För kineserna är "dim sum" mer än en ångad dumpling. Kantonesiska för hjärtans glädje, det är en stil att servera en mängd aptitretare - perfekt för en fest!
Många kinesiska matfantaster kommer att berätta att menyalternativ är bäst när alla vid bordet beställer något annat och delar. En dim sum -fest drar nytta av detta tillvägagångssätt och ger en mängd olika smaker, texturer och konversationspunkter som ger en intressant sammankomst. Det finns något för varje smak!
Allt som är lagom stort passar räkningen; tänk tapas med orientalisk stil. Traditionellt serveras dim sum på vagnar som rullar från bord till bord. Till din fest kan du ordna alla dina föremål på tallrikar på ett centralt läge, till exempel en köksö eller ett matbord.
Traditionella dimsummer åtföljs alltid av te. Kineserna känner ju också dim sum som "yum cha" - tar te. Seden uppstod i tehus, där människor samlades en eller två gånger om dagen för te och samtal. Ursprungligen avråddes att äta allt tillsammans med te eftersom kineserna trodde att det skulle leda till fetma. Så småningom insåg kineserna att te hjälper matsmältningen och rensar gommen, så små mellanmål blev en del av ritualen.
Överväg att erbjuda flera olika typer av te. Oolong och grönt te, till exempel, är bra allround-val-trevliga bakgrunder för vilken mat som helst. Jasmin, krysantemum och annat ört-/blommigt te är förtjusande med desserter.
Nedan är en lista över matidéer. Om du har ont om tid, misströsta inte: Många av dessa finns i färdiglagad form i livsmedelsbutiker och grossister; du hittar ännu mer i den lokala orientaliska livsmedelsbutiken. Om inte, tänk på att förbereda några nya saker som ett kulinariskt äventyr, och njut senare av dina uppskattade gäster.
Oavsett vad du väljer, kom ihåg att presentationen alltid är nyckeln till orientalisk matlagning. Välj enkla, färgglada eller intrikat illustrerade tallrikar och rätter (många återförsäljare säljer dim sum -uppsättningar). Ge cocktailservetter på serveringsbordet såväl som andra ställen där människor kan äta; kom ihåg, du serverar mestadels fingermat. Lägg tandpetare, cocktailgafflar och andra nödvändiga redskap i vackra behållare för att göra servering och ätning lätt och ren. Använd små, vackra kryddskålar där du kan erbjuda soja, anka, sötsur, varm senap och andra doppsåser.
Bra val:
Ångade dumplings-det mest serverade föremålet, i gränslösa sorter som räkor, grönsaker, kyckling, nötkött, ägg etc.
Teriyaki köttbullar
Stekta breda chow mein nudlar
Stekta kycklingvingar
Fried vann ton
Ångade daikonkakor
Rovkakor
Omrörda gröna bönor
Moo shu fläsk
Salladsomslag
Sesamfröbollar
Grillade fläskbullar
Till efterrätt:
Tofu -bitar drizzled med ingefärssås
Vaniljsås
Kokosbullar
Valet är verkligen lika stort som din fantasi. Köp färdiga, forskningsrecept... eller kom på egna!
