น้ำมันปรุงแต่งนั้นง่ายต่อการปรุงและเติมแต่งอาหารของคุณด้วยซิงก์พิเศษ คุณสามารถปรุงน้ำมันด้วยเกือบทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ ใช้เครื่องเทศชนิดเดียวหรือผสมรสชาติ เช่น โรสแมรี่และออริกาโน
ขวดน้ำมันผสมเป็นวิธีที่นิยมในการตกแต่งห้องครัว หลายรุ่นที่คุณพบในร้านค้าไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่คุณสามารถทำน้ำมันผสมเองได้เองที่บ้านภายในไม่กี่นาที สูตรน้ำมันที่ผสมนี้ทำให้ได้น้ำมันหนึ่งถ้วย แต่คุณสามารถทำมากขึ้นได้โดยการเพิ่มสูตรน้ำมันที่ผสมแล้วเป็นสองเท่า สามเท่า หรือแม้แต่สี่เท่า เพียงจำไว้ว่าพวกเขาจะอยู่ได้ประมาณสองเดือนเท่านั้น (เพียงหนึ่งถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอก)
นอกจากส่วนผสมด้านล่างแล้ว คุณจะต้องมีโถที่มีผนึกแน่น โถบดใช้ได้ผลดี แต่คุณยังสามารถใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและเหยือกที่เหลือจากอาหารอื่นๆ ที่คุณซื้อ เช่น เห็ดขวดโหล จาลาเปญอสและรสชาติเข้มข้นอื่นๆ อาจเติมน้ำมันของคุณด้วยรสชาติดั้งเดิม ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถสะอาดดีและไม่มีกลิ่นหลงเหลือจากเจ้าของคนก่อน สำหรับน้ำมันผสมจำนวนมาก ขวดไวน์ (พร้อมจุก) ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
เครื่องมือ:
- หม้อก้นหนา ไม่ทำปฏิกิริยา (เช่น สแตนเลส) หม้อ
- เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ขวดสุญญากาศ
- ช่องทาง (ไม่บังคับ)
วัตถุดิบ:
- 1/4 ถ้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
- น้ำมันคาโนลา ดอกคำฝอย หรือน้ำมันปรุงแต่งอื่นๆ 1 ถ้วย
ทิศทาง:
- ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ แล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ (เครื่องเทศจะเริ่มร้อนจัดและน้ำมันจะฟูขึ้นเล็กน้อย) ผัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการนี้เพื่อป้องกันการเผาไหม้
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าน้ำมันจะมีกลิ่นหอม (แต่คุณไม่มีกลิ่นไหม้)
- ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง จากนั้นลองชิมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้และมีรสชาติที่คุณต้องการ (จำไว้ว่าควรมีรสชาติพิเศษเพราะมีน้ำมันเพิ่ม) คุณสามารถใส่กลับเข้าไปในเตาพร้อมเครื่องเทศอื่นๆ ได้เสมอ หากไม่เป็นเช่นนั้นและทำซ้ำตามขั้นตอน
- กรองส่วนผสมของน้ำมัน (ผ่านผ้าชีส ถ้าจำเป็น) ทำซ้ำหากมีสมุนไพรหรือเครื่องเทศมากเกินไปในน้ำมันที่กรองแล้ว
- ผสมน้ำมันที่เหลือและเทลงในขวดของคุณ (ใช้กรวยสำหรับขวดไวน์)
- เก็บน้ำมันที่แช่ไว้ในตู้เย็น
เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหาร
น้ำมันมะกอก: เคล็ดลับการทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
5 น้ำมันหอมระเหยสำหรับทุกคนในครอบครัว
น้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: ไขมันดีสำหรับคุณ
