Hösten är den perfekta tiden för rejäla och smakrika potatisrätter. Gå längre än den lugnande potatismosen och ångkokta potatisen och servera din familj dessa själsglädjande potatisgrytor.
Välj rätt potatis
När du gör potatisbaserade grytor som kräver skivad eller tärnad potatis, är vaxartad potatis som ny potatis, röd blisspotatis eller gul potatis vanligtvis din bästa insats. Men om din
potatisgryta recept kräver potatismos, välj bakpotatis, till exempel russets.
Vaxig potatis eller bakpotatis?
Du kan se skillnaden mellan vaxartad och bakande potatis genom deras skinn. Baka potatis har en tjock grov hud medan vaxartade har en tunnare mjukare hud. De vaxigare versionerna kommer att hålla
deras form bättre i en gryta jämfört med att baka potatis. Vaxig potatis har också mindre stärkelse än sina bakstycken. Medelstärkelse potatis som Yukon Gold är ”allt
syfte ”och fungerar vanligtvis i alla grytor.
Förbered potatisen
Oavsett vilken potatis du väljer, var noga med att tvätta och skrubba dem före användning. Även om de flesta grytrecepten kräver att du skalar potatisen, kommer du att tvätta dem i förväg för att garantera att det blir lite grus
och bakterier tas bort. Att lämna skalet kan också leda till att potatisen blir hård.
Potatisgryta recept
Bacon och blåostpotatisgryta
Gör 8 portioner
Ingredienser:
1/4 dl smör
6 msk allmjöl
1/2 tsk lökpulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2-1/2 dl mjölk
1-1/4 koppar smulad ädelost
12 stora nya potatisar, skalade och skivade i 1/8-tums skivor
1 pund kokt bacon, hackat
1 (16-ounce) paket fryst broccoli
1/4 kopp ströbröd
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och kläd en gryta med matlagningsspray.
2. Hetta upp smör i en medium kastrull tills det smält. Vispa i mjöl, lökpulver, salt och peppar. Vispa sedan i mjölk. Fortsätt vispa tills det tjocknar. Rör ner ädelost i blandningen och rör tills
osten har smält och kombinerats.
3. Lägg under tiden potatisen i lager i den förberedda grytan. Toppa med bacon och broccoli och häll sedan över ostsås.
4. Täck grytan med aluminiumfolie och grädda i 1 timme. Ta bort grytan och avslöja. Strö ströbröd över toppen och grädda sedan ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt svalna 10 till 15
minuter före servering.
Tre ostostpotatisgrytor
Gör 4 portioner
Ingredienser:
4 russetpotatis, skalad och tärnad
1 dl creme fraiche
3 uns färskost, mjukad
1/4 kopp smör, mjukat
2/3 dl mjölk
1/3 kopp strimlad schweizisk ost plus mer för strö
1/3 kopp strimlad Gruyereost plus mer för strö
1/3 kopp strimlad Colby Jack -ost plus mer för strö
1-1/2 tsk salt
1/2 tsk färsk svartpeppar
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. och klä en medelstor gryta med matlagningsspray.
2. Koka potatisen i kokande vatten i 15 till 20 minuter eller tills gaffeln är öm. Dränera.
3. Blanda potatisen med creme fraiche, färskost och smör tills den är slät. Blanda i mjölk, ostar (minus en 1/4 kopp blandning av de tre ostar) och salt och peppar.
4. Sked blandningen i en ugnsformad grytform och toppa med den reserverade 1/4 koppen av de tre ostar.
5. Grädda grytan i 15 till 20 minuter eller tills osten smält ovanpå och potatisen är uppvärmd.
Brown Sugar Potatisgryta
Gör 8 portioner
Ingredienser:
2 pund röd blisspotatis, skalad och tärnad
1/2 kopp halv och halv
1 tsk vanilj extrakt
3/4 tsk salt
1 stort ägg, lätt vispat
1/2 kopp allsmält mjöl
1 kopp fast packat farinsocker
1/2 kopp havregryn
1/4 kopp kylt smör, skuren i små bitar
1/2 dl hackade valnötter
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och kläd en stor gryta med matlagningsspray.
2. Koka potatisen i kokande vatten i ca 10 till 15 minuter eller tills gaffeln är öm, töm sedan.
3. Vispa hälften och hälften med vanilj, salt och ägg tills det är kombinerat. Häll blandningen över potatisen och vispa tills den är slät. Sked potatisblandningen i tillagad gryta.
4. Blanda mjöl med socker och havre och blanda i det kylda smöret med två knivar eller konditorer tills en grov måltid bildas. Rör ner valnötter och strö sedan blandningen över potatisen.
5. Grädda, täckt, i 15 minuter. Avtäck och grädda ytterligare 20 minuter eller tills det är helt uppvärmt och toppningen är skarp.
Ännu mer själsglädjande potatisrecept
- Kryddig Chunky Potatismos
- Kronärtskocka och räkor fyllda potatis
- Sötpotatis soppa
