อาหารมีคำจำกัดความมากมาย สำหรับบางคน มันคือเชื้อเพลิง โดยมีจุดประสงค์เพียงเพื่อเติมพลังให้นักกีฬาผ่านการออกกำลังกายครั้งต่อไป สำหรับคนอื่นๆ มันคือความหรูหรา รสชาติของไอศกรีมที่ละลายในลิ้น ก่อนการวินิจฉัย อาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของชีวิต ฉันกินพิซซ่าในช่วงที่นอนไม่หลับ อบในวันหยุดสุดสัปดาห์และไม่เคยปฏิเสธการเดินทางไปร้าน In-N-Out
มากกว่า: อ้วนที่รัก ฉันยังรักเธอเหมือนเดิม
จากนั้นในช่วงหลายเดือนของอาการคลื่นไส้ กรดไหลย้อน และการลดน้ำหนัก อาหารก็เปลี่ยนไป ทันใดนั้นมันก็กลายเป็นอาวุธและเป็นสาเหตุของความเจ็บปวดทั้งหมดของฉัน และแม้กระทั่งหลังจากที่ฉันกลายเป็น Casey the College Celiac และหมกมุ่นอยู่กับการกินที่ปราศจากกลูเตน อาหารก็ยังคงทรมานท้องของฉัน ฉันไม่หายเหมือนที่หมอบอก น้ำหนักที่ฉันลดไปไม่ปรากฏขึ้นอีกอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารเป็นยาไม่ได้ผล
ฉันไม่ได้ตั้งใจจะหยุดกิน ฉันไม่ได้ตั้งใจจะใช้เค้กข้าวกับเนยถั่วเป็นอาหารเช้า ไข่เจียวสำหรับมื้อกลางวัน และสลัดสำหรับมื้อเย็น แต่ทันใดนั้น นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น คนรักอาหาร - เด็กผู้หญิงที่กินคนอื่น ๆ ใต้โต๊ะและปล่อยให้พนักงานเสิร์ฟตะลึงในจานเปล่าของเธอ - เลิกกับความอยากอาหารของเธอเพราะมันเจ็บมากเกินไป
ฉันเดินเซไปรอบ ๆ มหาวิทยาลัยของฉันเหมือนซอมบี้ ท้องของฉันกลืนไปกับไฟของเหลว ในที่สุดฉันก็ลงเอยที่โรงพยาบาลโดยเชื่อมต่อกับท่อ NG ที่ป้อนชีสเบอร์เกอร์เหลวให้ฉัน และเมื่อฉันกลับไปโรงเรียนหนึ่งสัปดาห์ครึ่งต่อมา เป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่ฉันรู้สึกเป็นปกติ เกือบ.
อาหารไม่ได้ผูกมัดฉันด้วยความกลัวอีกต่อไป แต่ความคิดที่ว่า “สุขภาพดี” ครอบงำจิตใจของฉัน เพื่อเพิ่มน้ำหนัก แพทย์ของฉันสั่งบราวนี่ ไอศกรีม อะไรก็ได้ที่มีแคลอรี แต่ฉันทำไม่ได้ ใจของฉันก็ขัดขืน สำหรับฉันมันดูไร้เหตุผลเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี ฉันต้องทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ไม่ได้หมายความว่าฉันปฏิเสธทุกหวาน (เนยอัลมอนด์และฉันรวมกันที่ริมฝีปาก) แต่ขนมก็มีความสำคัญน้อยลง ฉันใส่จานของฉันด้วยรุ้งของผักและโปรตีนและประจบประแจงกับความคิดของรายการโปรดที่มันเยิ้มในอดีตเช่น Pizza Hut ฉันหมกมุ่นอยู่กับ "การมีสุขภาพที่ดี" จนลืมไปว่าสิ่งที่สังคมมองว่ามีสุขภาพดีนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน และในที่สุดฉันก็รู้ว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับฉัน
อาหารสวมหน้ากากหลายอย่างในชีวิตของฉัน: อาชญากร, ขโมยความเพลิดเพลินในอาหาร, ผู้พิพากษาสามารถปลดล็อคได้ สุขภาพ ถ้าเป็นไปตามระเบียบ อาหารกับฉันมีความสัมพันธ์ที่แตกต่างกัน: อาหาร - ทุกประเภท - เป็นเพื่อนของฉัน และฉันไม่สามารถขอบคุณ celiac เพียงพอสำหรับการสอนฉันว่า
มากกว่า: ฉันอดอาหารจนเป็นโรคจิตเภท
ฉันยังคงกินเพื่อสุขภาพ ฉันยังชอบสลัด อะโวคาโด มันเทศ และบร็อคโคลี่ (แม้ว่าพ่อจะขำทุกครั้งที่เห็นจานของฉัน) ฉันยังคงลองเทรนด์สุขภาพใหม่ๆ เช่น อาซาอิช ผงในสมูทตี้ของฉันหรือดาร์กช็อกโกแลต 72 เปอร์เซ็นต์ แต่ฉันก็ชอบมันฝรั่งทอดและซอสมะเขือเทศที่ปราศจากกลูเตนของ Chick-Fil-A ฉันชอบดูเค้กถ้วยช็อกโกแลตสามชิ้นพองตัวในไมโครเวฟ และช่วงบ่ายของฉันก็เต็มไปด้วยการทดลองสูตรอาหาร ตั้งแต่แป้งพิซซ่าไปจนถึงบราวนี่
และแน่นอนว่าเนยทานตะวันครึ่งอ่างในเกล็ด quinoa ของฉันอาจไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร "เพื่อสุขภาพ" โดยเฉลี่ยของ Annie แต่เหมาะกับของฉัน และในขณะที่บางคนอาจคิดว่าฉันกิน "สุขภาพดีเกินไป" ฉันรู้ว่าฉันกำลังให้ทุกอย่างที่พวกเขาต้องการและหน้าท้องของฉัน ความจริงก็คือฉันแปลก ฉันคือ 1 ใน 133 คนที่เป็นโรค celiac ในสหรัฐอเมริกา.. สไตล์การกินของฉันไม่ตรงกับค่าเฉลี่ยของประเทศ – และในที่สุดฉันก็ตกลงกับสิ่งนั้น
เป็นการเดินทางที่ยาวนานและยากเย็นแสนเข็ญในการค้นหาคำจำกัดความส่วนตัวของฉันเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ ประการแรก ร่างกายของฉันดับความอยากอาหาร จากนั้นสังคมและการแสวงหาจอกศักดิ์สิทธิ์แห่งสุขภาพของฉันก็จำกัดอาหารของฉัน หนึ่งปีหลังจากที่ celiac กระตุ้นวงจรนี้ ในที่สุดฉันก็เป็นอิสระ
อาหารไม่เคยมีรสหวาน
โพสต์นี้ปรากฏตัวครั้งแรกที่ Casey the College Celiacบล็อกเกี่ยวกับชีวิตและสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนของวิทยาลัยและ BlogHer.
มากกว่า: พี่สาวเรียกฉันว่าอ้วนตอนเด็กๆ มันหลอกหลอนฉันจนโต
