ฉันกรีดร้อง คุณกรีดร้อง เราทุกคนกรีดร้องเพื่อไอศกรีม หรือบางทีเรากรีดร้องเพราะไอศกรีม? จากการวิจัยและการศึกษาโรคภูมิแพ้อาหาร (FARE) พบว่าการแพ้วัว นม เป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก ประมาณ 2.5 เปอร์เซ็นต์ของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีแพ้นม ทารกที่แพ้นมมักทำในช่วงปีแรกของชีวิต
แพ้อาหาร vs. แพ้อาหาร
การแพ้อาหาร — ปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในอาหารบางชนิด — สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ได้หลากหลาย ตั้งแต่ไม่รุนแรง (ผื่น ลมพิษ อาการคัน บวม) จนถึงรุนแรง (หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด หมดสติ) และอาจเป็นไปได้ ร้ายแรง.
ในทางกลับกัน หลายคนอาจไม่ทราบว่าตนเองมีอาการแพ้นมและ นม. นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมทั่วไป (รวมถึงบัตเตอร์มิลค์ ซาวร์ครีม คอทเทจชีส โยเกิร์ต ไอศกรีม ชีส) ประกอบด้วย โปรตีน A1 เคซีน ซึ่งหลายคนมีปฏิกิริยาทางลบกับอาการที่แสดงออก เช่น ท้องอืด ตะคริว แก๊ส ท้องเสีย หรือ ท้องผูก.
ประชากรส่วนใหญ่ของโลก (ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์) เป็น “ผู้ไม่ทนต่อแลคโตส”; นั่นคือพวกเขาขาดแลคเตสซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม หากไม่มีแลคเตส คุณจะไม่สามารถย่อยนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างเหมาะสม ซึ่งนำไปสู่อาการไม่สบาย
พึงระวังด้วยว่าแม้ว่าการพาสเจอร์ไรส์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำลายเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่กระบวนการนี้ยังทำลายเอ็นไซม์ด้วย ซึ่งทำให้น้ำตาลในนม เช่น แลคโตส ย่อยยาก
เหตุผลอื่นในการส่งต่อนม…
Dr. Walter Willet หัวหน้าภาควิชาโภชนาการของ Harvard School of Public Health ซึ่งได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคนมอย่างกว้างขวางพบว่า:
สูง แคลเซียม การบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประจำไม่ลดความเสี่ยงการแตกหัก ตามที่ได้สันนิษฐานไว้ก่อนหน้านี้ อันที่จริง การศึกษาของพยาบาลหญิง 77,761 คนในฮาร์วาร์ดเป็นเวลา 12 ปี (หรือที่เรียกว่าการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาล) ตีพิมพ์ใน วารสารสาธารณสุขอเมริกันรายงาน: “… ผู้หญิงที่บริโภคแคลเซียมในปริมาณที่มากกว่าจากอาหารประเภทนมมีความเสี่ยงเล็กน้อยแต่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ของกระดูกสะโพกหัก ในขณะที่ไม่มีความเสี่ยงการแตกหักเพิ่มขึ้นสำหรับแคลเซียมในระดับเดียวกันจากผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่นม แหล่งที่มา”
การบริโภคนมอาจไม่ช่วยให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์นมจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง ประเทศต่างๆ เช่นในประเทศ เอเชียและแอฟริกา — ที่บริโภคแคลเซียมและผลิตภัณฑ์นมต่ำที่สุดก็มีอัตราต่ำสุดเช่นกัน โรคกระดูกพรุน
ผลิตภัณฑ์นมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง การบริโภคนมจะเพิ่มระดับของปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน (IGF-1) ของร่างกาย ซึ่งควบคุมผลกระทบของฮอร์โมนการเจริญเติบโต (GH) ในร่างกายของคุณ ระดับ IGF-1 ที่เพิ่มขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งหลายชนิด, รวมทั้งลำไส้ใหญ่, ปอดและเต้านม.
