Space10, ägs av Ikea, beskriver sig själv som "ett framtida levande laboratorium med ett uppdrag att utforma ett bättre och mer hållbart sätt att leva." Del av deras uppdrag? Att skapa framtidens snabbmat.
Varning: Du kanske vill eller inte vill veta vad framtiden innebär för din mage. Föredrar du det bekanta framför romanen när det gäller mat? Skriker du när du ser en spindel i badkaret? Avstår du från broccoli för ytterligare en portion Kraft mac och ost? Om du svarade ja på någon av dessa frågor kanske Space10: s inställning till mat inte väcker din aptit, precis. Låt oss bara säga att det kan vara en förvärvad smak-en som människor kommer att tvingas tillägna sig inom en inte så långt avlägsen framtid om vi fortsätter att slänga vår planets resurser i den takt vi är nu.
Mer:Så här lagar du hummer på det mest möjliga humana sättet
Space10: s lokala matlaboratorium, som ligger i Köpenhamn, Danmark, brinner för att skapa kreativa, hållbara sätt att producera, odla och distribuera god mat för dig i hjärtat av städer runt om i klot. Deras matuppdrag försöker besvara tre spännande vad-om-frågor: ”Tänk om vi kunde producera god, näringsrik mat och göra den överkomlig för alla? Tänk om vi kunde odla mat lokalt och ha en positiv inverkan på människor och planeten? Och tänk om vi kunde inspirera nästa generation om vikten av hållbar mat på mer lekfulla sätt? ”
Ja! Tänk om? Allt låter ganska bra, eller hur? Space10s lokala livsmedelsdröm är verklig-och smart som fan för vår stackars överodlade, överarbetade, resursdränerade planet-men att sätta in teori i användbar praxis kan ta lite att göra. Denna värld är full av äventyrare, men mycket mindre full av äventyrliga ätare.
Så kolla in dessa fem rätter som piskas av Space10: s testkök för Local Food lab. Låt oss sedan veta om din mage skriker Jippie - eller helvete nej. Tänk på att det är de som introducerade världen för morgondagens köttbullar tre år sedan. Det var en omställning av Ikeas älskade köttbullar som skapats med, eh, "alternativa ingredienser", såsom alger (OK), insekter (åh, kära) och "lab-odlat kött" (säg vad nu ??).
Tillbaka till den senaste menyn från Space10. Trösta dig med att Space10: s lokala matlabb anser att rätter "inte bara ska vara hälsosamma eller hållbara. De måste också vara utsökta. ”
Den hundlösa hotdog
Coney Island är det inte. Denna gröna hund är gjord av torkade och glaserade morötter, betor och bärketchup, senap och gurkmeja, gurksallad, rostad lök och en örtsalladsblandning. Och det är bara hunden. Bullen är gjord med spirulina, en mikroalger med "mer betakaroten än morötter, mer klorofyll än vetegräs och 50 gånger mer järn än spenat." I grund och botten är det den där gröna smoothien som din riktigt irriterande CrossFit -vän svär förbi, förutom att smoothien är insvept runt en varmkorv som inte är en varmkorv. Legit, dock: FN har erkänt spirulina som "den mest idealiska maten för mänskligheten." Kan inte argumentera med det även om din mage argumenterar med din hjärna bara läser detta. Denna hundlösa hund har också mer protein än en traditionell korv. Welp. Det är viktigt.
Buggburgaren
Den kulinariska apokalypsen är nära. Space10s Local Food lab tog en av sina "morgondagens köttbullar" (det går också av den lockande monikern "crispy bug ball") och räknade ut hur man mosa den där sugaren till en hamburgare med 100 gram rödbetor, 50 gram palsternacka, 50 gram potatis och en rejäl 50 gram mjölmaskar? -? ”Larvformen av en mörkande skalbagge.”
Åh, larvformen av en mörkande skalbagge! Varför sa du inte det först? Det är så mycket bättre än mjölmaskar! Det är bara något som elva trollkarlar äter i Dungeons & Dragons!
