Med bara tre ingredienser är hemlagad kycklingfond bara en timme bort. Och med denna enkla teknik har du den perfekta basen för hundratals hemlagade recept, med hjälp av hälsosamt lager du gjort själv.
Vad är skillnaden mellan kycklingbuljong och kycklingfond?
Både kycklingbuljong och kycklingfond innebär att kycklingdelar kokas i sjudande vatten. Kycklingbuljong är gjord med kött, utan att använda benen. Och kycklingfond görs med köttet och benen, eller bara ben. Kycklingbuljong är vanligtvis en ljus, guldgul eller solbränna, ljusare i konsistens och smak. Kycklingfond är robust och djupare i smaken från de extra rostade ingredienserna, är viskös och mer omfattande.
Skapa en annan variant av detta lager varje vecka genom att lägga till olika ingredienser. Grönsaker och aromater som lök, morot, selleri och timjan kommer att ge en färsk och lite mer komplex smak till ditt lager. Du kan också fräsa alla ingredienser - lök, morot, selleri och kyckling innan du tillsätter vattnet, vilket kommer att fördjupa smaken.
Kycklingfondrecept
Serverar 10
Ingredienser:
- Vatten
- 8 ekologiska kycklinglår, ben in, skinn på
- 1 msk kosher salt
Vägbeskrivning:
- Placera kycklingskinnet nedåt i en stor gryta över medelhög värme; koka tills huden är gyllenbrun. Fyll kastrullen 3/4 med kallt vatten; rör om för att lossa bruna bitar på botten av formen. Rör ner salt.
- Koka upp; reducera till en simmer. Sjud 45 minuter, skumma eventuellt skum som ackumuleras.
- Lägg ett durkslag över en stor skål eller behållare. Häll lager i silen; reservvätska. Överför kycklingen till en skärbräda. Ta bort kött från benet; täck och kyl i upp till sju dagar och använd i andra recept.
- Använd lager omedelbart eller kyl i upp till sju dagar; frys upp till två månader.
Titta: Hur man gör soppa av rester
Förvandla måltidsodds och slutar till en rejäl - och välsmakande - soppa.
Fler lagerrecept
Långkokt kycklingfond
Lagerhållning 101
Hemlagad kycklingfond
