หากคุณยังคงขี่คลื่นที่เกลียดชังผักตั้งแต่วัยเด็ก อาจถึงเวลาที่เราจะได้พูดคุยกันสักหน่อย เท่าที่เราเกลียดที่จะยอมรับ แม่ก็พูดถูกมาตลอด งานวิจัยจาก University College London ตีพิมพ์ใน the วารสารระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชน ในปี 2014 ค่อนข้างยากที่จะโต้แย้งกับ: การกินมากถึง ผักเจ็ดส่วน หนึ่งวันสามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตได้ทุกเมื่อถึง 42 เปอร์เซ็นต์
เราทุกคนจึงเห็นพ้องต้องกันว่า ผัก ดี แต่อันไหนคือ “ครีมแห่งพืชผล”? ตามโปรไฟล์สารอาหารและศักยภาพในการต่อสู้กับโรค นี่คือผัก 10 อันดับแรกที่คุณต้องการเพิ่มลงในรถเข็นของคุณในการช็อปปิ้งครั้งต่อไป:
1. มะเขือเทศ
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะเป็นผลไม้ แต่มะเขือเทศมักเสิร์ฟเหมือนผัก เต็มไปด้วยไลโคปีน ลูกกลมสีแดงที่สวยงามเหล่านี้ (และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศทั้งหมด) มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการต้านมะเร็ง พวกมันไม่เพียงแต่เสริมคุณค่าของวิตามินดีเท่านั้น (ตั้งแต่วิตามิน A ถึง K) แต่ยังช่วยควบคุมความดันโลหิตของเราและช่วยลดจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา
วิธีรับประทาน: สูตรมะเขือเทศมรดกตกทอด
2. บร็อคโคลี
อาหารไม่กี่ชนิดที่วัดศักยภาพในการต่อสู้กับโรคของบรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำนี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร ปอดและทวารหนัก และเนื่องจากบรอกโคลีอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และโฟเลต จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ดี
วิธีรับประทาน:ฟริตตาตาขิงงากับบรอกโคลีและกุ้ง
มากกว่า: อาหารที่มีโปรตีนสูง 15 ชนิดที่คุณอาจไม่รู้ว่าสามารถเติมเต็มคุณได้
3. กะหล่ำดาว
ผักสีเขียวเล็กๆ เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากผักเหล่านี้เต็มไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินบีที่ป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท กะหล่ำดาวยังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K รวมทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3
วิธีรับประทาน:อกไก่ยัดไส้กะหล่ำดาว
4. แครอท
สิ่งมหัศจรรย์สีส้มเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนัง และเส้นผม พวกเขายังเป็นแหล่งผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญบางชนิด เช่น วิตามินเอ และเนื่องจากมันอุดมไปด้วยวิตามินซี แครอทจึงปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณจากความเสียหาย
วิธีรับประทาน: มัฟฟินแครอท-ลูกเกด
5. สควอช
แหล่งอาหารต้านการอักเสบชั้นดี เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน สควอช โดยเฉพาะ สควอชฤดูร้อน ช่วยรักษาอาการต่างๆ ได้หลายสิบอย่าง รวมถึงโรคหอบหืด โรคข้อเข่าเสื่อม และรูมาตอยด์ โรคข้ออักเสบ สควอชยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์
วิธีรับประทาน:ราวิโอลี่สควอชฤดูร้อน
ถัดไป:มันเทศ
