การพยายามกินเพื่อสุขภาพจะรู้สึกเหมือนเป็นปริศนาที่ไม่มีวันจบสิ้น อยู่มาวันหนึ่ง superfood บางอย่างเข้ามา วันรุ่งขึ้นก็หมดไป — อาจรู้สึกเป็นไปไม่ได้เลยที่จะติดตามว่าอะไรดีสำหรับคุณจริงๆ และอะไรที่เป็นเพียงแค่แฟชั่น และเมื่อคุณพบว่าตัวเองสำลักสมูทตี้คะน้า-มากะ-มานูก้า-ฮันนี่-มัทฉะ คุณอาจพบว่าตัวเองอยากจะรู้ว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้ที่คุณโปรดปรานจริงหรือไม่ น้ำตาล ระเบิดจากน้ำผลไม้ Jamba
นั่นเป็นเหตุผลที่เราติดต่อแพทย์และนักโภชนาการเพื่อค้นหาความจริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานต่างๆ แน่นอนว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นไม่ดีสำหรับเรา แต่จะทดแทนอย่างไร? ด้านล่างนี้ เรียนรู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานทดแทนที่พบบ่อยที่สุด และฟังผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียของพวกเขา
หมายเหตุ: The ดัชนีน้ำตาล วัดปริมาณอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ต่ำกว่า 55 ถือว่าต่ำ 56 ถึง 69 อยู่ในระดับปานกลาง และ 70 ขึ้นไปถือว่าสูง
แอสปาร์แตม
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 0
“สารให้ความหวาน ซึ่งวางตลาดในชื่อ NutraSweet และ Equal [ได้รับ] หัวข้อการโต้เถียงอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่ได้รับการอนุมัติครั้งแรกจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาในปี 2517” ดร. ลาร์รีโกลด์ฟาร์บแห่ง
ศูนย์การแพทย์และสุขภาพแห่งนิวเจอร์ซีย์ กล่าวในความคิดเห็นที่เขาแบ่งปันกับ เธอรู้ว่า.“เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมบางชนิดมีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 200 เท่า ร่างกายของเราจึงตอบสนองด้วยการหลั่งอินซูลินมากขึ้นเพื่อจัดการกับน้ำตาลที่มากเกินไป ด้วยอินซูลินที่หลั่งออกมามาก (อินซูลินเป็นสารเคมีที่จำเป็นสำหรับน้ำตาลเพื่อเข้าสู่เซลล์) ระดับเลือดจึงลดลง และคนๆ นั้นก็จะหิวอีกครั้งในอัตราที่รวดเร็วมาก โดยกินแคลอรีที่ไม่จำเป็นเข้าไปซ้ำแล้วซ้ำเล่าจึงมีน้ำหนัก ได้รับ."
ซูคราโลส/สเปลนด้า
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 0
“สารให้ความหวานเทียมที่ได้รับความนิยมในทศวรรษที่ผ่านมากำลังได้รับความนิยมลดลงเนื่องจากมีความเชื่อมโยงกัน กับความผิดปกติของสมองและความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น” โซอี้ มาร์ติน นักโภชนาการ สำหรับ อาหารเสริมลดราคา แบ่งปันกับ เธอรู้ว่า. “อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้ได้ดำเนินการกับหนูแล้ว และในปริมาณมากที่ไม่สอดคล้องกับสิ่งที่จะบริโภคตามความเป็นจริง”
หญ้าหวาน / Truvia
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ช้อนชาผงหรือของเหลวเข้มข้น
ดัชนีน้ำตาล: 0
“หญ้าหวานจัดอยู่ในประเภทจากธรรมชาติทั้งหมด และมีค่าแคลอรี่/คาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ สารออกฤทธิ์ในหญ้าหวาน — สตีวิออลไกลโคไซด์ — มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก และถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค เชื่อกันว่าหญ้าหวานอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่ยังไม่เข้าใจ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือ หญ้าหวานบริสุทธิ์มีรสขมเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับชะเอม ซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน” มาร์ตินบอกกับเรา
มากกว่า: ลืมไขมันไปได้เลย น้ำตาลที่เป็นต้นเหตุของปัญหาสุขภาพของเรา
ไซลิทอลและอิริทริทอล
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 12
“นี่คือน้ำตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งดีมากพอๆ กับสารให้ความหวาน” มาร์ตินบอก เธอรู้ว่า. “พวกมันสกัดมาจากต้นข้าวโพดหรือต้นเบิร์ช พวกเขามีความหวานเท่ากับน้ำตาลและรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับลูกพี่ลูกน้องที่เป็นพิษของพวกมัน พวกมันมีแคลอรีประมาณหนึ่งในสาม และมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ามาก นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดฟันผุ (จริง ๆ แล้วไซลิทอลได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญด้านทันตกรรมบางคนสำหรับบทบาทในการป้องกันฟันผุ)”
ข้อเสียใด ๆ? "เนื่องจากน้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ถูกดูดซึมในลำไส้ ปริมาณมากอาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหาร" มาร์ตินอธิบาย อย่างไรก็ตาม อาหารส่วนใหญ่ใช้ไซลิทอลในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นคุณน่าจะไม่เป็นไร
น้ำเชื่อมหางจระเข้
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 3/4 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 15
แม้ว่าหางจระเข้จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่ก็มีฟรุกโตส 90 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลกลูโคส “อากาเวไม่แข็งแรงอย่างที่คิด มีฟรุกโตสสูง สูงกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง และการวิจัยชี้ให้เห็นว่าฟรุกโตสไม่ได้ปิดฮอร์โมนความอยากอาหาร” โรเจอร์สบอกกับเรา
น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1-1/4 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 25
“น้ำเชื่อมข้าวกล้องมักได้รับการยกย่องเพราะประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสทั้งหมด ตรงข้ามกับฟรุกโตส ซึ่งอย่างหลัง มีการเชื่อมโยงกับระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เพิ่มขึ้นในเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือด (หรือแข็งตัวของ หลอดเลือดแดง) อีกครั้งแม้ว่าน้ำตาลในรูปแบบใดก็ตามเป็นสิ่งที่เราควรลดการบริโภคลง” มาร์ตินบอก เธอรู้ว่า.
