Glutenfri fredag: Linssallad med senapsvinägrett-SheKnows

? Linser kombineras fint med ruccola och en välsmakande dressing för ett fantastiskt glutenfritt fredagsrecept!

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Linser är så bra för dig (de är fyllda med fiber och protein), och de är väldigt enkla att förbereda. Servera dem på en glutenfri fredag ​​med detta recept på linssallad med senapsvinägrett. Kombinationen av grönsaker och den pepprig rucola passar fint till linserna.

Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan SheKnows.com försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.

Linssallad med senapvinaigrette recept

Serverar 4

Ingredienser:

Till vinägretten

• 2 msk glutenfri dijonsenap (eller vanlig, glutenfri gul senap om du föredrar det)
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1/2 dl olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/8 tsk salt
• 1/8 tesked svartpeppar

Till salladen

• 1 dl torkade linser, sköljda, sorterade och dränerade
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1/4 kopp tärnad lök
• 1/3 dl hackad morot
• 1/3 dl hackad tomat
• 8 uns ruccola

Vägbeskrivning:

1. Vispa ihop alla vinägrettingredienserna i en medelstor skål. Smaka av och justera kryddan efter behov. Kyl i kylskåp tills den är klar att använda.
2. Tillsätt linserna och 2-1/2 koppar vatten till en medium kastrull över medelhög värme.
3. Låt blandningen koka upp (precis innan den kokar), sänk sedan värmen, täck pannan och koka i 20-25 minuter. Det mesta av vattnet absorberas under tillagningen, och linserna ska vara mjuka.
4. Töm linserna och lägg tillbaka dem i pannan, av värmen. Tillsätt salt och peppar och blanda väl.
5. Låt linserna svalna till rumstemperatur i en stor skål, tillsätt sedan lök, morot och tomat. Kasta försiktigt för att blanda.
6. Dela ruccolan jämnt mellan de enskilda tallrikarna och toppa med linsblandningen.
7. Ringla vinägrettdressingen över de enskilda tallrikarna.

Du kommer att älska dessa linser!

Fler glutenfria recept

Margherita potatispizza
Tonfisk och svart olivpizza
Quinoapasta med krämig grönsakssås