ไม่ว่าคุณจะสนุกสนานหรือเพียงต้องการเปลี่ยนกิจวัตรในคืนวันธรรมดา ลองสามวิธีที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้เพื่อเพิ่มความตื่นเต้นเล็กน้อยให้กับผักย่าง
ผักย่างเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ปลอดภัยตลอดทั้งปี ฉันโยนผลิตผลใดก็ตามที่อยู่ในฤดูกาลด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่มและเริ่มคาราเมลที่ขอบ เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ของฉัน ฉันเริ่มเบื่อที่จะเสิร์ฟและกินอาหารที่ซ้ำซากจำเจหลังอาหาร การเริ่มต้นฤดูกาลใหม่อย่างมีชีวิตชีวาเป็นแรงจูงใจที่ดีในการเปลี่ยนกิจวัตร ดังนั้นฉันจึงหาวิธีเล็กๆ แต่มีประสิทธิภาพในการทำให้เครื่องเคียงที่เราโปรดปรานสดใหม่อยู่เสมอ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ฉันขจัดความซ้ำซากจำเจของผักย่าง
- เล่นกับสมุนไพรสด. สมุนไพรสดมีแนวโน้มที่จะได้รับความรุ่งโรจน์มากขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น แต่สมุนไพรจำนวนมากยังคงแข็งแกร่งตลอดช่วงปลายฤดูร้อนและเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง เช่น โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน และสะระแหน่ สมุนไพรเหล่านี้ยังเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมกับผักฤดูใบไม้ร่วง ในการเริ่มต้น ให้ลองทำตามสูตรด้านล่างสำหรับแครอทย่างกับออริกาโนสด
- ทดลองกินผลไม้. ฉันไม่รู้จักใครที่ไม่ชอบรสชาติหวานของอาหารคาวคลาสสิก ดังนั้นการเพิ่มผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะเดื่อ หรือแครนเบอร์รี่ ก็สามารถใส่ได้ในเมนูผักย่างมากมาย ฉันชอบส่วนผสมของมันฝรั่งหวานและแอปเปิ้ลในสูตรด้านล่าง
- ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ครั้งแรกที่ฉันลองเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวนี้ใน สูตรถั่วงอกบรัสเซลส์คั่วนี้. ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในผักอื่นๆ ได้สำเร็จ และหนึ่งในรายการโปรดของฉันคือสูตรบีทรูทย่างด้านล่าง
แครอทย่างออริกาโน่สด
วัตถุดิบ:
- แครอทเด็ก 1 ปอนด์ปอกเปลือก (หรือแครอทขนาดเต็มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น 3/4-inch)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- ออริกาโนสดสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/4 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. โยนแครอทกับน้ำมันมะกอกและเกลือลงในจานอบสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและใส่ออริกาโนลงไปผัด
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425 องศา F. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาออกจนแครอทนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ขอบ ประมาณ 20 นาที ประดับด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟร้อน
หัวบีทบัลซามิกย่าง
ฉันชอบส่วนผสมของหัวบีทและชีสแพะ แต่ฉันยังตบท้ายด้วยอัญมณีที่มีรสเปรี้ยวและเป็นดินเหล่านี้ด้วยริคอตต้าซุปเปอร์ครีม - อร่อยทั้งสองวิธี
วัตถุดิบ:
- บีทรูทขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- ชีสนมแพะหรือริคอตต้าสด 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำป่นสดๆ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ในจานอบขนาดกลาง โยนหัวบีท น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเกลือให้เข้ากัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหาร 35 นาที
- นำฟอยล์ออกแล้วกลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยและสามารถเจาะหัวบีตได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม อีก 5-10 นาที
- แช่เย็นอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้องในวันถัดไป
มันเทศอบกับแอปเปิ้ล
แม้จะเติมผลไม้ด้วยรสหวาน ฉันก็เก็บจานนี้ไว้ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของหัวหอมและซาอาตาร์อย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสซาอาตาร์ ให้ใช้โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชาแทน
วัตถุดิบ:
- 2 มันเทศขนาดกลางปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) และหั่นเป็นแท่งกว้าง 1 นิ้ว
- แอปเปิลกาล่าขนาดกลาง 2 ผล ปอกเปลือก คว้าน และหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- 1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซาอาตาร์ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ผัดมันฝรั่งหวาน แอปเปิ้ล และหัวหอมด้วยน้ำมันมะกอก โรยบน za'atar และเกลือแล้วโยนให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ปรุงจนมันฝรั่งหวานนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ขอบ ประมาณ 45 นาที กวนทุกๆ 15 นาที เสิร์ฟร้อน.
โพสต์นี้ได้รับการสนับสนุนโดย Pot Pies ของ Marie Callender อร่อยได้ทุกเวลา
สูตรผักย่างเพิ่มเติม
มันฝรั่งทอดกรอบ
ซอสโรเมสโก้กับผักย่าง
คั่วd กะหล่ำดอกกับผิวมะนาวและน้ำมันกระเทียม
