Denna sallad kan stjäla showen innan huvudrätten kommer. Oroa dig inte - denna eleganta maträtt är lätt att göra (på bara 20 minuter) för att imponera på dina gäster. Det är smakrikt och fräscht, och blåbären ger en oväntad sötma. Ringla med hemlagad citron-Champagne-vinaigrette för extra sofistikering.
Att lägga till färska blåbär i en sallad är ganska speciellt, men det finns ett sätt att ta saker och ting på ett snäpp. Har du testat att rosta blåbär? När du gör det, brister de med smak (bokstavligt och bildligt), och deras varma juicer flödar för att belägga vad du vill använda dem på.
Denna köttfria måndagssallad tar bara 20 minuter att förbereda, och det inkluderar tid att göra citron-Champagne-vinaigrette, rosta blåbären, rosta mandeln och några sista minuter för pläterar upp det. Du kommer att älska denna sallad med alla dess levande smaker som kombineras till en speciell maträtt.
Rostad blåbärs- och rucculasallad med citron-Champagne-vinägrettrecept
Varma blåbär ovanpå färska gröna ger en elegant sallad. Detta är en härlig maträtt att servera vid ett speciellt tillfälle eller när du vill göra en måltid speciell.
Serverar 2
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
Till vinägretten
- 1 schalottenlök, tärnad
- 6 msk olivolja
- 2 msk Champagne vinäger
- 2 msk citronsaft
- 2 msk honung
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk färskmalen svartpeppar
Till salladen
- 3 koppar packade ruccola, uppdelade
- 1 dl färska blåbär
- 1 tsk socker
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 kopp mandel, skuren i halva
- 3 msk getost, uppdelad
- Malad svartpeppar, att krydda
Vägbeskrivning:
Till vinägretten
- Lägg till alla ingredienser i en medelstor skål och vispa för att kombinera.
- Kyl i kylskåp tills den är klar att använda. Rör om innan du använder.
Till salladen
- Värm ugnen till 425 grader F. Lägg till blåbären i ett grunt bakform i ett enda lager och strö över sockret.
- Lägg till mandlarna på ett bakplåt.
- När ugnen är varm lägger du in blåbären och mandeln i ugnen. Rosta mandlarna, kasta en gång, i 3 till 4 minuter eller tills de är lätt rostade. Ta bort och lägg åt sidan.
- Fortsätt att koka blåbären, kasta en gång, totalt cirka 10 minuter eller tills bären börjar spricka och släppa några av deras juicer.
- Ta ut ur ugnen och pressa citronsaften ovanpå. Avsätta.
- Lägg till ruccola i en stor skål. Tillsätt 2 till 4 matskedar av vinaigrette till greenerna och kasta till pälsen.
- Dela gröna jämnt mellan 2 tallrikar. Sked blåbären ovanpå varje. Smula getosten över varje tallrik och strö över de rostade mandlarna.
- Smaksätt med färskmalen svartpeppar.
- Servera omedelbart.
Fler köttfria måndagrecept
Vegansk potatissallad med krämig avokadodressing
Citrusfajitas med svamp, röd paprika och brysselkål
Vegansk varm farrosallad med rostade morötter och fänkål