การดื่มนมทำให้คุณได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโต 2 ชนิด ได้แก่ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัว (BGH) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวัว ที่กระตุ้นการผลิต IGF-1 และ rBGH แบบสังเคราะห์ที่ใช้ในการเลี้ยงโคนมแบบเดิมๆ เพื่อช่วยกระตุ้นน้ำนม การผลิต. การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่าระดับ IGF-1 ในซีรัมเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์ในผู้ชายและผู้หญิงอายุ 55-85 ปี ซึ่งบริโภคอาหารที่ไม่มีไขมัน 3 ส่วนต่อวันหรือนม 1 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 12 สัปดาห์
นมและผลิตภัณฑ์จากนมยังส่งเสริมการผลิตเมือกที่มากเกินไป ซึ่งส่งผลต่อผู้ที่แพ้นมหรือแพ้ง่าย คุณอาจรู้สึกว่ามีเสมหะหนาและระคายเคืองในลำคอ และเสมหะที่มีอยู่อาจหนาขึ้นและคลายหรือบางลงได้ยากขึ้น
การบริโภคนมและนมธรรมดาเป็นประจำสามารถนำไปสู่:
- ปัญหาไซนัส
- การติดเชื้อที่หู
- อาการท้องผูกเรื้อรัง
- โรคโลหิตจาง (ในเด็ก)
- การดื้อยาปฏิชีวนะโดยวิธียาปฏิชีวนะมักจะเพิ่มเข้าไปในอาหารของโคนมทั่วไป
ผลบวกของการตัดโคนม
เมื่อผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมหรือแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขาจะรายงานว่า:
- ผิวใสขึ้น — ตั้งแต่ซีสต์ที่น่ารังเกียจไปจนถึงตุ่มแดงเล็กๆ น้อยๆ อย่างต่อเนื่อง หลายคนบอกลาการเป็นสิวเรื้อรังเมื่อพวกเขาเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนม
- ลดหรือขจัดปัญหาเสมหะ
- ปัญหาไซนัสหาย (โดยเฉพาะน้ำมูกไหล)
- กำจัดอาการปวดหัวและไมเกรน
- อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) น้อยลง
- การย่อยอาหารโดยรวมดีขึ้น
- พลังงานมากขึ้น
- ลดน้ำหนัก
- การอักเสบน้อยลง - บรรเทาจากอาการปวดข้ออักเสบ ผื่นและการติดเชื้อเรื้อรัง
- ปรับปรุงพฤติกรรม — โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเงื่อนไขเช่นสมาธิสั้นและออทิสติก
สารอาหาร: สูญหายและพบ
นมทั่วไปมีแคลเซียม (ประมาณ 300 มิลลิกรัมต่อ 1 ถ้วย) และเป็นแหล่งโปรตีน (8 กรัมต่อ 1 ถ้วย) รวมทั้งวิตามิน A, B และ D
อย่างไรก็ตาม นม ไม่ว่าจะเป็นแบบออร์แกนิกหรือแบบปกติก็เป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงเช่นกัน โดยดัดแปลงจาก การพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าเชื้อที่อาจก่อโรคได้ แต่ยังฆ่าเอ็นไซม์ที่มีชีวิตทั้งหมด แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ และวิตามิน
กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์จะดึงวิตามินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติออก ดังนั้นวิตามินสังเคราะห์จะถูกเติมกลับเข้าไปในภายหลัง ตัวอย่างเช่น นมไขมันเต็ม (ไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิกหรือไม่ก็ตาม) มีวิตามินดีเพิ่มเข้าไป และนมไขมันต่ำ - 2 เปอร์เซ็นต์ 1 เปอร์เซ็นต์หรือหาง (อินทรีย์หรือไม่) - จะมี ทั้งสอง วิตามิน A และ D เพิ่มกลับเข้าไป
หากคุณเลือกที่จะไม่กินนม คุณสามารถรับแคลเซียมจากแหล่งที่ไม่ใช่นม (ซึ่งสามารถให้วิตามิน A, B หรือ D) รวมถึง:
- ผักใบเขียว: คะน้า กระหล่ำปลี มัสตาร์ด ผักกาดเขียว หัวบีท และผักโขม
- ปลาและหอย โดยเฉพาะปลาซาร์ดีน (มีกระดูก) และหอยเชลล์เป็นแหล่งแคลเซียมเข้มข้น
- ถั่วแห้งและพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่วขาว (ถั่วน้ำเงิน ถั่วทางเหนือและถั่วชิกพี) ถั่วดำ และถั่วพินโต
- เมล็ดงา (2 ช้อนโต๊ะ)
- ทาฮินี (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนยอัลมอนด์ (2 ช้อนโต๊ะ)
- บร็อคโคลี
แหล่งวิตามิน B ที่ดี ได้แก่ เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ตับวัว, ไก่, ไก่งวง), ไข่, ปลาแซลมอน, ปลาแฮดด็อก, ข้าว, ธัญพืชไม่ขัดสี, ถั่ว, พืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว
แหล่งวิตามินเอชั้นนำ ได้แก่ มันเทศ แครอท และสควอชฤดูหนาว รวมถึงผักใบเขียวเข้ม (คะน้า กระหล่ำปลี มัสตาร์ด)
วิตามินดี: การได้รับแสงแดดเพียงพอเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรับวิตามินดี แหล่งอาหารยอดนิยม ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และไข่
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการ
ข้อดีและข้อเสียของการดื่มน้ำนมดิบ
ผอมด้วยไขมันอิ่มตัว
ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามิน K2. ที่ไม่รู้จัก
