คุณอาจคิดว่าสลัดเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน แต่ฤดูหนาวอาจเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับสลัดสด ไม่เพียงแต่ผักและผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเตรียมสลัดฤดูหนาวอันอบอุ่นที่แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยได้อีกด้วย!
ผักฤดูหนาวสำหรับสลัดอุ่น ๆ
ส่วนผสมที่ดีที่สุดบางอย่างสำหรับสลัดอุ่นๆ ได้แก่ หัว ผักใบเขียว และสควอช ตัวอย่างเช่น แรดิชิโอ เม็ดยี่หร่า ผักโขม หัวผักกาดกะหล่ำปลี และฟักทองล้วนเป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับ สลัดฤดูหนาวที่อบอุ่น และผักเหล่านี้ควรจะอุดมสมบูรณ์ในตลาดเกษตรกรของคุณในช่วงสองสามถัดไป เดือน เพียงแค่เดินไปรอบๆ ตลาดของเกษตรกรและเลือกผักที่คุณชอบและเข้ากันได้ดีเพื่อเพิ่มลงในสลัดของคุณ
ผลไม้ฤดูหนาวและถั่ว
สลัดฤดูหนาวอีกอย่างหนึ่งคือผลไม้และถั่ว ผลไม้ เช่น มะเดื่อ ทับทิม ลูกพลับ แครนเบอร์รี่ และรูบาร์บ เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดฤดูหนาวที่อบอุ่น การโรยเมล็ดทับทิมหรือแครนเบอร์รี่สดบนสลัดอุ่นๆ จะเพิ่มความสดชื่นและความสว่างให้กับกองผักผัด สำหรับความกรุบกรอบคุณสามารถเพิ่มชนิดของถั่วปิ้ง; วอลนัท พีแคน ไพน์นัท และถั่วบราซิลเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน อีกครั้ง ให้เดินไปรอบๆ ตลาดของเกษตรกรและเลือกผลไม้สดสักสองสามผลเพื่อผสมเพื่อเพิ่มความหวาน
โปรตีน
สลัดส่วนใหญ่มักจะมีโปรตีน เช่น ไก่ย่างหรือทูน่า ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดอุ่นๆ ได้แน่นอน แต่แทนที่จะใส่ไก่ที่เย็นและเหลือไว้ ให้เตรียมไก่สดแล้วอุ่นไว้ด้านบน คุณยังสามารถใส่เบคอนกรอบ ทูน่าอาฮิที่ปรุงสดใหม่ หมูหยอง แซลมอนย่าง หรือแม้แต่หอยนางรมทอดแสนอร่อย ไม่ว่าคุณจะเลือกโปรตีนชนิดใด ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ร่างกายอบอุ่น คุณไม่ต้องการผักอุ่น ๆ ผสมกับไก่เย็น ๆ หากคุณชอบการผจญภัยจริงๆ ให้เติมโปรตีนที่น่าสนใจลงไปอีก เช่น หมูสามชั้น เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว
ส่วนผสมเพิ่มเติม
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณควรเพิ่มรายการเพิ่มเติมอีกสองสามรายการสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส ชีสอย่าง Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere หรือ Comte เหมาะสำหรับสลัดอุ่นๆ เหล่านี้ล้วนเป็นชีสที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากมาย คุณสามารถบี้ ฉีก หรือขูดชีสเหล่านี้ได้โดยตรงเพื่อเป็นเครื่องปรุงขั้นสุดท้าย หรือจะใส่เพิ่มก็ได้ ในส่วนที่ใหญ่ขึ้นโดยวางชิ้นใหญ่ไว้บนผักอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เล็กน้อย ละลาย. นอกจากนี้ เมล็ดพืชและผลไม้แห้ง เช่น เมล็ดงา เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน หรือลูกเกด เหมาะสำหรับเพิ่มเนื้อสัมผัส อย่าลืมนึกถึงรสชาติที่คล้ายคลึงกันตลอดทั้งสลัด คุณไม่ต้องการที่จะเพิ่มส่วนผสมมากเกินไปที่ไปในรสชาติที่แตกต่างกันมากเกินไป
การแต่งตัว
คุณมีทางเลือกสองทางในการแต่งตัว: อุ่นหรือเย็น ส่วนผสมในสลัดอุ่นๆ ของคุณสามารถช่วยตัดสินว่าน้ำสลัดแบบเย็นหรือแบบอุ่นนั้นเหมาะสมกว่า น้ำสลัดเบคอนอุ่น ๆ เป็นท็อปปิ้งแบบคลาสสิกสำหรับสลัดผักโขม ดังนั้นสำหรับสลัดอุ่น ๆ ครั้งแรก นี่อาจเป็นวิธีที่ควรทำ คุณยังสามารถทำน้ำสลัดน้ำมันและน้ำส้มสายชูอุ่นๆ ง่ายๆ บนสลัดผักสดเพื่อเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักฤดูหนาว น้ำสลัดที่ใช้โยเกิร์ตหรือมายองเนสแบบเย็นจะใช้กับสลัดที่มีโปรตีนสูง เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อแกะ หากคุณมีฐานผักอุ่น ๆ ที่ราดด้วยโปรตีนอุ่น ๆ อยู่แล้ว การเพิ่มน้ำสลัดแช่เย็นจะสร้างความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครในปากของคุณ
รักษาสมดุล
