Vintern är säsongen för soppa. Men, istället för att öppna en burk med de krämiga kondenserade grejerna, gör din egen hemlagade soppa med färska ingredienser och halva fettet och kalorierna. Genom att lägga till extra smak med örter och kryddor och andra kvalitetsingredienser kan du skära grädden och smöret men ändå ha samma tröstande smak som din favorit krämiga soppa.
Tips för att göra krämiga mager soppor
Matlagningstips #1: Puree
En av de bästa hemligheterna med en tjock och krämig soppa är att purera några grönsaker som ska användas som bas. Detta håller fettet och kalorierna låga men smaken hög.
Matlagningstips #2: Minska fettet
Istället för att använda grov grädde, använd förångad mjölk, halv och halv eller fettfri eller fettfri gräddfil. Lättfett eller fettfri vanlig yoghurt är också ett bra substitut för grädde. Yoghurt kan ibland vara sött så balansera smakerna med massor av örter och kryddor.
Matlagningstips #3: Gör en roux
För signatur smak och tjocklek, gör ett enkelt smör och mjöl roux till din soppa bas eller tillsätt en pasta av majsstärkelse och vatten. Tillsätt sedan några grönsaker och blanda i en mixer eller matberedare tills det är krämigt. Du kan också lägga till lite hälften och hälften om så önskas, men lägg inte till för mycket.
Matlagningstips #4: Tillsätt protein
Om du är en tofu -fan kommer du att sänka fettet och lägga till extra protein genom att ersätta hälften av grädden i ett recept med tofu. Det är också ett bra alternativ om du lagar vegetarisk stil.
Matlagningstips #5: Krydda det
Var noga med att använda mycket färska örter och kryddor. Om du använder produkter med låg fetthalt eller fett, hjälper lite extra salt, peppar och färska örter och kryddor att du får mycket smak och inte missar fettet.
Fettfattiga, krämiga sopprecept
Lågfettskräm med sparris
Gör 6 portioner Ingredienser:
2 tsk olivolja
1-1/2 pounds sparris, skuren i 2-tums bitar
1 medellök, hackad
1 selleristjälk, hackad
2 purjolök, hackad (endast vit del)
1 medelstor potatis, skalad, skuren i 1-tums bitar
3-1/2 koppar fettfri reducerad natriumkyckling eller grönsaksbuljong
1/2 dl fettfri gräddfil Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Koka sparris, lök, selleri, purjolök och potatis, rör om ibland, ca 5 minuter. Tillsätt buljong och låt sjuda i 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. 2. Häll i soppor i en mixer eller matberedare och blanda tills det är smidigt. Häll tillbaka soppan i grytan och rör ner gräddfil. Värm under omrörning tills det är kombinerat - koka inte. Servera varmt.
Lågfettskräm med svampsoppa
Gör 6 portioner Ingredienser:
1 msk olivolja
3 purjolök, hackad (endast vit del)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 söt lök, hackad
1 tsk krossad rödpeppar
Nyp kosher salt
Nyp färskmalen peppar
1 pund färsk svamp, hackad
1 msk allroundmjöl
32 gram nötkött, kyckling eller grönsaksfond
1 dl förångad mjölk
1 msk torkad timjan Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Koka purjolök, vitlök, lök och rödpeppar under omrörning ofta i 5 minuter eller tills purjolöken är mjuka. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt svamp och koka under omrörning ibland i 5 minuter tills de är mjuka. 4. Rör ner mjöl, buljong, mjölk och timjan. Koka i ca 10 minuter, rör om då och då. Låt svalna något. Häll i soppor i en mixer eller matberedare och blanda tills den är krämig. En stavmixer kan också användas. Värm upp igen när du ska servera. Låt sjuda, koka inte.
Kryddig squashsoppa
Gör 6 portioner Ingredienser:
2 (12-ounce) paket fryst pureed squash
2 (14,5-ounce) burkar fettfri, kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 stor potatis, skalad, tärnad
1 röd grön paprika, kärnad, fröad, finhackad
1 jalapeno, fröad, finhackad
1/2 tsk salt
1 tsk malen kummin
1-1/2 msk färsk limejuice
1/4 kopp hackad färsk koriander
Färska limeskivor Vägbeskrivning:
Värm squash och buljong i en stor gryta över medelvärme. Låt sjuda i ca 10 minuter eller tills squashen har tinat upp. Tillsätt potatis och paprika och låt koka upp. Koka ca 10 minuter till eller tills soppan har tjocknat och potatisen är mjuk. Smaksätt med salt, kummin och limesaft. Servera varm garnerad med koriander och limeskivor.
Kan du inte få tillräckligt med soppa? Här är några fler sopprecept och tips
Varma och rejäla soppor
Soppor att njuta av
Kockens hemligheter för att göra fantastiska soppor
