ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาด ถึงเวลาแล้วที่จะค้นหาว่าสิ่งใดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน รวมถึงความแตกต่างระหว่างการแพ้กลูเตนกับ โรคช่องท้อง.
คำว่าโรค celiac, การแพ้ข้าวสาลี และ การแพ้กลูเตน มักถูกมองข้ามในทุกวันนี้และบางคนใช้แทนกันได้ แม้ว่าทั้งสามจะมีอาการอักเสบจากกลูเตนและบรรเทาได้ด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีความหมายต่อร่างกายของคุณแตกต่างกันมาก
กลูเตนคืออะไร?
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งหมายความว่าขนมปังและพาสต้าส่วนใหญ่มีกลูเตน โชคดีที่มีสารทดแทนปราศจากกลูเตนจำนวนมากขึ้นในตลาดปัจจุบันโดยใช้แป้งและธัญพืชอื่น (เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวและแป้งถั่วชิกพี) อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนจะต้องระมัดระวังแม้กับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน เช่น ซีอิ๊วขาว และต้องแน่ใจว่าไม่ได้แปรรูปไปพร้อมกับข้าวสาลี
โรคช่องท้อง
Celiac เป็นโรคภูมิต้านตนเองทางพันธุกรรม ซึ่งหมายความว่ามันเป็นกรรมพันธุ์และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโจมตีเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี เกิดจากการกินกลูเตน วิธีเดียวในการรักษาโรค celiac คือการปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัด ผู้ที่เป็นโรค celiac จะมีอาการปวดท้องและไม่สบายในรูปแบบต่างๆ หากไม่ได้รับการวินิจฉัย โรค celiac อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายของคุณ (โดยเฉพาะลำไส้เล็กของคุณ) และระบบภูมิคุ้มกัน
แพ้ข้าวสาลี
การแพ้ข้าวสาลีมีอาการคล้ายกับการแพ้อื่นๆ และอาจส่งผลให้เกิดผื่นขึ้นจนท้องร่วงได้ เป็นโรคภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยและสามารถยืนยันได้ด้วยการทดสอบการแพ้ เช่นเดียวกับการแพ้อื่นๆ การหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณแพ้ ในกรณีนี้ ข้าวสาลี จะหยุดการระบาด
แพ้กลูเตน
เรียกอีกอย่างว่าความไวของกลูเตน การแพ้กลูเตนเป็นการวินิจฉัยใหม่ล่าสุดของกลุ่ม บางคนแสดงอาการของโรค celiac หรือการแพ้ข้าวสาลี แต่ไม่ได้ทดสอบในเชิงบวกสำหรับอย่างใดอย่างหนึ่ง ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถกินกลูเตนได้โดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกายในระยะยาว พวกเขาอาจจะรู้สึกไม่สบายใจหลังจากทำเช่นนั้น
แนวโน้มที่ปราศจากกลูเตน
ด้วยความตระหนักที่เพิ่มขึ้นของ celiac, แพ้ข้าวสาลี และ แพ้กลูเตน ผู้คนจำนวนมากที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ การวินิจฉัยได้เพิ่มขึ้นในกลุ่มที่ไม่มีกลูเตนโดยสันนิษฐานว่าอาหารดังกล่าวต้องดีสำหรับ คุณ. แต่ผลการวิจัยในปัจจุบันจำนวนมากชี้ให้เห็นว่า เว้นแต่มีความจำเป็นทางการแพทย์ อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจทำอันตรายมากกว่าผลดี แม้ว่าดาราอย่าง Oprah และ Gwyneth Paltrow ได้ไป "ทำความสะอาด" ที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากลูเตนแบบดั้งเดิม คู่หู
จะทำอย่างไร?
หากคุณรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหารเรื้อรัง ให้ไปพบแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนในครอบครัวของคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง พวกเขาสามารถทดสอบได้เช่นเดียวกับการแพ้ข้าวสาลีและหารือเกี่ยวกับตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ หากคุณไม่พบอาการเหล่านี้และเพียงแค่ต้องการลดน้ำหนัก คุณอาจต้องการลองรับประทานอาหารอื่น
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรค celiac และการแพ้กลูเตน
โรคช่องท้อง: สิ่งที่คุณต้องรู้
โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตน: การวินิจฉัยและการรักษา
เมื่อกลูเตนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
