ถ้าคุณเป็น มังสวิรัติคุณรู้อยู่แล้วว่าไลฟ์สไตล์อาจเป็นเรื่องท้าทายในโลกที่คนส่วนใหญ่ยังคงบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ไปกินมังสวิรัติ และ คาร์โบไฮเดรตต่ำ? ฟังดูใช้เวลานานและซับซ้อนใช่ไหม
ใช่ อาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการใช้ชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตต่ำก็ไม่ได้เป็นปัญหา แล้วห่าล่ะ สามารถ คุณกินด้วยข้อ จำกัด มากมาย? เราจะบอกคุณ
มากกว่า: ข้ามเนื้อสัตว์ด้วย 51 สูตรอาหารมังสวิรัติ
ผู้ทานมังสวิรัติก็สามารถทานคาร์โบไฮเดรตต่ำได้เช่นกัน
ผู้เขียน Margo DeMello คิดอย่างนั้นอย่างแน่นอน หลังจากลดน้ำหนักได้ 45 ปอนด์ด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ DeMello เขียน มังสวิรัติคาร์โบไฮเดรตต่ำตำราอาหารเพื่อช่วยผู้ทานมังสวิรัติคนอื่นๆ ในการวางแผนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
“เต้าหู้ เซตัน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปลอมมากมาย” เธอแนะนำว่าเป็นวัตถุดิบชั้นดี “สำหรับผลิตภัณฑ์ฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ คุณต้องดูส่วนผสมเพราะบางอย่างมีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก”
แล้วผักล่ะ? "แครอทหมดแล้ว มันฝรั่งหมดแล้ว" DeMello กล่าว "แต่ฉันใส่ผักหลายๆ ชนิดลงไปด้วย และกะหล่ำดอกก็ใช้แทนมันฝรั่งหรือข้าวได้ดี"
รับผักใบเขียว
Anthony Leone เห็นด้วยกับประโยชน์ของผักใบเขียว Leone เป็นผู้ก่อตั้งและเจ้าของ Energy Kitchen ร้านอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งปิดให้บริการในนิวยอร์ก "ผักที่ดีที่สุดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำคือผักที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่ ผักกาดโรเมน แตงกวาที่ไม่ติดหนัง ฯลฯ" เขากล่าว “ผักที่คุณอยากหลีกเลี่ยงคือแครอท หัวบีท … และมันฝรั่ง”
แหล่งโปรตีน
เจสัน เดอมอแรนวิลล์ ผู้แต่ง แก่นของอาหารที่สมดุล,เชื่อมั่นในประโยชน์ของถั่วเหลือง
"ในฐานะอาหารหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณไม่สามารถเอาชนะถั่วเหลืองได้ในฐานะแหล่งอาหารมังสวิรัติอันดับ 1 สำหรับโปรตีนที่ย่อยได้ที่ดีและคาร์โบไฮเดรตต่ำทุกวัน" เขากล่าว
DeMoranville ไม่ได้ผิดทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลือง แต่เราทราบด้วยว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ถั่วเหลืองในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นมังสวิรัติคาร์โบไฮเดรตต่ำที่แพ้ถั่วเหลืองควรบริโภคโปรตีนอย่างไร? เชื่อหรือไม่ว่ายังมีทางเลือกอื่น
คุณสามารถหาโปรตีนในถั่วและเมล็ดพืชได้ (ดูตัวเลือกในรายการซื้อของที่ด้านล่าง) นมถั่ว (ไม่ได้เสริมโปรตีน แต่ช่วยได้) และนมโปรตีนจากถั่วที่กำลังมาแรง (เช่น ระลอกคลื่นซึ่งอัดแน่นไปด้วยดีทีเดียว) และยังมีการเสริมเสมอ - ออร์แกนทำให้ผงโปรตีนจากพืชชั้นดี ที่มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แต่ถั่วล่ะ? ผู้ทานมังสวิรัติมักรู้ว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ถั่วส่วนใหญ่มักจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง
Les Harris ผู้ก่อตั้งและหัวหน้าพ่อครัวของ EZStrEATS ในรัฐคอนเนตทิคัตกล่าวว่า "ถั่วมีสถานที่แน่นอน แต่เนื่องจากคนเราทนต่อคาร์โบไฮเดรตในระดับต่างๆ กันในการพยายามลดน้ำหนัก “ในช่วงเริ่มต้นของแผนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจต้องงดถั่วในระยะเวลาที่จำกัด”
เชฟ Jacki Pearson จาก St. George, Utah-based Green Valley Spa เห็นด้วย "ถั่วยังให้โปรตีนทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณปานกลางครึ่งถ้วย" เธอกล่าว “แม้ว่าถั่วไตที่ให้บริการครึ่งถ้วยจะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20 กรัม แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะไม่เกินครึ่งถ้วย การให้บริการถั่วต่อวัน จำนวนคาร์โบไฮเดรตโดยรวมสามารถลดลงได้” ถั่วแดงครึ่งถ้วยประกอบด้วย .ประมาณ 7 กรัม ไฟเบอร์
เติมไฟเบอร์และไขมันเพื่อสุขภาพ
ผลไม้มักถูกจำกัดในช่วงเริ่มต้นของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายๆ อย่าง แต่จะอนุญาตในระยะหลังๆ ปรึกษาแผนคาร์โบไฮเดรตต่ำของคุณเพื่อดูว่าผลไม้ใดบ้างที่ได้รับอนุญาต
“กินอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการเติมไฮโดรเจน น้ำมันมะกอก มะกอก น้ำมัน น้ำมันถั่วเหลือง และเนย และไม่มีไขมันทรานส์” กะเหรี่ยง เชฟและนักทำขนมปังที่ผ่านการรับรอง สไปร์ “หลีกเลี่ยงโปรตีนจากพืชที่เติมไฮโดรเจนที่พบในมาการีนและน้ำสลัดแปรรูป ไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดแทบไม่มี และโปรตีนทำให้เกิดน้อยมาก”
ต่อไป:รายการช้อปปิ้งและสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม 2014
