เครปรสเผ็ดหรือหวานสอดไส้ครีมชีส เนื้อ อาหารทะเล ผัก หรือผลไม้ ถือเป็นเมนูพิเศษสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม้กระทั่งควรค่าแก่การจัดปาร์ตี้! การเสนอไส้ที่หลากหลายให้แขกได้สนุกสนานและร่วมมือกันอย่างสร้างสรรค์ - แน่นอนว่าเพื่อนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดจะได้พบกับการผสมผสานที่ลงตัว
การทำ
เครปของคุณเอง
ซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าพิเศษบางแห่งมีเครปบรรจุหีบห่อ ซึ่งมักจะพบได้ในส่วนผลิตผลหรือเก็บไว้ในตอร์ตียาแช่เย็น แต่เครปขูดทำได้ง่ายและ
ดีที่สุด ขณะเตรียมไส้ ให้เก็บเครปไว้ในเครื่องอุ่นแป้งตอร์ติญ่า หรือเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 225 องศาฟาเรนไฮต์ โดยใช้กระดาษแว็กซ์หรืออลูมิเนียมคั่นระหว่างแต่ละอันเพื่อไม่ให้
ยึดติดกัน.
นี่คือสูตรเครปชีสพื้นฐานที่ผสมผสาน Boursin ที่มีรสเปรี้ยวครีมกับชีสแพะสดรสเปรี้ยวและ Jarlsberg ที่กลมกล่อม เราได้จับคู่ไส้ที่แนะนำกับไส้ที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง
ไวน์ขาวและไวน์แดงที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้น
เครปชีสพื้นฐาน
ส่วนผสมสำหรับเครป:
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
ส่วนผสมสำหรับการเติมชีส:
1 (4 ออนซ์) ชีสแพะเนื้อนุ่มที่ยังไม่สุก (เราชอบ Woolwich Dairy ที่สดใหม่) อุณหภูมิห้อง
แพ็คเกจ 1 ซอง (5.2 ออนซ์) Boursin Garlic & Fine Herbs หรือ Pepper variety อุณหภูมิห้อง
ครีม 1/4 ถ้วย
ชีส Jarlsberg ขูดฝอย 2 ถ้วยหั่นฝอย
ลูกจันทน์เทศขูดสด
ใบโหระพาสดหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมเพิ่มเติม (ดูด้านล่าง)
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 225 องศา F. และปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ตีแป้งและไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆเติมนมและน้ำ คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเนยแล้วตีจนเนียน
3. ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทหรือตักแป้งลงบนแผ่นเหล็ก ใช้ประมาณ 1/4 ถ้วยสำหรับเครปแต่ละชิ้น
4. เอียงกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งเคลือบพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ปรุงเครปประมาณ 2 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน คลายด้วยไม้พายแล้วพลิกและปรุงอาหาร
ด้านอื่น ๆ. อุ่นในเตาอบจนพร้อมเติม
5. เพิ่มความร้อนเตาอบเป็น 350 องศา F. ในชามขนาดกลาง ผสมชีสแพะ บูร์ซิน และครีม ใส่จาร์ลสเบิร์ก ลูกจันทน์เทศ และโหระพา คนให้เข้ากัน
6. ช้อนชีส 1/4 ถ้วยใส่ตรงกลางของเครปแต่ละชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมประมาณ 1/4 ถ้วย (ดูด้านล่าง)
7. สำหรับเครปแต่ละอัน พับด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วจัดวางบนจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาด้านบนของเครปด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10 ถึง 12 นาที เสิร์ฟในครั้งเดียว
ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มในเครปของคุณ:
- ผัดเห็ดหรือหัวหอม
- ลูกกุ้งปรุงสุก
- โปรสชุตโต้สับหรือแฮมอื่น ๆ
- ถั่วต้ม
- หน่อไม้ฝรั่งสับ
- แซลมอนรมควัน
- มะเขือเทศเชอรี่สับ
- ไส้กรอกคลุกเคล้าหรือคีลบาซาหั่นบาง ๆ
- เนื้อสุกสับ
- สมุนไพรสดสับนานาชนิด
ไวน์คู่กับเครปชีสพื้นฐาน
ไวน์สองชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครปชีสพื้นฐาน
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California ปี 2550
ไวน์ขาวนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นของส้มโอและสับปะรด บนเพดานปาก มีกลิ่นเมล่อน สับปะรด และเกรปฟรุต จากนั้นปิดท้ายด้วยหญ้าหวานกรอบ
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon ปี 2550
กลิ่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นของลูกเกดทำให้ไวน์แดงนี้โดดเด่น สมุนไพรและเครื่องเทศอ่อนๆ ตามมาติดๆ
จับคู่ไส้เครปโดยเฉพาะ
Prosciutto, หน่อไม้ฝรั่ง, กุ้งและกุ้ยช่าย: รสชาติเหล่านี้มีชีวิตชีวาด้วย Sauvignon Blanc ช่วยเพิ่มความสดที่คมชัดของสีขาว
เนื้อ เห็ด หัวหอม และผักชีฝรั่ง: Pinot Noir กับกลิ่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่อ่อนๆ กลิ่นลูกเกด เครื่องเทศและสมุนไพร
รสชาติเผ็ดร้อนของเนื้อและเห็ด
แฮม หัวหอม ถั่ว และผักชีฝรั่ง: ทั้ง Pinot Noir และ Sauvignon Blanc เป็นตัวเลือกที่ดี แต่สีขาวนั้นให้รสผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "zip" ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
ผสมผสานกับความหวานจากแฮมและครีมชีส
แซลมอนรมควัน หัวหอมและผักชีลาว: สีแดงหรือสีขาวมีความเหมาะสมในที่นี้ เนื่องจากไวน์ทั้งสองมีโครงสร้างที่ดีและความเป็นกรดที่สดใสเพื่อขจัดความอ้วนของไส้เครปนี้
ไส้กรอก หัวหอม มะเขือเทศ และกุ้ยช่าย: เครปนี้อยากเป็น calzone! Pinot Noir (หรือสีแดงอิตาลีฉกรรจ์ปานกลางกับผลไม้เล็กน้อย) เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เด่นชัด
ของไส้กรอก ชีส และกุ้ยช่าย พัฒนาอย่างดีบนเพดานปาก ดึงเอาผลไม้เนื้อนุ่มของไวน์ออกมา
สูตรเครปที่คุ้มค่ามากขึ้น
- เครปไก่งวง บร็อคโคลี่ และริคอตต้า
- เครปผัก
- เครปของหวาน
