การระบาดของโรคซัลโมเนลลาในมะเขือเทศครั้งล่าสุด ประกอบกับความตื่นตระหนกของอี. โคไลในผักโขมทำให้ผลไม้สด ผัก และเนื้อสัตว์หวาดกลัว การลดอาหารสดระหว่างการระบาดไม่ใช่การตัดสินใจที่แย่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตผลที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหาร
วิธีการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
ซัลโมเนลลาและอี โคไล แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสองชนิด ถ่ายทอดทางอุจจาระของสัตว์และมนุษย์ มักพบในลำไส้ของสัตว์ และสามารถส่งต่อไปยังผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ผ่านการปนเปื้อนข้ามของมูลสัตว์หรือมือที่ไม่ได้ล้าง หากเนื้อสัตว์ปรุงไม่ทั่วถึง หรือไม่ล้างผักและผลไม้ด้วยความระมัดระวัง แบคทีเรียก็สามารถอยู่บนผิวน้ำและทำให้ลำไส้ติดเชื้อได้
ล้างผลิตผล มือ และพื้นผิวทั้งหมด
ล้างผลิตผลเสมอไม่ว่าคุณจะได้ผลิตผลจากที่ใด ไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิกหรือไม่ ไม่ว่าคุณจะกินผิวหรือไม่ก็ตาม ให้ล้างผักและผลไม้สดเสมอ
ใช้น้ำไหลเย็นล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำไหลเย็นและค่อยๆ ขัดพื้นผิวด้วยแปรงขัดที่สะอาด แม้แต่ผลไม้ที่ปอกเปลือกออกก็ควรล้างเพราะมือของคุณสามารถถ่ายโอนแบคทีเรียจากพื้นผิวไปยังผลไม้ชั้นในได้ การล้างผักแบบพิเศษนั้นไม่ได้ดีไปกว่าการใช้น้ำประปา
ล้างมือของคุณ.ก่อนหยิบจับอาหารใดๆ ให้ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทุกครั้ง
รักษาครัวของคุณให้สะอาดล้างเขียง เครื่องใช้ และเคาน์เตอร์ที่สัมผัสกับอาหารดิบเสมอ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ชุดเขียงและช้อนส้อมสำหรับเนื้อสัตว์และอีกชุดสำหรับผลิตผล
เก็บอาหารให้เย็นก่อนใช้ เพื่อลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ให้แช่เย็นผลิตผลที่ตัดแล้ว และละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็นเสมอ
ปลอดภัยเมื่อทานอาหารนอกบ้าน
เมื่อออกไปทานอาหารที่ร้านอาหารแบบสบายๆ หรือหรูๆ มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนได้ การรับรู้เป็นกุญแจสำคัญที่สุดในการหลีกเลี่ยง
หากคุณกังวลจริงๆ ขอให้คุณอย่าใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงสูง (ปัจจุบันคือมะเขือเทศ) ลงในจานของคุณ แม้ว่าคุณจะเลือกอาหารต้องสงสัยด้วยตัวเอง แต่ก็ยังมีโอกาสที่คุณจะถูกปนเปื้อน
มะเขือเทศปรุงสุก (ที่อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์) สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เมื่อปรุงที่อุณหภูมิ 150 องศาฟาเรนไฮต์ และเมื่อสั่งเนื้อ ให้ขอให้เนื้อของคุณมีปริมาณปานกลางเป็นอย่างน้อย ไม่ควรรับประทานไก่และหมูที่หายากหรือปานกลาง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารล่าสุดและความปลอดภัยของอาหาร โปรดไปที่ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค.
อาการของอี โคไลและซัลโมเนลลา
อาการส่วนใหญ่ของ E. โดยไม่มีใครสังเกตเห็นโคไลและซัลโมเนลลาเนื่องจากอาการเหล่านี้คล้ายกับไข้หวัดหรืออาการอาหารเป็นพิษ พิษจากแบคทีเรียเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ 12 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากกลืนเข้าไป และอาจส่งผลให้เกิดตะคริว ปวดศีรษะ มีไข้ ท้องร่วง คลื่นไส้ และ/หรืออาเจียน หากคุณมีอาการเหล่านี้และคิดว่าอาจมาจากอาหารปนเปื้อน ให้ไปโรงพยาบาลทันที
วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารคือ ระวังสิ่งที่คุณกินและที่มา เมื่ออาหารต้องสงสัยว่ามีการปนเปื้อน ตลาดอาหารและร้านอาหารส่วนใหญ่จะขยันขันแข็งในการนำอาหารออกจากทางเดินและเมนู อย่างไรก็ตาม โปรดแจ้งข้อกังวลและคำถามของคุณไปที่ร้านขายของชำในพื้นที่และร้านอาหารที่คุณไปบ่อย นอกจากนี้ อย่าลืมล้างมือ ล้างผลิตผล และฆ่าเชื้อในครัวของคุณก่อนและหลังการจัดการกับอาหารดิบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับการเดินทางไปต่างประเทศ
เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่โบสถ์ งานเลี้ยงสังสรรค์ และครอบครัว
เคล็ดลับการประเมินความปลอดภัยของอาหารหลังไฟฟ้าดับ
