เมื่ออากาศเย็นลง ก็ถึงเวลาทำให้ห้องครัวร้อนขึ้นด้วยสูตร New England Clam Chowder แบบคลาสสิกที่ใช้งานง่ายนี้ อบอุ่น หอมกรุ่น และสมบูรณ์แบบเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสกรุบกรอบและสลัดผักสด
หากคุณไม่เคยทำซุปข้นแบบโฮมเมดมาก่อน เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำซุป และไม่มีอะไรที่ถูกใจในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น สูตรนี้ต้องใช้ครีมโต๊ะ แต่ถ้าคุณกำลังดูแคลอรีอยู่ คุณสามารถแทนที่ด้วยนมครึ่งและครึ่งนมทั้งตัว 2%, 1% หรือนมพร่องมันเนย เนื้อครีมจะออกมาเล็กน้อยแต่ก็ยังได้รสชาติที่อร่อย
นิวอิงแลนด์ซุปหอย
- หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋า
- เซเลอรี่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- มันฝรั่ง 3 ถ้วย ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หอยสับ 2 กระป๋อง (6.5 ออนซ์)
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- ครีมโต๊ะ 1 ไพน์
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในหม้อขนาดกลาง ให้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และมันฝรั่ง แล้วปรุงจนหัวหอมนิ่มลง ประมาณ 5 นาที เปิดกระป๋องหอย สะเด็ดน้ำหอยลงในหม้อ (แต่อย่าเพิ่งเทหอยลงไป! คุณจะต้องใช้ที่ส่วนท้ายของสูตร) จากนั้นเติมน้ำให้พอท่วมทุกอย่างในหม้อ เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 20 นาที ในหม้อใบใหญ่ ให้อุ่นเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ทันทีที่ละลาย ให้ร่อนแป้งเป็นรูส์หนา จากนั้นค่อยเริ่มตีครีม ปัดจนส่วนผสมเนียน จากนั้นใส่ผักและน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อใบใหญ่ ใส่หอย. ผัดด้วยไฟปานกลางจนน้ำซุปอุ่นและข้น เสิร์ฟทันที สนุก!
