฉันได้พูดคุยกับ Food Network มาระยะหนึ่งแล้ว และเราจะถ่ายทำรายการนำร่องในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้านี้ ต้องเป็นฉันแน่ๆ เป็นหมอร้านอาหาร จะมีโลกร้านอาหารของฉันอยู่บ้าง
เชฟเหล็กเพิ่มเติมใน SheKnows
The Next Iron Chef รอบปฐมทัศน์ 4 ตุลาคม
สูตรอาหารเย็นเพื่อสุขภาพง่ายๆ ของ Cat Cora
Mario Batali เกี่ยวกับการเชื่อมต่อครอบครัวอาหาร
