ในที่สุดก็ถึงเวลาเปิดเตาอบหรือเปิดหม้อหุงช้าและเพลิดเพลินกับอาหารมื้อค่ำอันอบอุ่นและแสนอร่อย
ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าขาแกะที่เดือดปุด ๆ ในซอสสีเข้มเข้มข้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ไม่ว่าคุณจะต้องการใช้หม้อหุงช้าแบบเซ็ตแล้วลืมหรือใช้เวลาในการทำช้าๆ ในเตาอบ มื้อนี้ง่ายต่อการประกอบและเพียงแค่วางบนมันฝรั่งบดกับด้านข้างของสีแดง ไวน์.
การเตรียมขาแกะ
ขาแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาปานกลางซึ่งต้องการเวลาในการปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น
Butcherman ผู้จำหน่ายเนื้อส่งถึงบ้านในซิดนีย์กล่าวว่า “เนื้อแกะเป็นเนื้อที่นุ่มมาก และขาเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้วิธีทำขาแกะ บ่อยครั้งที่ผู้คนเชื่อว่าก้านเป็นชิ้นเนื้อที่แข็ง ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงการซื้อมัน ความจริงก็คือขาแกะเป็นเนื้อที่นุ่มและอร่อยมากเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่าควรค่าแก่การเรียนรู้ในการเตรียมตัว!”
ขาแกะตุ๋น
แรงบันดาลใจจาก Desire Empire
เสิร์ฟ2
สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรขาแกะแสนอร่อยของ Carolyn ที่โพสต์บนบล็อกของเธอ อาณาจักรปรารถนา. มีตัวเลือกให้คุณทำอาหารแบบช้าๆ ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ขาแกะ 4 ตัว
- หอมหัวใหญ่หั่น 1 อัน
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง
- น้ำสต๊อกเนื้อ 1 1/2 ถ้วย
- ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
- ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาแกะ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก
- วางหัวหอมหั่นเป็นชั้นที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าหรือจานอบหนัก (ที่มีฝาปิด) แล้ววางขาสีน้ำตาลไว้ด้านบน
- ในเหยือกหรือชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจนเข้ากันดี เทลงบนก้าน
- หากใช้หม้อหุงช้า ให้เปิดเครื่องและปล่อยให้ทำอาหารเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
- หากคุณกำลังใช้เตาอบ ให้เปิดฝาบนจานและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นนำฝาออกแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟขาหมูนุ่มและซอสกับมันบด ข้าว ถั่วเลนทิลหรือคูสคูส
ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับของเหลือ? แคโรลีนพูดว่า “ฉันจะเสิร์ฟของที่เหลือเป็นซุปในคืนถัดไป (เฉพาะรุ่นหม้อหุงช้าเท่านั้น) ได้เอาเนื้อจากกระดูกของ [shanks] และเติมน้ำซุปเนื้อและ/หรือน้ำและ เกลือ."
สูตรอาหารเย็นแสนอร่อยมากขึ้น
บวบยัดไส้เนื้อแกะและเฟต้า
ฟองดูฟักทองร้อน
หม้อตุ๋น 30 นาที