Space10 hävdar att den här sexiga insektsburgaren är bättre för dig än de otäcka, elaka saker du inte vet om i dina vanliga hamburgare eller kycklingnuggets. Vi kommer inte att förneka dessa påståenden, men den här författaren är fortfarande mer benägna att äta en arsenikspetsad Whopper än att konsumera 50 gram av larvformen av mördande skalbaggar.
Åh, vill du veta vad du får mer med din bugburgare? Inget svett. En fin, normal mjölbulle (för att hjälpa till med illusionen av normalitet) och lite smarrig bugslös smak, rödbetor och svarta vinbärsketchup, gräslök-pålägg och hydroponisk sallad. Håll min öl. Jag dyker in nu. Skämtar helt! Missförstå mig inte. Älskar hållbarheten! Älskar kreativiteten! Fortfarande inte stoppa mörka skalbaggen ägg i munnen, rödbetor och svart vinbär ketchup vara förbannad.
Neatballen
Var var vi? Ah, ja, det förtjusande namnet Neatball, designat "för att få människor att tänka på att minska sin köttkonsumtion, använda lokala råvaror och prova alternativa proteiner." Återigen, coolt koncept, bro. Det finns två versioner av Neatball, och jag är ganska säker på att du kan gissa vilken jag skulle ta av menyn: mjölmask Neatball och root veggie Neatball, gjord med morötter, palsternackor och rödbetor.
Ayup. Skaparna föreslår att du serverar köttbullar med potatismos och lingonsås för den nostalgiska, tömda Ikea -varför köpte jag en soffa som jag inte kan uttala? Men förmodligen kan du toppa dessa valpar med mormors ragù. Så länge mormor länge är död och begravd och inte behöver veta att du serverar hennes speciella sås på puréed darklingbaggar. Mamma Mia.
Mer: Blomkålsmjöl är här för att få dina lågkolhydratdrömmar att gå i uppfyllelse
Lokalsallad
Jag kan höra din suck av lättnad. Åh. Vänta. Det var min suck av lättnad. Sallad! Vem gillar inte sallad? Eller rättare sagt, vem gillar inte sallad nu efter att ha läst om krispiga insektsbollar? Lokal mat odlar massor av mikrogröna med hydroponik - det odlar grödor utan jord. Gröna växer i vatten fullt av näringsämnen och processen möjliggör hållbara trädgårdar nästan var som helst. Bra grejer. Detta skulle vi helt kunna arbeta med.
Local Food erbjuder en Lokal salladsbar med tre kombinationer av mikrogrönsaker, örter och groddar. Kombination 1: rödvenad sorrel, broccoli, dragon. Kombination 2: ärtspiror, rädisor med rosa skaft, timjan. Kombination 3: gurkört (nej, ingen aning), rödfärgad senap, citronmeliss (inte ChapStick-versionen). Varje kombinationsruta serveras med hemlagad dressing gjord på basilika, dragon eller citronmeliss som inte är läppvårdande och krutonger är kärleksfullt tillverkade av daggammalt bröd.
Och? Inte en bugg dog för dessa sallader. Vinnare, vinnare, mörkande skalbagge middag!
Mikrogrön glass
Vi är säkra på att du längtar efter dessert vid det här laget. Cheesecake? Churros? Dumbom. Du får glass gjord med örter och små hydroponiska grönsaker. Dessa glassmak har en distinkt matnäring: fänkål, koriander, basilika och mynta. Glassbasen har bara 60 gram socker, och sötningen kommer från äpplen, äppeljuice och citronsaft. Alternativt kan du välja en spansk körvel- eller woodruff -ispop. Ja, det är klart att vi håller fast med myntglass också.
Så där har du det, matälskare. Du har tittat in i din gastronomiska kristallkula och bevittnat framtiden. Stora rekvisita till Space10: s lokala matlabbtestkök, där mod inte känner några gränser. Vi är alla ombord för hållbarhet och kreativitet... vi har bara lite problem med att smälta konceptet mjölmaskpatt. Urf.
Det finns inga omedelbara planer på att lägga till dessa föremål i Ikeas butiksmeny när som helst snart, men det är en möjlighet om föremålen blir tillräckligt populära.
