En färgglad, balanserad vegansk måltid, denna välsmakande kombination av mjuka sauterade paprika, kikärter och fullkornscouscous är en lätt vegansk middag att slänga ihop.
Paprika Kikärter Couscous
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 3 små paprika (röd, gul och grön), kärnkärna, skuren i bitar
- 1/2 dl hackad lök
- 1-1/2 tsk malen kummin
- 1/2 tsk mald koriander
- Nypa mald kardemumma
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 dl fullkornscouscous
- 1 (15-ounce) kan kikärter, sköljas, dräneras
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 3 msk hackad färsk koriander
Vägbeskrivning:
1. Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt paprika och lök och koka under omrörning ofta tills löken är genomskinlig och paprikan mjuk.
2. Rör ner kummin, koriander och koriander och ta bort från värmen.
3. Värm under tiden buljongen i en medium kastrull över hög värme tills den kokar. Rör ner couscousen, täck formen och ta av från värmen.
4. Rör ner kikärtor i pepparblandningen. Fluffa couscous och rör ner i paprikablandningen.
5. Smaksätt med salt och peppar och garnera med koriander att servera.
Mer välsmakande veganska recept
Vegan fish and chips
Kryddig vegansk "pilgrimsmussla"
Vegansk blomkål ryckig
