การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารมื้ออร่อยที่แบ่งเป็นส่วนๆ โดยใส่ไขมันเพียงเล็กน้อย ให้รสชาติเยอะ และทำความสะอาดน้อยที่สุด หากคุณไม่เคยลองอาหารแบบแพ็คเก็ต แสดงว่าคุณพร้อมสำหรับอาหารมื้ออร่อย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ และแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับทำอาหารในซอง
การปรุงอาหารแบบแพ็คเก็ตทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และหรูหรา
บนเตาย่างหรือในเตาอบ การทำอาหารในแพ็คเก็ต มักจะทำด้วยกระดาษฟอยล์ แต่บางครั้งก็ใช้กระดาษ parchment เป็นเรื่องง่าย สะดวก และอร่อย ครั้งแรกที่ฉันได้พบกับการทำอาหารแบบแพ็คเก็ตเมื่อหลายปีก่อนในการเดินทางไปนิว
ออร์ลีนส์ เราไปทานอาหารเย็นที่ร้าน Antoine's ในย่าน French Quarter ซึ่งมีอาหารจานหลักอันหรูหราคือ Pompano ใน Papillote: เนื้อปลาปอมปาโน (ปลา) ปรุงในกระดาษ parchment ที่ปิดสนิท
กับไวน์ขาว กุ้ง และเนื้อปู ซองกระดาษ parchment จะพองตัวด้วยไอน้ำขณะทำอาหาร และเมื่อเปิดออก กลิ่นหอมก็ราวกับสวรรค์
การปรุงอาหารแบบแพ็คเก็ตมีความหลากหลาย
แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารหรูในนิวออร์ลีนส์เพื่อใช้ประโยชน์จากการทำอาหารในห่อ สะดวกกว่ามาก คุณสามารถทำอาหารแพ็คเก็ตที่บ้านได้ เนื้อสัตว์หรือผักเกือบทุกชนิด
หรือผสมผสานกันเพื่อสร้างงานนำเสนอที่น่าประทับใจ และคุณสามารถเพิ่มหรือลดขนาดได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมีและจำนวนการเสิร์ฟที่คุณต้องการ ตัวจริงเท่านั้น
การดูแลที่คุณต้องเตรียมคือการเตรียมส่วนผสมในลักษณะที่ปรุงได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เหรียญแครอทหนาใช้เวลานานกว่าการปรุงมากกว่าชิ้น .ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
เนื้อวัว ดังนั้นคุณอาจต้องการหั่นแครอทแทน
การทำอาหารแพ็คเก็ตเป็นเรื่องของเวลา
ความท้าทายอีกประการหนึ่งคือการรู้ว่าทุกส่วนผสมในแพ็คเก็ตเสร็จสิ้นเมื่อใด ฉันจัดการสิ่งนี้โดยเลือกอย่างระมัดระวังและเตรียมส่วนผสมในขนาดที่สม่ำเสมอดังที่กล่าวไว้ — และใช้หนึ่ง
แพ็คเก็ตเพื่อตรวจสอบความเรียบร้อย เมื่อฉันทำรายการเนื้อสัตว์ในซองเสร็จแล้ว ฉันรู้เมื่อต้องทดสอบความสุกในครั้งต่อไป ด้วยการฝึกฝน คุณจะไม่มีปัญหาในการหาจังหวะที่เหมาะสม
การปรุงอาหารแบบแพ็คเก็ตสำหรับอาหารจานหลัก และ ของหวาน
การทำอาหารแบบแพ็คเก็ตไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารจานเดียว: คุณยังสามารถทำของหวานในแพ็คเก็ตได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น รสชาติของมะเดื่อหั่น น้ำผึ้ง และถั่ววานิลลาปรุงในห่อผสมผสานอย่างสวยงาม เปิด
ราดบนไอศกรีมที่ร้อนและเหลวกำลังดี หรือจะเลือกลูกพีชสดหั่นเป็นแว่นและน้ำตาลทรายแดงก็ได้ ขีด จำกัด เพียงอย่างเดียวคือจินตนาการของคุณ
การสร้างอาหารแพ็คเก็ต
นี่คือคำแนะนำพื้นฐานสำหรับการทำอาหารแพ็คเก็ตแสนอร่อย นี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น เมื่อคุณได้ไอเดียแล้ว ให้สร้างสรรค์!
วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์:
- เนื้อปลาหรือเนื้อหนาเท่ากัน
- อกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
- เนื้อน่องไก่หรือหมูสับ
- กุ้งหรือหอยเชลล์
ผัก:
- แครอท หั่นเป็นแว่น
- บวบหรือสควอชฤดูร้อนหั่นบาง ๆ
- พริกไทย
- เห็ด
- ดอกบร็อคโคลี่
- ผักโขมสด
- ถั่วหิมะ
- ถั่วเขียว
- มะกอก
- มะเขือเทศสับ
เครื่องปรุงรส:
- สมุนไพรสดหรือแห้ง
- ขิง
- ต้นหอมหรือหอมแดง
- ตะไคร้
- มะนาวฝาน
- เกลือ
- พริกไทย
ของเหลวที่มีรสชาติ:
- ไวน์
- คลังสินค้า
- น้ำส้ม
- ซีอิ๊ว
- น้ำปลา
- ซอสหรือน้ำดองอื่นๆ ที่คุณชอบ
- เนยละลายหรือน้ำมันเล็กน้อย ถ้าต้องการ
คุณต้องการของเหลวเพียง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การนึ่งและใส่ส่วนผสมอื่นๆ ด้วยรสชาติ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบหรือย่างที่อุณหภูมิ 350 องศา F. สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้ประกอบส่วนผสมแต่ละส่วนในแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ (หากคุณใช้เตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้
กระดาษแทน) และประทับตรา วางแพ็คเก็ตลงในเตาอบบนแผ่นคุกกี้หรือบนเตาย่างที่ทาน้ำมันอย่างดี
2. ปล่อยให้แพ็คเก็ตปรุง (นึ่งเป็นหลัก) ประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของคุณ คุณอาจต้องการเวลามากขึ้นหรือคุณอาจต้องการน้อยลงเล็กน้อย ปล่อยให้แพ็คเก็ตเย็นลงเล็กน้อยก่อน
ให้บริการ แม้ว่าแพ็คเก็ตจะยืนอยู่คนเดียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารแพ็คเก็ตของคุณเป็นข้าวหรือพาสต้าสดได้หากต้องการ
อาหารแพ็คเก็ตที่สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น
ปลาเทราท์นึ่งไวน์ฟอยล์
ปลากะพงกับผักเอเชียในกระดาษ parchment
Dill Corn ในกระดาษฟอยล์
