ทุกสัปดาห์ จดหมายข่าวของโรงเรียนมีคำเตือนที่เข้มงวดเหมือนกัน: ไม่อนุญาตให้ใช้ถั่วลิสงหรือถั่วต้นไม้ในโรงเรียน เคย. นโยบายนี้ไม่ได้กำหนดขึ้นเพื่อเป็นการทรมานโดยผู้ปกครอง แต่เพื่อให้มั่นใจว่าสภาพแวดล้อมในโรงเรียนยังคงปลอดภัยสำหรับเด็กที่มีอาการแพ้สูง พ่อแม่ของเด็กที่ไม่เป็นภูมิแพ้ต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการแพ้ถั่วลิสง?
เมื่อ Benjamin ลูกชายคนเล็กของ Lori Sandler อยู่ในโรงเรียนประถม เธอกังวลเรื่องเวลาอาหารกลางวัน เกิดมาพร้อมกับอันตรายถึงชีวิต แพ้อาหารการกินอาหารที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลร้ายแรง โชคดีที่ระบบโรงเรียนของครอบครัวตอบสนองต่อข้อกังวลและคำขอของพวกเขา “ตอนนี้เขาอายุ 12 ปี และทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมมาเกือบทั้งชีวิต โดยสนับสนุนตัวเองเพื่อที่เขาจะได้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งในการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน” แซนด์เลอร์กล่าว
เด็กที่แพ้อาหารอย่างเบนจามินไม่ได้โชคดีเสมอไป เหตุใดการห้ามใช้ถั่วลิสงและการห้ามใช้ถั่วต้นไม้จึงมีความสำคัญ
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการแพ้ถั่วลิสง
ให้เป็นไปตาม American Academy of Allergy Asthma and Immunology
ชาวอเมริกันมากกว่า 3 ล้านคนแพ้ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ หรือทั้งสองอย่าง นอกจากนี้ ประมาณหกล้านครึ่งแพ้อาหารทะเล“การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นน้อยกว่าที่หลายคนคิด … มีปฏิกิริยาอาหารทุกประเภทที่คุณสามารถมีได้ และมีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่แพ้อาหารอย่างแท้จริง” ดร. Terri McFadden จาก Children's Healthcare of Atlanta กล่าว McFadden กล่าวว่า "ในบรรดาอาหารที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงกับคุณ ถั่วลิสงเป็นอาหารที่แย่ที่สุด"
ดังนั้น เมื่อโรงเรียนห้ามถั่วลิสง และบางครั้งก็มีถั่วต้นไม้ด้วย ก็เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งเลวร้ายเกิดขึ้น “ถึงแม้จะคิดว่ามีเปอร์เซ็นต์ที่ร้ายแรงขนาดนั้น แต่โรงเรียนก็ยังกังวลว่าพวกเขาไม่สามารถแยกเด็กที่แพ้ถั่วลิสงออกจากคนที่ไม่ชอบได้ หากพวกมันเข้าใกล้พอที่จะสัมผัสได้เพียงเล็กน้อย พวกมันก็จะสามารถตอบสนองและตอบโต้อย่างรุนแรงได้” McFadden กล่าว
กายวิภาคของการแพ้ถั่วลิสง
สิ่งที่ทำให้ แพ้ถั่วลิสง ที่แตกต่างจากคนอื่นๆ คือ คนที่แพ้ถั่วลิสงไม่ต้องกินถั่วด้วยซ้ำถึงจะมีอาการแพ้ McFadden กล่าวว่า "เด็กที่สัมผัสกับถั่วลิสงสามารถมีปฏิกิริยาตอบสนองได้หลากหลาย และบางครั้งก็มีพัฒนาการ"
ปฏิกิริยาสามารถเริ่มต้นด้วยผื่นคัน และจากนั้นพัฒนาเป็นคัดจมูก อาการทางเดินอาหารหรือแย่ลง สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดรุนแรงได้ ในกรณีที่รุนแรงที่สุด อาจทำให้หัวใจและหลอดเลือดยุบตัวลงได้
ทางเลือกถั่วลิสง
สำหรับครอบครัวที่ไม่มีอาการแพ้ อาจดูเหมือนคิดไม่ถึงว่าจะมีอาหารกลางวันที่ปลอดภัยสำหรับลูกๆ แต่เมื่อเด็กๆ เหล่านั้นเป็นเพื่อนกับคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่คุกคามถึงชีวิต เช่น แพ้ถั่ว พวกเขาอาจต้องการจริงๆ
เพื่อนของเบ็นจามินทำ “รู้สึกอบอุ่นใจที่ได้สังเกตว่าเพื่อนๆ ของ Benjamin ตั้งใจที่จะนำอาหารกลางวันที่ปลอดภัยของ Benjamin มารับประทานเพื่อที่พวกเขาจะได้กินอยู่ข้างๆ เสมอ” แซนด์เลอร์ผู้ซึ่งใช้ประสบการณ์ของพวกเขาในการสร้างสรรค์กล่าว Divvies, เบเกอรี่ไร้ถั่วและนมที่จัดส่งทั่วสหรัฐอเมริกา และ The Divvies Bakery Cookbook ซึ่งเป็นหนังสือทำขนมที่ปราศจากถั่ว ไข่ และนม
กำลังมองหาทางเลือกแทนเนยถั่ว? ลองสิ่งเหล่านี้:
- ครีมชีส
- เนยถั่วเหลือง
- เนยเมล็ดทานตะวัน
ตรวจสอบกันด้วยนะครับ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้.
อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแพ้อาหาร:
- กระดานข้อความ SheKnows: การแพ้อาหาร
- สูตรอาหารสำหรับแพ้อาหาร
- คุณมีอาการแพ้อาหารหรือไม่?
