เรามีฤดูร้อนที่ค่อนข้างเย็นที่นี่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่เมื่อฉันตื่นขึ้นด้วยความอยากกินหมูสับ มันฝรั่งหวานหั่นแว่น และผักคะน้ากองหนึ่ง สำหรับมื้อเช้า ฉันรู้ว่าฤดูใบไม้ร่วงได้มาถึงแล้วอย่างเป็นทางการ ร่างกายของเราตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลโดยเนื้อแท้ นั่นเป็นเหตุผลที่เรากระหายอาหารที่เบากว่าในปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และอาหารที่หนักกว่าในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
หลังจากฤดูใบไม้ร่วง Equinox วันจะเย็นลงและสั้นลงเรื่อย ๆ และตามอายุรเวท — a ระบบการรักษาที่พัฒนาขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนในอินเดีย — ร่างกายของเราตอบสนองด้วยการเพิ่มระบบย่อยอาหาร ไฟ. สิ่งนี้ทำให้เราสามารถกินอาหารที่มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งร่างกายของเราต้องการโดยธรรมชาติเมื่ออุณหภูมิลดลง: รากผัก เนื้อสัตว์ ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืช
ทำความสะอาดฤดูใบไม้ร่วง
แพทย์อายุรเวท John Douillard อธิบายว่าการกินอาหารที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนจะกระตุ้น ปฏิกิริยาการชำระล้างตามธรรมชาติในร่างกายของเราที่ช่วยให้เราเปลี่ยนไปสู่อากาศที่หนาวเย็นและฤดูหนาว อาหาร.
ดูอิลลาร์ดอธิบายเพิ่มเติมว่า “แอปเปิลช่วยกระจายความร้อน ขัดผิววิลลี่ในลำไส้ และทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะล้างพิษตามธรรมชาติ แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะ ส่วนทับทิมเป็นยาล้างตับและเลือด”
เปลี่ยนเป็นอาหาร "ฤดูหนาว"
รสชาติ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ต้องลอง: เนื่องจากฤดูหนาวอากาศหนาวและแห้ง ร่างกายจะได้รับการหล่อเลี้ยงอย่างดีที่สุดด้วยอาหารที่มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม/หนัก มัน ชื้นหรือร้อน เช่น ซุป สตูว์ ผักนึ่ง และชาสมุนไพรอุ่นๆ
เรื่องอุณหภูมิ: อาหารอุ่นๆ นั้นเหมาะ ตราบใดที่ปรุงด้วยน้ำมันที่ย่อยง่าย เช่น เนยใสหรือน้ำมันมะกอก หลีกเลี่ยง (หรือจำกัด) อาหารที่มีรสขม ฝาดหรือเบา เช่น สลัด (ดิบ) น้อย สมูทตี้แช่แข็ง มันฝรั่งทอด ซัลซ่า คุณจะต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเย็นและเครื่องดื่มเย็น ๆ ซึ่งจะช่วยดับไฟย่อยอาหารและลดภูมิคุ้มกัน
จำกัดโจรภูมิคุ้มกัน: คาเฟอีน น้ำตาล แอลกอฮอล์ และอาหารแปรรูป
8 อาหารเสริมภูมิคุ้มกันตามฤดูกาลสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
การรับประทานผลผลิตจากฤดูใบไม้ร่วงที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งมีสีสันอย่างล้ำลึก - จัดแสดงมากมายที่ตลาดของเกษตรกรในช่วงเวลานี้ของปี - หล่อเลี้ยง ระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่เราเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูหนาว (ตุลาคมถึงมีนาคม) ในอายุรเวท ความแห้งแล้งและความหนาวเย็นของฤดูหนาวนั้นสมดุลกันด้วยอาหารที่มีคุณสมบัติตรงกันข้าม เช่น ผักที่มีรสหวานคล้ายดิน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
1. แอปเปิ้ล
เครดิตภาพ: รูปภาพ Diana Miller / Cultura / Getty
แหล่งที่อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ รวมทั้งโพลีฟีนอล (สารประกอบที่เพิ่มความฝาดและกัดอาหาร) และ สารฟลาโวนอยด์ เช่น เควอซิทิน แอปเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยเพิ่ม ภูมิคุ้มกัน เนื้อของแอปเปิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่ง การศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์พบว่ามีคุณสมบัติเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผิวหนังของ Apple ประกอบด้วย phloridzin ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่สามารถช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากน้ำตาลในเลือดสูง และยังเป็นแหล่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้
เนื่องจากแอปเปิ้ลอยู่ในอันดับที่ 1 ใน รายการ Dirty Dozen Plus ของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม — รักษาระดับสูงสุดของสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างจากผลิตผลทั้งหมดที่ทดสอบ — มองหาแอปเปิ้ลออร์แกนิกหรือฉีดพ่นน้อยที่สุดในพื้นที่ของคุณ ตลาดเกษตรกร. ตามอายุรเวท เป็นการดีที่สุดสำหรับการย่อยอาหารในฤดูหนาวถึง กินแอปเปิ้ลสุก.
