Burrata เป็นเหมือนมอสซาเรลล่าสดที่มีครีมแสนอร่อยอยู่ข้างใน เปิดออกแล้วมันจะไหลออกมา สวรรค์! นี่คือสูตรสำหรับชีสชนิดพิเศษที่จะทำให้คุณประทับใจ
Burrata เป็นชีสอิตาเลียนที่มีลักษณะคล้ายกับมอสซาเรลล่า แต่มีมากกว่ามอสซาเรลล่าเพียงอย่างเดียว ข้างในลูกนี้มีครีมอร่อยที่ไหลออกมาอย่างประณีตเมื่อคุณทำลายชั้นนอก ชีสทั้งสองชนิดนี้เป็นลูกพี่ลูกน้อง ทั้งคู่มาจากทางตอนใต้ของอิตาลีแต่มาจากภูมิภาคต่างๆ แต่เราไม่ต้องการอาศัยอยู่บนแผนภูมิต้นไม้ของพวกเขา เพราะมีบางสิ่งที่สำคัญกว่ารอเราอยู่
พิซซ่าชิ้นนี้อบแล้วและอุ่นแล้ว โรยหน้าด้วยบูราต้า พาร์มาแฮม และมะเดื่ออบในน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์มาร์ซาลา รสชาติมีความโดดเด่น! ในการทำสิ่งต่าง ๆ ให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้พิซซ่าขาวอบจากคนทำขนมปังในพื้นที่ของคุณ หรือเตรียมแป้งจากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่แน่นอนว่าบางครั้งรสชาติของพิซซ่าโฮมเมดก็ดีกว่า หากคุณสนใจทำพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น โปรดดูสูตรด้านล่าง
พิซซ่าหน้าบูราต้า พาร์ม่าแฮม และมะเดื่ออบกรอบ
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- 6 มะเดื่อ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ Marsala 1/4 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยพอร์ต; คุณสามารถไปได้โดยไม่ต้อง แต่คาดหวังรสชาติที่เรียบง่าย)
- พิซซ่าขาวอบ 6 แผ่น (ถ้าทำแป้งพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น ดูสูตรด้านล่าง)
- ลูกบูราต้า 2 ลูก (9 ออนซ์)
- แฮม 6 ชิ้น (พาร์มาแฮม ถ้าเป็นไปได้)
- พริกไทยป่น
ทิศทาง:
- ในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน-ปานกลาง กระจายมะเดื่อ แล้วใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูบัลซามิก และไวน์มาร์ซาลา
- เมื่อมะเดื่อนิ่มและซอสข้นแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- แบ่งเบอร์ราต้าอย่างระมัดระวัง และแจกจ่ายบนชิ้นพิซซ่าสีขาวอบอุ่นๆ
- วางแฮม 1 แผ่นลงบนบูราต้า
- กระจายมะเดื่อที่ด้านบนของแฮม
- โรยด้วยพริกไทยและเสิร์ฟทันที
บันทึก: อย่าปล่อยให้เบอร์ราต้านั่งบนพิซซ่านานเกินไป เพราะพิซซ่าอาจเปียกได้
สูตรแป้งพิซซ่า
ผลผลิต 3
วัตถุดิบ:
- แป้งขนมปัง 2 ถ้วย (ควรดับเบิ้ลซีโร่ “00”) บวกเพิ่มสำหรับโรย
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มถ้าจำเป็น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ก้อนยีสต์ขนมปังสด 1/2 ออนซ์ (หรือยีสต์แห้ง 0.25 ออนซ์ในซอง)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- บนกระดานไม้หรือในชาม ทำแป้งเล็กน้อย แล้วผสมเกลือ ทำรูตรงกลาง.
- ในชามอีกใบ ผสมยีสต์ของเบเกอร์กับน้ำและน้ำตาล ผสมจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที แล้วค่อยๆ เทลงในรูตรงกลางแป้ง
- ใช้นิ้วชี้ของคุณผสมแป้งกับของเหลว เริ่มจากตรงกลางแล้วเคลื่อนออกด้านนอกเป็นวงกลม เติมน้ำมันมะกอกแล้วเติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น
- นวดจนได้ก้อนแป้งที่อัดแน่น
- ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้เพิ่มขึ้นระหว่าง 2 ถึง 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถทิ้งไว้ค้างคืน หากคุณรีบร้อนให้ใส่ในเตาอบที่ 90 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน มันควรจะยืดหยุ่น
- โรยกระดานไม้ด้วยแป้ง แผ่แป้ง (1 ใน 3 คุณแบ่ง) และทำพิซซ่ากลม คุณยังสามารถทำแป้งแต่ละส่วนได้โดยใช้มือแบนๆ แล้วยืดด้านข้างทีละน้อย
- ตอนนี้คุณพร้อมที่จะใช้แป้งพิซซ่าสำหรับสูตรใดก็ได้แล้ว
สูตรพิซซ่าเพิ่มเติม
เฟรนช์ฟรายและพิซซ่าฮอทดอก
พิซซ่าผักคาราเมลและฟอนติน่าเฟรนช์เบรด
พิซซ่าไก่บาร์บีคิว
