ทำสูตรนี้อร่อยสำหรับสูตรซุปสควอชที่ใช้สควอชบัตเตอร์นัต แครอท หัวหอม และรสชาติยอดเยี่ยมอื่น ๆ อิ่มอร่อยกับซุปอร่อยๆ กับขนมปังกรอบๆ
สควอชบัตเตอร์นัทและซุปแครอท
วัตถุดิบ
- เนย 1 แท่ง
- 2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง (สับ)
- สควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ 1 ลูก
- แครอท 3 หัวใหญ่
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 4 กระป๋อง
- อบเชย
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง
1. วางเนย 1/2 แท่งที่ด้านล่างของหม้อสต็อกขนาดใหญ่และตั้งไฟบนไฟอ่อน
2. เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารจนโปร่งแสงคนบ่อยๆ
3. ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ปอกเปลือกและหั่นแครอท
4. ใส่สควอช แครอท ไวน์ และน้ำซุปไก่ลงในหม้อ ตามด้วยเนย 1/2 แท่ง
5. เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลาง ปิดฝาและนำซุปไปต้มให้เดือด
6. ลดไฟเคี่ยวและปรุงอาหารจนผักนุ่ม
7. เพิ่มอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซุปออกจากความร้อนและน้ำซุปข้นในเครื่องเตรียมอาหาร เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ
ประเภทของสควอช
หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของอเมริกาเหนือคือสควอช ในความเป็นจริง ชนพื้นเมืองอเมริกันรวมสควอชเป็นหนึ่งในสามพืชผลทางการเกษตรหลักพร้อมกับข้าวโพดและถั่ว ทุกวันนี้ สควอชยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารมากมายในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ ทั่วโลก
เมื่อต้องรับมือกับสควอช อาจทำให้สับสนได้เพราะมีผลไม้ชนิดนี้มากกว่าหนึ่งโหล สควอชสองกลุ่มหลักคือสควอชฤดูร้อนและสควอชฤดูหนาว ความแตกต่างระหว่างสองกลุ่มนี้คือการเก็บเกี่ยวสควอชเมื่อสุกหรืออ่อน หากสควอชมักเก็บเกี่ยวเมื่อสุกแล้ว จะถือว่าเป็นสควอชฤดูหนาว สควอชที่เก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่บรรลุนิติภาวะจัดเป็นสควอชฤดูร้อน
สควอชฤดูหนาวมักจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิและเติบโตตลอดฤดูร้อน จากนั้นจะเก็บเกี่ยวในระยะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะมาถึง สควอชฤดูร้อนปลูกทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะเก็บเกี่ยวทันทีที่สควอชมีขนาดพอเหมาะ ผลอ่อนมีผิวนุ่มเป็นมันเงา ควรรับประทานหลังการเก็บเกี่ยวไม่นาน
สควอชฤดูร้อน
สควอชฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบวบ บวบมีรูปร่างเหมือนแตงกวาและมักมีสีเขียวหรือเหลือง ตัวอย่างอื่นๆ ของสควอชฤดูร้อน ได้แก่ สควอช Crookneck สีเหลือง สควอชสีขาว และสควอชคูซา สควอชประเภทนี้เป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก วิตามินเอ และโพแทสเซียม นอกจากนี้ สควอชฤดูร้อนมักจะมีแคลอรีต่ำ
สควอชฤดูหนาว
สควอชฤดูหนาวยอดนิยม ได้แก่ สควอชโอ๊ก สควอชบัตเตอร์นัต สควอชบัตเตอร์คัพ และสควอชสปาเก็ตตี้ สควอชประเภทนี้มีรูปร่างและสีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น สควอชโอ๊กมีขนาดเล็กและมีผิวสีเขียว ในขณะที่สควอชบัตเตอร์นัตมีขนาดใหญ่กว่าและมีผิวสีเหลือง คุณค่าทางโภชนาการของสควอชฤดูหนาวอยู่ที่แป้ง ไฟเบอร์ และเบตาแคโรทีนในปริมาณสูง โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และไนอาซินยังมีอยู่มากในสควอชประเภทนี้
เมื่อซื้อสควอช คุณควรตระหนักถึงความแตกต่างที่สำคัญของสควอชฤดูร้อนและสควอชฤดูหนาว สควอชฤดูร้อนจะต้องกินหลังจากเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน ในขณะที่สควอชฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เวลาทำอาหารก็แตกต่างกันไป เนื่องจากสควอชฤดูหนาวต้องปรุงเป็นเวลานานกว่าสควอชฤดูร้อน
สูตรซุป
- ซุปอะโวคาโดกับซัลซ่ามะเขือเทศ
- ซุปผักคะน้ากับมันฝรั่งและไส้กรอก
- ซุปผักชีแตงโมแช่เย็น
