เมื่อไหร่ เบเกอรี่มันเป็นสิ่งเล็กน้อยที่สร้างความแตกต่าง ทุกอย่างตั้งแต่เครื่องมือที่คุณใช้ไปจนถึงแบรนด์ที่คุณเลือกจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย เพื่อให้แน่ใจว่าการผจญภัยในการทำขนมครั้งต่อไปของคุณจะประสบความสำเร็จ เราได้รวบรวมเคล็ดลับการอบขนมที่ดีที่สุด รวมถึงบางส่วนจาก มาร์ธา สจ๊วร์ต - เพื่อแบ่งปันกับคุณวันนี้!
เพื่อที่จะเป็นคนทำขนมปังที่ดีที่สุดในกลุ่มนั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่ทำตามสูตรอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการวัดส่วนผสมอย่างถูกต้อง วางกระทะในเตาอบอย่างถูกต้อง และอื่นๆ อีกมากมาย โดยพื้นฐานแล้ว มีเคล็ดลับและกลเม็ดบางประการของการค้าขายที่คนทำขนมปังทุกคนควรรู้ก่อนที่จะอาสาทำขนมหรือแม้แต่คุกกี้เป็นชุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอน — ของหวานไม่ควรจะเป็น ดี, มันควรจะเป็น ยอดเยี่ยม.
มาเริ่มกันที่เครื่องมือ...
แน่นอน ในการอบ คุณต้องมีแผ่นคุกกี้ ถาดเค้ก และถ้วยตวง แต่มีเครื่องมือสำคัญอื่นๆ ที่คุณต้องลงทุนเพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อย:
- หมุดกลิ้ง ลงทุนในสิ่งที่ดีที่สุด — หนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้แป้งของคุณติดกับหมุด วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้แป้งมากเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของแป้งลดลง
- มีดที่คมและมีคุณภาพสูง เรารู้ว่าคุณไม่ได้แกะสลักไก่งวงที่นี่ แต่คุณอาจต้องฝานผลไม้เพื่อทำพายหรือช็อคโกแลตสับ มีดคุณภาพสูงช่วยให้นำเสนอได้สวยงามยิ่งขึ้น
- เครื่องร่อน ตะแกรงร่อนจะใช้สำหรับทำให้แป้งขาวขึ้นหลังจากนั่งพักสักครู่ โดยเอาก้อนออกและผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน หากสูตรอาหารต้องใช้การร่อน ทางที่ดีที่สุดที่จะไม่ข้ามขั้นตอนนี้ แม้ว่าจะดูเล็กน้อยก็ตาม ขนม (หรือของที่อบแล้ว) จะฟูขึ้นถ้าคุณร่อนแล้ว
เครื่องมือที่จำเป็นโดย Martha Stewart
มาร์ธาพูดว่า... “การอบและตกแต่งเค้กที่ดีเริ่มต้นด้วยการมีเครื่องมือที่เหมาะสม” เช่น
- กระดาษ parchment มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ถาดรองรอง การฝึกวางท่อและการทำคอร์เน็ต กระดาษ parchment ควรอยู่ในห้องครัวของนักทำขนมปังทุกคน
- เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ ใช้สำหรับวัดความแม่นยำของเตาอบของคุณ เราชอบเคล็ดลับนี้ เนื่องจากอุณหภูมิของเตาอบอาจแตกต่างกันไปอย่างมากจากเตาอบหนึ่งไปยังอีกเตาอบหนึ่ง ดีที่สุดเสมอที่จะแม่นยำเมื่ออบ
- ไม้จิ้มฟัน. ใครจะรู้ว่าคุณต้องการไม้จิ้มฟันเมื่ออบ! ตามที่มาร์ธาใช้ไม้จิ้มฟัน "สำหรับทำเครื่องหมายเค้กเพื่อแบ่งเท่า ๆ กันและแต่งแต้มไอซิ่งด้วยสีผสมอาหาร" ดี!
วัดน้อย…
เราทุกคนทราบดีว่าต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในขณะอบ แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการตวงส่วนผสมอย่างถูกต้อง คุณจะทราบได้อย่างไรว่าคุณกำลังปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อให้แน่ใจว่าคุณวัดได้อย่างถูกต้อง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญเหล่านี้:
- ใช้ถ้วยตวงแบบแห้งสำหรับส่วนผสมแห้งและถ้วยตวงของเหลวสำหรับส่วนผสมที่เป็นของเหลว สิ่งนี้สร้างความแตกต่างอย่างมากเมื่อพูดถึงความแม่นยำ
- บรรจุน้ำตาลทรายแดงลงในถ้วยตวงให้แน่นแล้วใช้มีดปรับระดับ เมื่อคุณวางลงในชาม ควรรักษารูปทรงของถ้วยไว้
- เมื่อวัดของเหลว ให้วางถ้วยตวงของเหลวบนพื้นผิวเรียบเพื่อรับประกันความแม่นยำ เทลงในชามและขูดถ้วยของเหลวด้วยไม้พายเพื่อเอาส่วนผสมส่วนเกินออก
เคล็ดลับการวัดที่สำคัญโดย Martha Stewart
มาร์ธาพูดว่า... “เนื่องจากการอบเป็นศาสตร์ ส่วนผสมหนึ่งอย่างมากเกินไปหรือน้อยเกินไปอาจทำให้สูตรเค้กเสียสมดุลได้” เธอแนะนำ:
- ใช้ถ้วยสเตนเลสสตีลสำหรับตวงส่วนผสมแห้ง
- ตวงแป้งให้ถูกต้องเสมอ
- การจัดเก็บส่วนผสมแห้งในกระป๋องปากกว้างเพื่อการตวงที่เรียบร้อยและง่ายดาย วางถ้วยตวงลงในกระป๋องแล้วยกช้อนขนาดใหญ่ที่ล้นขึ้นมาหนึ่งอัน ปรับระดับด้วยมีดตรง ขูดส่วนเกินกลับเข้าไปในกระป๋อง
สำหรับเคล็ดลับการอบที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติมจาก Martha Stewart อย่าลืมดู ที่สุดของ Martha Stewart: เค้กและคัพเค้ก. ที่นี่ เธอแบ่งปันสูตรมากกว่า 50 สูตรสำหรับขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามที่สุดของเธอ และให้คำแนะนำโดยละเอียดและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการสร้างสรรค์ผลงานของคุณเองให้ดูเหมือนขนมของเธอ! ใช้ได้ตั้งแต่วันนี้ - 13 พ.ค.
เคล็ดลับการอบเพิ่มเติม
เคล็ดลับการทำขนมง่ายๆ
เคล็ดลับทำขนมกับลูกๆ
วิธีการอบเค้กแบนและเคล็ดลับอื่นๆ