2. หัวผักกาด
เครดิตภาพ: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
แหล่งที่ดีของวิตามินซีที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน หัวบีทยังเป็นแหล่งของแมงกานีส แร่ธาตุอีกด้วย ที่สนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยการเสริมสร้างเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติและมาโครฟาจ (เซลล์เม็ดเลือดขาว) กิจกรรม. หัวบีทอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก และเป็นแหล่งโฟเลตและวิตามิน B6 ที่ดีเยี่ยม ตามเนื้อผ้า หัวบีทที่มีสีเข้ม (ต้องขอบคุณเม็ดสีเบตาเลน) มีคุณค่าสำหรับการให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ เช่นเดียวกับการทำความสะอาดเลือดและตับ ไฟเบอร์สูง หัวบีทช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ อายุรเวทแนะนำให้ปรุงหัวบีทของคุณ
3. กะหล่ำดาว
เครดิตภาพ: olgakr/iStock/360/Getty ภาพ
กะหล่ำดาวที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยมีปริมาณวิตามินซีที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันมากกว่าส้มที่พบในส้มถึงสองเท่า และยังเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินเคซึ่งส่งเสริมการทำงานของการแข็งตัวของเลือดที่ดีต่อสุขภาพ กะหล่ำดาวบรัสเซลส์สนับสนุนสารต้านอนุมูลอิสระด้วยวิตามินเอ แร่ธาตุแมงกานีสและฟลาโวนอยด์ เช่น เควอซิทินและแคมป์เฟอรอล
การวิจัยชี้ให้เห็นว่ากะหล่ำดาวไม่เพียงแต่มีผลดีท็อกซ์ที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและอื่นๆ โรค—พวกมันอาจปกป้อง DNA ของเราด้วย ซึ่งสามารถเสียหายได้เมื่อสารเคมีธรรมชาติในเซลล์ทำซ้ำได้เร็วกว่า ปกติ.
