มังสวิรัติ ครอบครัวไม่ใช่สิ่งที่หายากอย่างที่เคยเป็นมาอีกต่อไป ผู้ปกครองที่ใส่ใจสุขภาพจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกที่จะเลี้ยงลูกด้วยอาหารปลอดเนื้อสัตว์ แต่ด้วยทางเลือกในการใช้ชีวิตรูปแบบใหม่นี้ ทำให้เกิดข้อกังวลใหม่ๆ ผู้ที่เพิ่งเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติอาจกังวลว่าพวกเขาไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดแก่บุตรหลาน คุณจะประสบความสำเร็จในการเลี้ยงลูกมังสวิรัติได้อย่างไร?
สารอาหารที่สำคัญสำหรับเด็กมังสวิรัติ
เพื่อช่วยให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารของเด็กมังสวิรัติ การเลือกอาหารที่หลากหลายจากอาหารหลักแต่ละกลุ่มจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตราบใดที่ลูกของคุณรับประทานโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันในปริมาณปานกลาง และวิตามินต่างๆ เป็นประจำ และอาหารที่มีแร่ธาตุสูง คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมและ การพัฒนา.
กลุ่มอาหาร
โปรตีน เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย ลูกของคุณควรรับประทานโปรตีนหลายชนิดในแต่ละวันเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับกรดอะมิโนที่สมดุล แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ไข่ เมล็ดพืช ถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวสาลีและข้าว
คาร์โบไฮเดรต มีความสำคัญต่อพลังงานและการเติบโต และเป็นสัดส่วนที่สำคัญของอาหารของเด็ก คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ขนมปังโฮลมีล ก็เป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีเช่นกัน แม้ว่าจะต้องให้ความระมัดระวัง อาหารที่มีเส้นใยสูงมากเกินไปสามารถเติมเต็มลูกของคุณก่อนที่จะได้รับความต้องการทางโภชนาการ แหล่งที่ดี ได้แก่ พาสต้า ขนมปังโฮลมีลหรือขนมปังสีน้ำตาล ถั่วและเมล็ดพืช มันฝรั่ง ซีเรียล [ไม่ควรให้รำข้าวแก่เด็กเล็ก]
ไขมัน เป็นแหล่งพลังงานที่มีความเข้มข้นสูงและช่วยพัฒนาสมองและระบบประสาทในเด็กเล็ก แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะทำให้อาหารในกลุ่มนี้มีชื่อไม่ดี แต่ข่าวดีก็คือไขมันและน้ำมันจากพืชนั้นดีต่อสุขภาพของลูกคุณมากกว่า แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม [ไขมันอิ่มตัวอย่างน้อย 2 ปีแรก] น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช เช่น ดอกทานตะวัน ถั่วต่างๆ อะโวคาโด
วิตามิน
วิตามินเอ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การมองเห็นที่ดี ผิวที่แข็งแรง และเคลือบฟันที่แข็งแรง แหล่งที่ดี ได้แก่ ชีส ไข่ มาการีน แครอท ผักใบเขียว แอปริคอตแห้ง และพริก
กลุ่มวิตามินบี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การพัฒนาระบบประสาทที่แข็งแรง และยังเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน แหล่งที่ดี ได้แก่ ธัญพืชเต็มเมล็ด กล้วย สารสกัดจากยีสต์ [เช่น มาร์ไมต์] ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์จากนม เห็ด อะโวคาโด ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า
วิตามินซี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การรักษา และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง วิตามินซียังช่วยดูดซึมธาตุเหล็กและเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติในการรวมวิตามินนี้เข้ากับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก แหล่งที่ดี ได้แก่ บร็อคโคลี่ แตง ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ ผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง ถั่ว พริก ผักใบเขียว
วิตามินดี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและผิวหนังที่แข็งแรง มันถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดผ่านแสงแดด แต่ยังสามารถพบได้ในอาหารจำนวนจำกัด แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม ซีเรียลเสริม มาการีน
วิตามินอี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิวและโครงสร้างเซลล์ แหล่งที่ดี ได้แก่ น้ำมันพืช จมูกข้าวสาลี ถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด
แร่ธาตุ
เหล็ก เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและเลือดที่แข็งแรง ธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากพืชได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงต้องรวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเข้ากับแหล่งวิตามินซี แหล่งที่ดี ได้แก่ เต้าหู้ ถั่ว ไข่แดง พัลส์ ผักโขม กะหล่ำปลี กากน้ำตาล จมูกข้าวสาลี โฮลเกรน ผลไม้แห้ง
แคลเซียม เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพฟันและกระดูก แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม เต้าหู้ ผักใบเขียว ถั่วเลนทิล อัลมอนด์และถั่วบราซิล เมล็ดงา
สังกะสี มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่วและเมล็ดพืช ถั่ว ฟักทอง และเมล็ดงา
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม สมาคมมังสวิรัติ