น้ำผึ้ง (ดิบ)
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1/2 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 30
ผู้เชี่ยวชาญบางคนที่เราพูดคุยด้วยคิดว่าน้ำผึ้งนั้นแย่พอๆ กับน้ำตาล ในขณะที่คนอื่นๆ อ้างว่ามีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบ หากคุณเลือกน้ำผึ้ง อย่าลืม “ซื้อน้ำผึ้งออร์แกนิกดิบ ไม่ใช่น้ำผึ้งจากประเทศจีนที่ทำมาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง” นักโภชนาการ คอนนี่ โรเจอร์ส แนะนำ เธอรู้ว่า.
น้ำตาลมะพร้าว
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 35
"น้ำตาลมะพร้าวสามารถเก็บสารอาหารที่พบในต้นมะพร้าวได้ค่อนข้างน้อยและอาจมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลในตาราง" Rogers กล่าว เธอรู้ว่า. “ให้แน่ใจว่าคุณได้รับน้ำตาลมะพร้าว ไม่ใช่แค่น้ำตาลปี๊บ”
น้ำตาลอินทผลัม
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 50
“น้ำตาลอินทผาลัมทำมาจากอินทผาลัมตากแห้ง มันไม่ละลายในน้ำและมีผลระดับน้ำตาลในเลือดสูง” ดร. แบร์รี่เซียร์ประธานของ มูลนิธิวิจัยการอักเสบ, บอก เธอรู้ว่า.
มากกว่า:ใหม่ฉลากโภชนาการขององค์การอาหารและยาเปิดโปงน้ำตาลที่ซ่อนอยู่อย่างว้าว
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1/2 – 2/3 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 54
“น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากยางไม้เมเปิ้ลที่ต้มแล้วและมีแร่ธาตุ” โรเจอร์สเล่า "[It's] ไม่ได้รับการขัดเกลาเท่าหางจระเข้และมีสุขภาพดีขึ้น"
กากน้ำตาล
ปริมาณที่ใช้แทนน้ำตาล 1 ถ้วย: 1-1/3 ถ้วย
ดัชนีน้ำตาล: 55
ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าเราควรระมัดระวังการใช้กากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน
"สารเคมีส่วนใหญ่ที่ใช้ในกระบวนการกลั่นน้ำตาลอ้อยในที่สุดก็หาทางเข้าไปในกากของเสียซึ่งก็คือกากน้ำตาล" โรเจอร์สอธิบาย “ดังนั้น คุณไม่เพียงแต่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งใช้ในการผลิตด้วย”
น้ำตาลโต๊ะ
ดัชนีน้ำตาล: 63
“น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อาจจะแย่กว่าทั้งหมด [ที่กล่าวมา] เล็กน้อย เพราะง่ายต่อการบริโภคมากเกินไป ไม่ใช่น้ำตาลที่ไม่ดีต่อตัว เมื่อมันรวมกับไขมันจะส่งผลต่อสมองอย่างรุนแรงมากขึ้น” และนั่นคือสิ่งที่เราควรกังวล Sears บอกเรา
ในตอนท้ายของวัน เซียร์บอกเราว่า “[สารให้ความหวานและสารให้ความหวานเทียม] ทั้งหมดมีปัญหา พยายามใช้ปริมาณน้อยที่สุดที่ต่อสู้กับความขมขื่นโดยไม่พยายามทำให้รสหวานของผลิตภัณฑ์สุดท้ายมากเกินไป ในความคิดของฉัน สารให้ความหวานที่ดีที่สุดคือผลไม้ เพราะมีฟรุกโตสและโพลีฟีนอล”
มากกว่า:5 ขั้นตอนของการฟื้นฟูน้ำตาล
