เค้กที่ปราศจากกลูเตนที่ปราศจากกลูเตนที่น่าทึ่งนี้มีรสชาติดีที่สุดในวันก่อนเสิร์ฟและยังคงความชุ่มชื้นและอร่อยได้นานถึงสามวัน
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
เฮเซลนัทดิบ 1 ถ้วยหรือแป้งเฮเซลนัท 1 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 1 ถ้วย*
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยจืดนิ่ม 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
3/4 ถ้วยกรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตทั้งตัว
บรั่นดี 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
เฮเซลนัทสับ 1 ถ้วยตวง ปิ้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
น้ำเชื่อมอากาเว่หรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาเนยลงในพิมพ์เค้กขนาด 10 นิ้ว บดเฮเซลนัทในเครื่องบดถั่วหรือเครื่องเตรียมอาหารจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและพักไว้ ไม่ต้องสนใจขั้นตอนนี้หากใช้อาหารเฮเซลนัท ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนกับเบกกิ้งโซดาและผงฟูแล้วพักไว้ ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วยไม้พาย ให้ทาครีมเนยกับน้ำตาล ตีไข่ทีละฟอง แล้วใส่วานิลลาสกัด โยเกิร์ต บรั่นดี และแป้งเฮเซลนัท เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้พอเป็นแป้งหนา ควรเก็บเป็นก้อน โรยแป้งด้วยเฮเซลนัทที่ปิ้งแล้วอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือเค้กจะเด้งกลับเมื่อสัมผัสด้านบน เย็นในกระทะบนตะแกรง ราดหน้าเค้กด้วยหางจระเข้หรือน้ำผึ้ง
*แป้งปราศจากกลูเตนมีขายตามร้านอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่และแผงขายอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Michele Borboa, MS