จากมุมมองของอายุรเวท กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่ฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิคือa อาหารตามฤดูกาล ให้ไฟเบอร์ชนิดที่เหมาะสมกับระบบทางเดินอาหารของเรา และเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา ระบบ. การรับประทานกะหล่ำดาวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สามารถช่วยป้องกัน (ไม่ดี) แบคทีเรียเจริญเติบโตมากเกินไป เช่น H. pylori ในระบบย่อยอาหาร
4. กระเทียม
เครดิตภาพ: filmfoto/iStock/360/Getty ภาพ
ด้วยคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส ต้านเชื้อรา ต้านปรสิตและต้านมะเร็ง การศึกษาแนะนำว่า กระเทียม เสริมระบบภูมิคุ้มกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 กระเทียมถูกใช้เป็นยาปฏิชีวนะ นักวิจัยค้นพบในภายหลังว่าเป็นอัลลิลซัลไฟด์ในกระเทียมที่ออกฤทธิ์ต้านยาปฏิชีวนะ กระเทียมยังมีสารอัลลิซิน ซึ่งในปริมาณมาก (เรากำลังพูดถึง 7 ถึง 28 กลีบของกระเทียมทุกวัน!) ให้ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงผลในเชิงบวกที่อาจเกิดขึ้นกับคอเลสเตอรอลในเลือด แม้ว่ากระเทียมดิบจะ "ร้อน" เกินไปสำหรับร่างกายอายุรเวทบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน แต่ก็เป็นยาแก้หวัดและไข้หวัดในช่วงฤดูหนาว
5. ฟักทอง
เครดิตภาพ: threeart/iStock/360/Getty ภาพ
เม็ดสีอินทรีย์ที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ทำให้ฟักทองมีสีส้มคลาสสิกและเป็นแหล่งเบตาแคโรทีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจะแปลงเป็นวิตามินเอที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ฟักทองยังมีอัลฟ่าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับอายุขัย จดหมายเหตุของอายุรศาสตร์ (ตอนนี้ JAMA อายุรศาสตร์). เชื่อกันว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในสมอง ตับ และผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผักที่มีอัลฟาแคโรทีนยังสัมพันธ์อย่างมากกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งปอด
6. มันฝรั่งหวาน
เครดิตภาพ: รูปภาพ Roel Smart/iStock/360/Getty
มันเทศมีประมาณ 400 สายพันธุ์ในสีรุ้ง — ครีม, แทน, เหลือง, ส้ม, ชมพูและม่วง ในฤดูระหว่างเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม หัวรากที่มีรสหวานตามธรรมชาติเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง
มันเทศเนื้อส้มเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของเบต้าแคโรทีน และจากการศึกษาพบว่าการรับประทานมันเทศช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอในเลือดของเราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเรา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเบต้าแคโรทีนละลายในไขมัน คุณควรกินมันเทศที่มีไขมันอย่างน้อย 3 กรัม — ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า เพื่อให้การดูดซึมของ. สูงสุด เบต้าแคโรทีน
มันเทศเป็นแหล่งวิตามินซี วิตามินบี และแร่ธาตุที่ดีมาก (เช่น แมงกานีส ทองแดง และโพแทสเซียม) มันเทศเป็นคาร์โบไฮเดรตช้าที่ดีที่ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
7. ผักกาด
เครดิตภาพ: รูปภาพ Paolo74s/iStock/360/Getty
สมาชิกของ วงศ์ตระกูลกะหล่ำ ตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี คะน้า บร็อคโคลี่) หัวผักกาดอุดมไปด้วยสารประกอบกำมะถันโดยเฉพาะกลูโคซิโนเลต หัวผักกาดเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามินและไฟเบอร์ หัวผักกาดเป็นแหล่งวิตามินซี โพแทสเซียม และวิตามินบีส่วนใหญ่
นอกจากจะมีไอโอดีนสูงแล้ว ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ในปริมาณที่เพียงพอแล้ว หัวผักกาดยังมี กรดไฮดรอกซีซินนามิก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบและมี ผลการต่อต้านมะเร็ง
เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด ให้กินหัวผักกาดและผักราก: พวกเขาเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม
8. สควอชฤดูหนาว
เครดิตภาพ: MIXA/Getty Images
เนื้อสีส้มเหลืองแห่งฤดูหนาว สควอชรวมทั้งบัตเตอร์นัท โอ๊ก คาโบชา และฮับบาร์ด เป็นแหล่งวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) และวิตามินซีที่ดีเยี่ยม สารอาหารต้านการอักเสบ เช่น โอเมก้า 3 และวิตามินเค ซึ่งทั้งหมดนี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงที่สามารถปัดเป่าโรคหวัดและ ไข้หวัดใหญ่.
เคล็ดลับโภชนาการเพิ่มเติม
ผอมกับไขมันอิ่มตัว
ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามิน K2. ที่ไม่รู้จัก
ข้อดีและข้อเสียของการดื่มน้ำนมดิบ
