Sauerkraut och korv mini pajer

Den oskiljaktiga duon med surkål och korv kommer ihop i dessa härliga vinterpajer.

Dessa mini-pajer med tyskinspirerade smaker är helt utsökta! Den starka kombinationen av surkål, korv och ost är förvånansvärt bra. Ge din familj och vänner denna speciella godbit!

Relaterad berättelse. Martha Stewart använder en butiksköpt ingrediens för att göra sin sommarpeachpaj helt problemfri

Surkål och korvpajrecept

Ger 5 enstaka pajer

Ingredienser:

2 knoppar smör
2 (cirka 8 uns) ark smördeg
4 uns pancetta (ersätt med bacon om du inte hittar det), tärnade
8 uns (cirka 2 stora bitar) tyska korv, tärnade
Olivolja
1 medium rödlök, grovhackad
4 uns surkål
1 msk honung (eller mer om det behövs)
Salt
2 uns medelstark ost, riven eller finhackad
1 ägg, vispat

Vägbeskrivning:

Gnid en klick smör i 5 enskilda bakformar. Förvärm ugnen till 390 grader F.
Skär 5 bitar av smördegen med en rund matskärare som motsvarar storleken på bakformarna för att passa pajens botten och sidor och ytterligare 5 bitar för att fungera som lock till pajerna som är mindre. Lägg alla skurna smördeg till botten i ugnsformarna.

Rosta pancetta i en torr kastrull (utan olja). Efter 1 minut, tillsätt korven. Rosta dem tillsammans i cirka 3 minuter eller tills de är genomstekta. Lägg dem åt sidan.
Torka i samma kastrull med en hushållspapper, oljan som fanns kvar från korven och pancetta. Tillsätt lite olivolja och en klick smör.
Fräs löken i 1 minut. Tillsätt surkålen och koka i 3 minuter. Tillsätt honungen. Koka dem i 10 minuter.
Blanda i pancetta och korv. Justera smaken med salt och mer honung om surkålen är för sur. Koka dem i 5 minuter tillsammans med surkålen.
Fyll pajerna med surkålen och tillsätt sedan osten ovanpå. Stäng pajerna med det uppskurna smördeget. Nyp ihop smördegens sidor för att stänga pajerna.
Pensla toppen av pajerna med äggtvätten.
Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter eller tills de blir gyllenbruna.