คุณอาจเคยเห็น ube หรือที่รู้จักในชื่อมันเทศสีม่วงหรือมันเทศสีม่วง ปรากฏขึ้นบนบล็อกอาหารยอดนิยมและบนอินสตาแกรม แต่หัวผักกาดที่กำลังมาแรงนี้มีรากลึกในฟิลิปปินส์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในของหวานล้ำค่า
ของหวานมีชื่อว่า อูเบฮาลายาและมันเป็นแยมครีมหวานที่ทำจากมันเทศสีม่วงขูด
มีรายการส่วนผสมสั้น ๆ แต่ต้องใช้จาระบีข้อศอกจำนวนมาก - มันเทศขูดถูกทำให้ร้อนด้วยนม (สามารถใช้มะพร้าว ข้น หรือระเหยได้ทั้งหมด) น้ำตาล และบางครั้งเนย และชีส ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนไปเรื่อยๆ จนข้นพอให้ช้อนตั้งขึ้นเองในส่วนผสม
มากกว่า:การเติบโตขึ้นในครอบครัวชาวฟิลิปปินส์ได้หล่อหลอมความสัมพันธ์ของฉันกับอาหาร
จากนั้นกดลงในแม่พิมพ์หรือจานที่ทาไขมันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
ผลที่ได้คือของหวานเย็นๆ ที่เหมาะกับวันที่อากาศอบอุ่น มันหนาหวานเหนียวและอร่อย
เพื่อให้บริการ คุณสามารถเติม ube halaya ของคุณด้วย ลาติก (ทำจากกะทิลดแล้วปิ้งที่เหลือในน้ำมันของตัวเองจนคาราเมล) หรือชีสขูดอ่อนๆ
อุเบะฮาลายายังสามารถทาบนขนมปังเป็นอาหารว่างยามเช้าหรือจะใช้ทำ เค้กอูเบะ มาคาปูโน่ และขนมอื่นๆ
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
ลูกพี่ลูกน้องของ Ube halaya คือไอศกรีม ube ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการรักษาแช่แข็ง รัศมีรัศมี.
มากกว่า:8 วิธีบอกความแตกต่างระหว่างมันเทศกับมันเทศ
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
ถ้าคุณชอบของหวานที่ทำจากฟักทองและมันเทศ คุณอาจจะชอบ ube halaya และด้วยสีม่วงที่สวยงาม ทำให้โต๊ะใดก็ได้ดูมีชีวิตชีวา
คุณสามารถหาซื้ออูเบะแช่แข็งได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง หรือหาซื้อมันเทศดิบที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะอย่าง Whole Foods
พร้อมที่จะลองทำ ube halaya แล้วหรือยัง? ลองดูสูตรเหล่านี้จาก ปัญญ์แสง ปินอย Foxy Folksy และ คาวาลิง ปินอย.
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง.
