Denna tropiska sommarsallad är fylld med söta bitar färsk mango och krämiga avokadoskivor, alla kastade i en färsk citrusdressing. Perfekt för ett uppfriskande mellanmål vid poolen eller som tillbehör vid din nästa grill.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Denna sallad är den perfekta måltiden vid poolen. Färsk mango lägger verkligen sötma till den krämiga avokadon medan den färska citrusdressingen lägger till bara en liten tang. Du kan göra detta i förväg och packa det för en dag vid poolen eller servera det tillsammans med grillad kyckling.
Tropisk mango -avokadosallad med färskt citrusdressingrecept
Serverar 4
Ingredienser:
Till salladen
- 2 dl baby spenat
- 1 dl kokt quinoa
- 2 stora mango, skivade
- 2 stora mogna avokado, gropen tas bort och skivad
- 2 msk rostade pumpafrön
Till citrusdressingen
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 3/4 dl extra jungfruolja
- 1/4 kopp champagne vinäger (eller äppelcidervinäger)
- 1 msk ren lönnsirap eller agave nektar
- 2 stora navelapelsiner, saftade och zested
- Havssalt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Lägg i alla ingredienser till dressingen i en mixer. Blanda tills blandningen är slät och stel.
- För att montera salladen delar du spenaten och quinoan mellan 4 tallrikar. Lägg till mangoskivor, avokadoskivor och pumpafrön. Toppa med citrusdressing och servera direkt.
Mer uppfriskande sommarsalladsidéer
Grillad majssallad med quinoa och färsk mynta
Hemlagad tabbouleh med citrondressing
Sommar veggie insalata med honung cashewnötter
