Gör en marinad
I likhet med en vinaigrette är en marinad lika lätt att förbereda. Blanda ihop vin, olja, örter, vitlök, lök, kryddor eller vilka andra smaker du vill, häll det sedan över köttet och kyla det i en lufttät behållare eller påse i 3-6 timmar. Var noga med att vända behållaren eller påsen några gånger medan den är kall så att marinaden kan tränga igenom alla köttets ytor. För kött som lamm eller nötkött, använd ett överblivet rött vin, och för kyckling eller fisk fungerar ett överblivet vitt vin bra.
Få matlagning
Låt din inre kock segra och använd ditt överblivna vin för att ge ett djup av smak till soppor, chili, grytor, såser, gravies, risotto och till och med desserter! Rött vin är perfekt för att ge sin rika smak till tomatsåser, köttfrukter, nöt- eller lammgrytor och andrätter. Vitt vin lägger till en lättare essens till svampsåser, skaldjur eller kycklingrätter, risotto och vinbaserade pastasåser. För dem med en söt tand är färska frukter, som päron, pocherade i rött vin sublima, medan rester ros, vita eller mousserande viner blandade med socker och frukt och sedan fryst gör en perfekt granita -dessert.
