Mimi's Cafe ในทัสติน รัฐแคลิฟอร์เนีย เสิร์ฟเมนูปลาเทราท์รสเลมอนนี้ พร้อมกับตัวเลือกอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับครอบครัว
สูตรของพวกเขาสำหรับ Boneless Idaho Trout with Lemon-Butter Caper Sauce อยู่ด้านล่าง (หากคุณอยู่ในพื้นที่นี้ อย่าลืมแวะเข้าไปเยี่ยมชมสินค้าใหม่ๆ ของพวกเขา เช่น Spice Rubbed Baby Back Ribs หรือ Pesto Shrimp กับ Tomato Mozzarella Ravioli!)
ปลาเทราท์ไอดาโฮไม่มีกระดูกกับซอสเคเปอร์มะนาวเนย
เสิร์ฟ4วัตถุดิบ:
- 4 เนื้อปลาเทราท์ไอดาโฮไม่มีกระดูก ผิวหนัง (8 ออนซ์ต่อชิ้น)
- เกลือ 1 ช้อนชาแบ่ง
- พริกไทยขาวป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- เนย 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เคเปอร์ 1-1/2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวฝาน 4 ลูก
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. โรยเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาให้ทั่วปลาเทราท์ทั้งสองข้าง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ non-stick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง วางปลาเทราท์โดยหงายผิวขึ้นในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกปลาเทราท์อย่างระมัดระวังและปรุงด้านที่สองประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสุกทั่ว แบ่งปลาเทราท์ในจานอาหารค่ำอุ่นสี่จานและอุ่น
2. ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไวน์ เนย 3 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ น้ำมะนาว และเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน 3 นาทีหรือจนเนยละลายและซอสเดือด นำกระทะออกจากเตา แล้วเทเนยที่เหลือช้อนโต๊ะลงไปจนละลาย แบ่งซอสโดยเทลงบนปลาเทราท์บนจานอุ่น ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานที่จุ่มในผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมมันบดร้อนและผักนึ่ง
