Denna enkla korv- och quinoabakning är en hälsosammare version av den traditionella korven och paprikan.
Korv och paprika var en familjemåltid i vårt hus när vi växte upp. Denna enkla bakning tar idén och sätter en hälsosammare snurr på den genom att ladda upp den med proteinförpackad quinoa och kasta lite extra grönsaker i blandningen med några gröna bönor. Inte en grön böna fläkt? Du kan i stort sett ersätta alla frysta grönsaker. Broccoli, blomkål och ärtor skulle alla vara bra alternativ.
Relaterad berättelse. Lägg till glutenfri quinoafyllning till årets Thanksgiving-uppslag
Quinoa, gröna bönor och korv bakar recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/2 pund söt italiensk korv
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 röd paprika, skivad
- 1 mellangul lök, skivad
- Salt och peppar
- Strimla rödpepparflingor
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 (14,5 uns) burk i tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 pund frysta gröna bönor
- 1 dl kokt quinoa (valfri färg eller sort)
- Smulad feta, för servering
Vägbeskrivning:
- Koka korven i en stor såsgryta på medelhög värme i 5-7 minuter tills den inte längre är rosa och bryt den i små bitar med en träsked eller spatel. Överför till ett fat och lägg åt sidan.
- Tillsätt olivoljan i grytan, tillsätt sedan röd paprika, lök, salt och peppar och rödpeppar. Koka i 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder tills det är doftande.
- Tillsätt tärnade tomater och tomatpuré, rör om för att kombinera och täck allt med pastan. Sänk värmen till medel-låg och koka i cirka 5 minuter.
- Tillsätt de frysta gröna bönorna, rör ihop med blandningen och koka ytterligare 3-5 minuter, rör om ibland.
- Lägg tillbaka korven i grytan och tillsätt den kokta quinoan. Kasta för att kombinera och överför till en ugnsform.
- Täck med folie och grädda i en 350 grader F ugn i 15 minuter.
- Ta bort från ugnen, toppa med smulad feta och servera.
Fler recept på quinoabakning
Lätt sydvästra quinoabakning
Gryta med quinoa caprese
Broccoliost quinoa baka
