Teleme, Squash และ Onion Galette – SheKnows

หากคำว่า "เนย" และ "กรุบกรอบ" สื่อถึงภาพอาหารเชิงบวกสำหรับคุณ แสดงว่าคุณไม่ควรพลาดสูตรนี้ แป้งขนม แทนที่จะเป็นแป้งพิซซ่า กาเล็ตเป็นขนมที่บางและฟรีฟอร์มที่มีเนยเยอะและไม่ต้องเพิ่ม แป้งนี้ทำมาเพื่อจานที่อุดมไปด้วยอย่างแน่นอน แต่ยังสร้างเปลือกที่ละเอียดอ่อนและเป็นขุยสำหรับชีสและผัก Teleme ทำอาหารจานนี้จริงๆ และฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณไปหามันให้เจอ หากคุณทำไม่ได้ ให้ใช้ Monterey Jack, mozzarella หรือ Provolone รุ่นเยาว์

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 
• น้ำตาล 1/8 ช้อนชา 
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง) เย็นมาก หั่นเป็นลูกเต๋า 1/4 นิ้ว 
• น้ำน้ำแข็ง 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมท็อปปิ้ง:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมสีเหลืองหั่นบาง ๆ
• สควอชสีเหลือง 1/4 ปอนด์หั่นเป็นรอบ 1/4 นิ้ว
• ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ หรือโหระพาแห้ง 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
• ชีส Teleme ขนาด 1/4 ปอนด์ขูดหยาบ (ดูหมายเหตุ)
• นมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

ในการทำแป้ง:

1. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล
2. ใช้มีดคัตเตอร์หรือมีดสองเล่มตัดเนยแช่เย็นลงในส่วนผสมแป้งจนเนยมีขนาดเท่ากับกัมบอลขนาดเล็ก
3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลาง แล้วใช้ส้อม นำส่วนผสมแป้งและเนยลงไปในน้ำ
click fraud protection
4. ทำต่อไปจนน้ำทั้งหมดเข้ากันดี ส่วนผสมจะร่วนเล็กน้อย แต่ควรจับไว้ด้วยกัน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำเย็นเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว
6. ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นไว้สองชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง แป้งสามารถแช่แข็งได้

ในการทำท็อปปิ้ง:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2. วางชั้นวางในสามด้านล่างของเตาอบ อย่าวางลงในช่องที่ต่ำที่สุด มิฉะนั้น ด้านล่างของกาเล็ตจะไหม้ก่อนที่ท็อปปิ้งจะเสร็จสิ้น
3. ในกระทะขนาดกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมและสควอชและผัดประมาณสองนาทีกวนตลอดเวลา
4. เพิ่มโหระพา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่อจนหัวหอมและสควอชโปร่งแสง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ประมาณห้านาที พวกเขาควรจะน้อยไปเล็กน้อย
5. นำออกจากเตาแล้วพักไว้

รวมตัว:

1. นำโดออกจากตู้เย็น แล้ววางบนพื้นผิวที่ทาแป้งอย่างดีหรือบนแผ่นกระดาษรองอบ ม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 9 นิ้วและหนา 1/8 นิ้ว
2. วางแป้งลงในถาดอบตื้นหรือถาดพิซซ่า (อย่าใช้แผ่นอบแบบไม่มีขอบ มิฉะนั้น คุณอาจจะลงเอยด้วยเนยละลายบนพื้นเตาอบของคุณ)
3. ตักส่วนผสมหัวหอม-สควอชลงตรงกลางแป้ง เว้นขอบขนาด 1 1/2-inch โรยหน้าด้วยชีส
4. ถัดไป พับขอบกาเล็ตต์ขนาด 1 1/2 นิ้วเข้าหากึ่งกลางเพื่อห่อหุ้มส่วนของไส้ บีบขอบเล็กน้อยในขณะที่คุณไป คุณควรลงเอยด้วย "หน้าต่าง" ของไส้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว โดยที่เปลือกโลกทับซ้อนกับขอบของไส้
5. แปรงขอบพับด้วยนมหรือครีม อบจนขอบเป็นสีทองและชีสเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลทอง 25 ถึง 30 นาที
6. เสิร์ฟทันที เสิร์ฟสี่เป็นหลักสูตรแรกหรือหกถึงแปดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

บันทึก: หากชีสสุกและเหลว ให้ใช้ชีสหนึ่งช้อนเต็ม หรือใช้เนยแข็งขูดฝอย มอสซาเรลลาชีส หรือโพรโวโลนรุ่นเยาว์แทน