อาหารแทนดูรียอดนิยมของเอเชียใต้มีหลากหลายสี ตั้งแต่สีแดงสด สีส้มไปจนถึงสีเหลือง บางครั้งสีแดงสดก็เป็นผลมาจากสีผสมอาหาร สูตรนี้สำหรับเต้าหู้แทนดูริย่างกับสลัดแตงกวาครีมนี้ไม่ใช้สีผสมอาหาร แต่ทำให้เข้มข้นด้วยรสชาติที่จัดจ้าน
เต้าหู้และผักไม่จำเป็นต้องจืดชืด และนั่นเป็นกรณีของสูตรนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถหาซอสทันดูรีที่เตรียมไว้ได้ที่ร้านขายของชำ (ดูในส่วนนานาชาติ) เพื่อนำไปใช้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองสำหรับเต้าหู้เพื่อเพิ่มรสชาติ
อาหารแทนดูริแบบดั้งเดิมปรุงในเตาอบดินเหนียว (เตาทันดูรี) แต่จานนี้ปรุงบนกระทะย่างได้ง่าย เนื่องจากเต้าหู้และผักมีเวลาในการปรุงอาหารต่างกันเล็กน้อย ฉันจึงพบว่าการใส่ผักลงในไม้เสียบด้วยตัวเองหนึ่งหรือสองชิ้นนั้นง่ายกว่า และจากนั้นก็ทำเช่นเดียวกันกับเต้าหู้ คุณสามารถนำออกหลังจากทำอาหารและร้อยไหมใหม่ สลับกันบนไม้เสียบเพื่อการนำเสนอที่สวยงามและมีสีสัน
มีเครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับเต้าหู้ทันดูรีที่มีสีสันและจานผัก เพื่อช่วยให้ทุกอย่างเย็นลง ให้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดแตงกวาครีมที่ด้านข้าง
สูตรเต้าหู้แทนดูริย่างกับครีมสลัดแตงกวา
คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาดินเผาหรือระบายสีปลอมเพื่อสร้างจานทันดูรีที่ยอดเยี่ยมพร้อมเต้าหู้และผัก ใช้ผักตามฤดูกาลและผักที่มีสีเป็นของตัวเองเพื่อเสริมอาหารจานนี้
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 1 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 42 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 52 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับสลัดแตงกวา
- แตงกวาไร้เมล็ด 1-1 / 2 ปอกเปลือกและตัดแต่งปลายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
- กรีกโยเกิร์ตธรรมดา 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา (เพิ่มตามชอบ)
- ใบผักชีสดสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเต้าหู้และผัก
- เต้าหู้แข็งพิเศษ 16 ออนซ์ เนื้อ
- กรีกโยเกิร์ตธรรมดา 1/3 ถ้วย
- ซอสทันดูรีที่เตรียมไว้ 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกสีเหลือง 2 เม็ด นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 2 มันเทศเจาะให้ทั่วแล้วปรุงในไมโครเวฟประมาณ 8 นาทีจนส้อมนุ่ม
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า
- สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
ทิศทาง:
สำหรับสลัดแตงกวา
- ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระชอนขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้นั่งบนชามประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ใส่แตงกวาที่ระบายแล้วลงในโยเกิร์ต แล้วผัดเกลือ ยี่หร่าและผักชี ชิมและปรับรสตามต้องการ
- แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับเต้าหู้และผัก
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษชำระสองสามชั้น หั่นเต้าหู้ครึ่งตามยาวแล้ววางบนกระดาษชำระ ใส่กระดาษทิชชู่อีกสองสามแผ่นบนเต้าหู้ วางกระทะขนาดเล็กไว้บนเต้าหู้ ซึ่งจะช่วยกดของเหลวส่วนเกินออกจากเต้าหู้ หลังจากกดแล้ว ให้หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ถึง 3 นิ้ว
- ใส่โยเกิร์ตลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งทันดูรี แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มก้อนเต้าหู้ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต ใช้ช้อนทาทุกด้านของลูกบาศก์ทั้งหมด แช่เย็นประมาณ 60 นาที
- ขณะที่เต้าหู้พักอยู่ ให้ปอกมันเทศที่ปรุงสุกแล้ว แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว
- สเปรย์กระทะย่างด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ มันเทศ และพริกหยวก ย่างเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้าน ตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ เมื่อถูกความร้อนผ่านรอยย่างที่ดีแล้ว ให้ถอดออกและเก็บให้อุ่น
- เช็ดกระทะแล้วฉีดเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ เพิ่มก้อนเต้าหู้เคลือบโยเกิร์ตลงในตะแกรง ย่างประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน 2 ด้าน หากต้องการ ให้ทาเต้าหู้เบา ๆ กับโยเกิร์ตเพิ่มในขณะปรุงอาหาร
- เมื่ออุ่นและย่างเบา ๆ ให้นำออกจากกระทะย่าง
- เสิร์ฟร้อนกับผักและสลัดแตงกวา
สูตรวันจันทร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์เพิ่มเติม
แกงเขียวหวานเห็ดและบวบ
แครอทย่าง เห็ด สวิสชาร์ด และซุปถั่ว
พิซซ่าเฟนเนลคาราเมลและฟอนติน่า
