เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์และต้นฤดูใบไม้ผลิด้วยเทศกาลอีสเตอร์ที่สง่างาม บรันช์ ที่ดูเหมือนคุณอยู่ในครัวตั้งแต่ก่อนรุ่งสาง มาเวนกึ่งโฮมเมด แซนดรา ลี แบ่งปันเมนูอีสเตอร์ที่น่าประทับใจที่สุดของเธอด้วยสูตรอาหารมื้อสายอีสเตอร์แสนอร่อยตั้งแต่จานเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและด้านผักแสนอร่อยไปจนถึงค็อกเทลไวน์ฤดูใบไม้ผลิและของหวานคัพเค้กที่สร้างสรรค์
อีสเตอร์บรันช์ที่เรียบง่ายและสง่างาม
สูตรทั้งหมดพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Hoffman Media, LLC นิตยสารกึ่งโฮมเมด แซนดรา ลี
โรเซ่ ไวน์-เทล
ชงได้8แก้ว
เครื่องดื่มอีสเตอร์ง่ายๆ ที่สามารถจิบระหว่างรออาหารหรือดื่มเป็นความสดชื่นหลังอาหารมื้อใหญ่
วัตถุดิบ:
ไวน์โรเซ่แช่เย็น 2 ขวด (750 มล.)
เวอร์มุตแห้งแช่เย็น 1 ถ้วย
โซดาคลับแช่เย็น 2 ถ้วย
องุ่นแดงไร้เมล็ด
ทิศทาง:
ในเหยือกขนาดใหญ่ ค่อยๆ ผสมไวน์ เวอร์มุต และคลับโซดา ประดับด้วยองุ่น
ชีสแพะและสลัดสตรอเบอรี่
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
2 (4 ออนซ์) บันทึกชีสแพะ
2 ถุง (3.5 ออนซ์) สลัดท็อปปิ้งถั่วพีแคนคั่วและอัลมอนด์ชิ้น แบ่ง สดอย่างเป็นธรรมชาติ
2 (10 ออนซ์) ถุงสลัดผักใบเขียว
1 (16 ออนซ์) คอนเทนเนอร์สตรอเบอร์รี่สดผ่าครึ่ง
ขวดไวน์แดงแช่เย็น 1 ขวด (16 ออนซ์) Marie's
ทิศทาง:
1. ตัดท่อนซุงชีสแพะแต่ละท่อนออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน หั่นพีแคนและอัลมอนด์ชิ้นหยาบ 1 ถุง ขูดชีสแพะแต่ละก้อนในถั่วสับแล้วกดเบา ๆ ให้ติด
2. แบ่งผักสลัดให้เท่ากันระหว่างจานสลัด 8 จาน โรยสตรอว์เบอร์รี่ ถั่ว และชีสนมแพะ 2 รอบ ราดด้วยน้ำสลัดในปริมาณที่ต้องการ
โรลโคลเวอร์ลีฟพาร์สลี่
ทำได้ 16 ม้วน
วัตถุดิบ:
1 (16 ออนซ์) ถุงแช่แข็ง Parker House แป้งโรลสไตล์, ละลาย, Bridgford
เนย 1/2 ถ้วย ละลาย
สะเก็ดพาร์สลีย์แห้ง 1-4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ทาน้ำมันมัฟฟินกระทะเบา ๆ ผ่าครึ่ง 24 ม้วน
2. ใช้มือที่โรยแป้งเบา ๆ คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นลูก วางแป้งโด 3 ลูกลงในถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วย ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยสะเก็ดผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นปราศจากร่างจดหมาย เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
3. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. นำเข้าอบ 16-22 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ขาแกะย่าง
ทำได้ 8 ที่
การย่างขาแกะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะทำให้คุณมีโอกาสที่สมควรจะได้ใช้เวลาส่วนหนึ่งในการเตรียมอาหารอีสเตอร์ของคุณนอกบ้านกับเด็กๆ และแสงแดด
วัตถุดิบ:
ขาแกะไม่มีกระดูก 1 (6 ปอนด์) ตัดแต่ง
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
โรยหน้า: โรสแมรี่สด ออริกาโนสด ผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน
ทิศทาง:
1. ล้างเนื้อแกะและซับให้แห้ง ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด กระเทียม ซีอิ๊ว โรสแมรี่แห้ง ออริกาโนแห้ง และเกลือลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แบบมีซิป เพิ่มเนื้อแกะหันไปเคลือบ ปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
2. แกะเนื้อแกะออกจากน้ำดอง ทิ้งน้ำดอง ซับด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนย่าง
3. เคลือบตะแกรงย่างเย็นด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติด เปิดเตาย่างที่ความร้อนปานกลางถึงต่ำ (250 ถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์) เนื้อแกะย่าง ปิดฝาย่าง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์จะมีอุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับอาหารแรร์ปานกลาง
4. นำออกจากตะแกรง เต็นท์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบางๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่นหากต้องการ
