ผู้บริโภคที่ต้อนรับอาหารตามฤดูกาลมักจะมีคำถามเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของอาหารกะเหรี่ยง Blakeslee นักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัยและส่งเสริมอาหารของมหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสกล่าว
ตัวอย่างเช่น พายฟักทองควรแช่เย็นหรือไม่?
“คำตอบคือใช่” Blakeslee ผู้อธิบายว่า “พายฟักทองแบบดั้งเดิมคือพายสไตล์คัสตาร์ดที่มักปรุงด้วยไข่และ นมซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีความชื้นและโปรตีนสูงซึ่งเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถดึงดูดการเติบโตของแบคทีเรียได้”
หากแนะนำให้ใช้พายแบบคัสตาร์ดแบบแช่เย็น พายฟักทองบางชิ้นจะถูกวางบนชั้นวางในร้านขายของชำโดยไม่แช่เย็นได้อย่างไร
สูตรอาหารเชิงพาณิชย์เป็นสูตรที่มีส่วนผสมที่มีความเสถียร เช่น สารกันบูดหรือสารต้านจุลชีพ Blakeslee กล่าว
ฉลากบนพายที่เตรียมไว้ซึ่งแสดงที่อุณหภูมิห้องจะมีตัวอักษร "RT" แสดงว่าพายเป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการแสดงที่อุณหภูมิห้อง
พายเชิงพาณิชย์ยังต้องพกวันที่ "ขาย" หรือ "ใช้ภายใน" ด้วยเช่นกัน Blakeslee ผู้แนะนำให้ตรวจสอบวันที่ก่อนที่จะซื้อพายที่ร้านแล้วแช่เย็นที่บ้าน
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารและสุขภาพของอาหารสามารถดูได้ที่สำนักงานวิจัยและส่งเสริม K-State และไซต์ความปลอดภัยด้านอาหารของ Extension
