แรงบันดาลใจจากลูกชายคนโตของเธอซึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นอันตรายถึงชีวิต แพ้อาหาร, Kelly Rudnicki ได้ทำการวิจัยและทดลองในครัวที่บ้านเพื่อพัฒนาอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้แสนอร่อย การเป็นคุณแม่ลูกสี่ Rudnicki ไม่เพียงแต่ต้องการสูตรอาหารที่จะทำให้ลูกชายคนโตของเธอปลอดภัยเท่านั้น แต่เธอยังต้องการผลลัพธ์ที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอีกด้วย หนังสือของเธอ หนังสือทำขนมของแม่ผู้แพ้อาหาร (Agate Surrey, ตุลาคม 2009) เป็นพรสำหรับพ่อแม่ที่มีลูกที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม ไข่ และถั่ว
การแพ้อาหารกำลังเพิ่มขึ้น
ตามรายงานของ Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) ชาวอเมริกัน 1 ใน 25 คนป่วยด้วยอาการแพ้อาหาร โดยเด็กอายุ 3 ปีและต่ำกว่านั้นคิดเป็น 1 ใน 17 ของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัย อาหาร
การแพ้ เช่น ถั่วลิสง เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงห้าถึง 10 ปีที่ผ่านมา และผู้เชี่ยวชาญไม่แน่ใจว่าเหตุใดปัญหาที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตนี้จึงแพร่หลายมากขึ้น พวกเขา
ทำ อย่างไรก็ตาม ทราบดีว่าการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เป็นการรับประกันที่ดีที่สุดเพื่อให้เด็ก (และผู้ใหญ่) ปลอดภัยจากอาการแพ้
แพ้อาหาร: น่ากลัว ท่วมท้น
เมื่อลูกชายของเธอได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารอย่างรุนแรงก่อนวันเกิดครบ 1 ขวบของเขา Kelly Rudnicki รู้สึกตกตะลึงและทำอะไรไม่ถูก เธอไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับการแพ้อาหาร และไม่รู้อะไรเลย
เด็กคนอื่น ๆ ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากพวกเขา “ฉันจะไม่มีวันลืมความกลัวที่ทำให้เป็นอัมพาตโดยตระหนักว่าฉันมีหน้าที่รับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวในการทำให้ลูกชายของฉันปลอดภัยและมีชีวิตอยู่” Rudnicki กล่าว
ต่อมาได้เปิดตัวบล็อกความรู้เรื่องภูมิแพ้อาหาร www. แพ้อาหาร Mama.com ลูกชายของ Rudnicki แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และถั่ว
การแพร่กระจายความตระหนักรู้แพ้อาหาร
เนื่องจากจำนวนเด็กที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารเพิ่มมากขึ้น ผู้ปกครองของเด็กที่แพ้อาหารจึงมีแหล่งทรัพยากรปลอดสารก่อภูมิแพ้เพิ่มมากขึ้นซึ่งต้องพึ่งพาเมื่อปรับเปลี่ยน
อาหารครอบครัว. โรงเรียนยังใช้นโยบายระดับเขตเพื่อให้นักเรียนปลอดภัย
สามารถทำได้มากขึ้น…
Rudnicki อยู่ในภารกิจที่ไม่ใช่แค่สร้างความตระหนักรู้เรื่องการแพ้อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่พ่อแม่ โรงเรียน และชุมชนโดยรวมสามารถป้องกันไม่ให้เด็กที่แพ้อาหารรู้สึกว่าถูกกีดกันจากพวกเขา
เพื่อนฝูงหรือไม่สามารถใช้ชีวิตตามปกติได้ “เราต้องพัฒนานโยบายให้ดียิ่งขึ้น เพื่อความปลอดภัยของเด็กๆ ที่โรงเรียน ค่าย และแม้แต่เกมกีฬา” ผู้ที่เกี่ยวข้องกล่าว
แม่. “นอกจากการรับรู้ที่โรงเรียนแล้ว เราจำเป็นต้องปรับปรุงนโยบายที่ร้านอาหารและสายการบิน” Rudnicki ยังสนับสนุนให้รัฐบาลจัดสรรเงินสำหรับอาหารมากขึ้น
การวิจัยโรคภูมิแพ้ "เป็นเรื่องน่าขันที่เงินเพียงเล็กน้อยให้กับโครงการวิจัยการแพ้อาหารเมื่อเทียบกับปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ" เธอกล่าวเสริม
