มันเป็นช่วงสูงสุดของเวลาเก็บเกี่ยวฟักทอง และแม้ว่าโดยทั่วไปฟักทองจะไม่ใช่หนึ่งในสควอชปรุงสุกที่ได้รับความนิยมมากขึ้น แต่อย่ารีบร้อนที่จะละทิ้งมันในครัว
หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ฟักทองในการปรุงอาหาร (แทนที่จะแกะสลักฟักทอง) ให้เลือกประเภทที่ปลูกโดยเฉพาะสำหรับการอบและคุณภาพการกิน - ฟักทองน้ำตาล ขนาดเล็กและน้ำหนักปกติ 1.4 ถึง 3.5 ปอนด์ ควรเป็นสีที่สว่าง ไม่มีตำหนิ และแข็ง/หนาแน่นสำหรับขนาด
พื้นที่จัดเก็บ: ฟักทองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งเดือนและในตู้เย็นเป็นเวลาสามเดือน
วิธีใช้: ฟักทองอาจใช้เหมือนกับสควอชฤดูหนาวอื่นๆ
เทียบเท่า
ฟักทองสด: ฟักทองสด 5 ปอนด์ เท่ากับปรุงสุกและบดประมาณ 4.5 ถ้วย
ฟักทองกระป๋อง: 15 ออนซ์สามารถเท่ากับ 1.75 ถ้วยบด
ซุปครีมฟักทอง
ทำได้ประมาณ 8 ถึง 10 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ฟักทองขนาดเล็กถึงขนาดกลาง 1 ลูก
ครีม 1 ควอร์ต
อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กานพลู 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
1 กระป๋อง 15 ออนซ์ ฟักทอง
ทิศทาง:
1. ตัดฟักทองด้านบน (ถอดและเก็บฝา) ตักเนื้อหาและเมล็ดพืชที่เป็นเส้น ๆ ทั้งหมดแล้วทิ้ง ขูดฟักทองให้มากที่สุด ระวังอย่าให้เปลือกฟักทองแตกหรือทำเป็นรู
2. เมื่อคุณเอาเนื้อที่ทำได้ทั้งหมดออกแล้ว ให้วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารจนนิ่มด้วยน้ำ 1/2 ถ้วยตวงบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อนุ่ม ให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเป็นเนื้อครีม บดกานพลูในเครื่องบดจนละเอียดและผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หากต้องการ ให้เติมน้ำเล็กน้อย 1/2 ถ้วย เพื่อไม่ให้เกิดการไหม้เกรียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหม้เกรียม เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันลดความร้อนลงและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เทซุปลงในเปลือกฟักทอง ปิดฝา พร้อมเสิร์ฟ
4. โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส
น้ำจิ้มฟักทองรสเผ็ด
ทำได้ประมาณ 3 ถ้วย
วัตถุดิบ:
น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋อง 1 1/2 ถ้วย
1 1/2 ถ้วยถั่วชิกพีกระป๋องเนื้อและล้าง
3 ช้อนโต๊ะทาฮินี, งา
กระเทียม 1 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ประมวลผลฟักทองและถั่วชิกพีจนเนียน
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและประมวลผลจนเนียน ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมไฟลนก้นชิป
ขนมปังฟักทอง
วัตถุดิบ:
แป้ง 3-1 / 2 ถ้วย
เกลือป่น 1-1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา (ช้อนชากลมกล่อม)
ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2-1 / 2 ถ้วย
น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
ไข่ 4 ฟอง
น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
ฟักทอง 2 ถ้วย
ถั่ว 1 ถ้วยสับ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
1. ร่อนหรือคนส่วนผสมหกอย่างแรก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และผสมจนเป็นครีม
3. ใส่แป้งลงในกระทะก้อนสองก้อนที่พ่นด้วยสเปรย์กันติด อบที่ 350 F เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที
ฟักทองแท่ง
วัตถุดิบ:
น้ำตาล 2 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
อบเชย 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
1 กระป๋อง 16 ออนซ์ ฟักทอง
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
พีแคนสับ 1 ถ้วย
ครีมชีสฟรอสติ้ง
ทิศทาง:
1. ในชาม ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. ในชามผสม ตีไข่ ฟักทอง น้ำตาลและน้ำมัน
3. เพิ่มแป้งผสม; เอาชนะได้ดี ผัดในพีแคน
4. กระจายในถาดอบขนาด 15 x 10 x 1 นิ้วที่ไม่ผ่านการฟอก อบในเตาอบ 350 F เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด เย็นบนตะแกรง
ครีมชีสฟรอสติ้ง:
ตีครีมชีสขนาด 3 ออนซ์ เนย 1/4 ถ้วย และวานิลลา 1 ช้อนชาให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย ตีจนเนียน แถบฟรอสต์และโรยด้วยพีแคนเพิ่มเติม ทำให้ได้ 2 โหล แท่ง
เซอร์ไพรส์ฟักทอง
ฟักทอง 1 กระป๋องใหญ่
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
น้ำตาล 2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เครื่องเทศพายฟักทอง 2 ช้อนชา
มิกซ์เค้กเหลือง 1 กล่อง
พีแคนสับ 1 ถ้วย
เนยเทียมละลาย 1-1 / 2 ก้อน (เนยจริงยิ่งดี!)
ทิศทาง:
1. ผสมห้าส่วนผสมแรก วางในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วที่ไม่ผ่านการฟอก
2. โรยส่วนผสมเค้กและพีแคนลงบนแป้ง
3. ราดมาการีนหรือเนยบนแป้ง
4. อบที่ 350 F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ดีด้วยตัวเองหรือกับไอศครีม
ฟักทองไส้ข้าว
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 5- หรือ 6 ปอนด์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีลำต้น)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
คื่นฉ่ายหั่น 1/2 ถ้วย
ข้าวกล้องหุงสุก 1-1 / 2 ถ้วย
ข้าวสวยหุงสุก 1/2 ถ้วย
ลูกเกดหรือลูกเกด 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋า
แอปเปิลไซเดอร์ 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 F. ตัดฝาออกจากด้านบนของฟักทอง นำเมล็ดพืชและเส้นใยออก
2. ละลายเนยในกระทะขนาด 10 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหัวหอมและขึ้นฉ่ายในเนย กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ผัดส่วนผสมที่เหลือยกเว้นไซเดอร์
3. เติมฟักทองด้วยส่วนผสมข้าว เทไซเดอร์ลงบนส่วนผสมข้าว คลุมด้วยฝาฟักทอง
4. วางฟักทองในกระทะขนาด 8 x 8 นิ้วที่ไม่ผ่านการฟอก นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนฟักทองนิ่ม ปล่อยให้ยืน 15 นาที นำฝาออกแล้วหั่นฟักทองเป็นชิ้น