บันทึก: การย่างในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์และปรุงอาหารโดยเปิดทิ้งไว้ 1-1?2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ระดับความสุกที่ต้องการ
หน่อไม้ฝรั่งย่าง
ทำได้ 8 ที่
หน่อไม้ฝรั่งเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิและอาหารอีสเตอร์แสนอร่อยเมื่อย่างในเตาอบ
วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่งสด 2 ปอนด์
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา โดมิโน
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. ฉีกและทิ้งปลายหน่อไม้ฝรั่งที่แข็ง
2. กระจายหน่อไม้ฝรั่งในชั้นเดียวบนถาดเยลลี่โรล 2 ถาด (15×10 นิ้ว) ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ย่างเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม
มันฝรั่งทอดกระเทียมสมุนไพร
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
1 (1-1?2 ปอนด์) ถุงมันฝรั่ง fingerling
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมย่างและเครื่องปรุงรสสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ Weber Grill Creations
ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. ตัดมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่กว่าครึ่งตามยาว ถ้าจำเป็น จัดมันฝรั่งในถาดเยลลี่โรล (15×10 นิ้ว)
2. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและโรยอย่างสม่ำเสมอด้วยกระเทียมและสมุนไพรรส นำเข้าอบ 20-25 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่ม โรยด้วยผักชีฝรั่งหากต้องการ
พุดดิ้งข้าวโพด
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
ข้าวโพดครีมทอง 2 หลอด (20 ออนซ์) ละลาย McKenzie's*
ข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถุง (16 ออนซ์) ละลาย
น้ำตาล 1.4 ถ้วย โดมิโน
แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1-1/2 ช้อนชา
ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
วิปครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
เนย 1/4 ถ้วย ละลาย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ทาน้ำมันบนจานอบขนาด 13×9 นิ้ว หรือ ramekins 8 ออนซ์ (8 ออนซ์) เล็กน้อย
2. ในชามขนาดใหญ่รวมข้าวโพด, น้ำตาล, แป้ง, ผงฟูและเกลือ ในชามใบใหญ่อีกใบ ตีไข่ ครีม และเนยให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมข้าวโพด คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในถาดอบหรือถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 35-40 นาที หรือจนเป็นสีทองและเซ็ตตัว ปล่อยให้พุดดิ้งยืนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
*สี่ (10 ออนซ์) บรรจุภัณฑ์ข้าวโพดสไตล์ครีมแช่แข็ง ละลาย ยักษ์เขียว อาจใช้แทนได้
บัตเตอร์คัพคัพเค้ก
ทำคัพเค้กได้ 24 ชิ้น
ทำคัพเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้เมื่อวันก่อนและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เค้กปอนด์ 1 กล่อง (16 ออนซ์) Betty Crocker
บัตเตอร์มิลค์ทั้งตัว 1-1?4 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
คอนเทนเนอร์ 1 (16 ออนซ์) เปลือกน้ำrostาลสีขาวคลาสสิก Pillsbury
สีผสมอาหารสีเหลือง เบ็ตตี้ คร็อกเกอร์
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดมัฟฟินด้วยกระดาษขาว
2. ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมเค้ก บัตเตอร์มิลค์ ไข่ และวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีต่ออีก 2 นาที
3. แบ่งแป้งเท่าๆ กันระหว่างถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ เติมประมาณสองในสามจนเต็ม นำเข้าอบประมาณ 18 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มที่ตรงกลางจะสะอาด ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระทะและเทลงบนตะแกรงจนเย็นสนิท
4. ในชามขนาดกลาง ผัดเปลือกน้ำฅาล ค่อยๆ ย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร เพื่อให้ได้สีเหลืองที่ต้องการ บีบหรือทาฟรอสติ้งบนคัพเค้ก.
อาหารและเครื่องดื่มอีสเตอร์เพิ่มเติม
- ไวน์ฤดูใบไม้ผลิสำหรับอีสเตอร์
- ของหวานอีสเตอร์ที่หรูหรา
- มีงานเลี้ยงอีสเตอร์กรีก