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมสลัดฤดูหนาวที่อบอุ่นคือการที่คุณรักษาสมดุลในรสชาติ เนื้อสัมผัส และอุณหภูมิ อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักของคุณเข้ากันได้ดีกับผลไม้หรือชีส (หรือส่วนผสมเพิ่มเติม) และน้ำสลัดของคุณ รสชาติควรผสมผสานกันอย่างลงตัว แต่คุณควรสามารถลิ้มรสส่วนผสมแต่ละอย่างได้โดยไม่ต้องปิดบังรสชาติ สลัดควรมีรสชาติที่กลมกล่อม กรุบกรอบ แม้กระทั่ง (เล็กน้อย) ที่เคี้ยวได้อย่างลงตัว อย่าใส่เนื้อสัมผัสอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปเพื่อให้ได้ความสมดุลที่ดีในแต่ละคำ ในที่สุดอุณหภูมิก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลในสลัดอุ่น ๆ คุณไม่ต้องการผักหรือโปรตีนนึ่งร้อนๆ คุณต้องการยิงเพื่อความอบอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมของคุณเย็นลงเล็กน้อยก่อนผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ผักใบเขียว ต้องแน่ใจว่ามันไม่เหี่ยวและเสียสีก่อนเสิร์ฟ
สลัดไก่และผักโขมอุ่น ๆ
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- ผักโขมทารก 4 ถ้วย
- หอมแดงทั้งลูกหั่นบางๆ
- เห็ดเผาะ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ดิบ 2 ชิ้น หั่นลูกเต๋า
- เบคอนสไลด์ 4 แผ่น
- พีแคนสับ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มคั้น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ผัดผักโขม หัวหอม และเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่มและร่วงโรย
- ปรุงไก่ในน้ำมันที่เหลือและตั้งไฟจนสุกจนทั่ว จากนั้นใส่เบคอนลงไปผัดจนกรอบ
- ในขณะเดียวกัน ปิ้งพีแคนในกระทะที่แยกจากกันจนสุก
- รวมน้ำส้ม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟจนร้อน
- ตักผักใส่จาน โรยหน้าด้วยไก่ เบคอน พีแคน และน้ำสลัดอุ่น
สลัด endive-and-pear อุ่น ๆ
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- 2 ลูกแพร์ขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
- แรดิชิโอ 3 ถ้วยตวง
- เม็ดยี่หร่าหั่นฝอย 1 ถ้วย
- 1/2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
- ชีส Gorgonzola บี้ 2 ออนซ์
- อัลมอนด์อบ 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
- มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- อบลูกแพร์ในกระทะจนนิ่ม ถอดและตั้งไว้
- ใส่แรดิชิโอ ยี่หร่า และหัวหอมลงในกระทะเดียวกัน แล้วผัดจนนุ่ม
- วางแรดิชิโอและหัวหอมบนจาน โรยหน้าด้วยลูกแพร์ กอร์กอนโซลา และอัลมอนด์
- ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ราดน้ำสลัดให้ทั่วสลัด
บันทึก: น้ำสลัดนี้สามารถอุ่นในกระทะได้
สลัดเนื้อและเฟต้าอุ่น ๆ
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- 1 (4 ปอนด์) เนื้อสันในดิบ
- โรสแมรี่ 3 ก้าน
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก
- arugula 4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
- เมล็ดทับทิม 1/2 ถ้วย
- เฟต้าชีสขูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- กรีกโยเกิร์ตธรรมดา 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทยด้านนอก ตัดเนื้อสันในแล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ ย่างเนื้อสันในที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเต็มที่ วางเนื้อสันในไว้
- รวม arugula และ mint ลงในชาม แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและเฟต้าชีส
- รวมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู โยเกิร์ต เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากันจนเข้ากันดี
- นำก้านโรสแมรี่ออกจากเนื้อสัน แล้วหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว แล้ววางลงบนสลัด ราดด้วยน้ำสลัดและเสิร์ฟ
สูตรอากาศหนาวเพิ่มเติม
กะหล่ำดาวพร้อมซอสบัลซามิก
มันฝรั่งทอดอบ
สูตรซุปมันฝรั่ง
