De kycklingraser som våra förfäder åt, nu kallade arvkyckling, är utsökta. De packar en smak och konsistens som du aldrig visste att kyckling kunde ha. Det är också viktigt för miljön att vi äter mer arv kyckling, och det kan potentiellt hjälpa till att rädda vårt ekosystem.
Kyckling som dina morföräldrar åt
HeritAge kycklingar
De kycklingraser som våra förfäder åt, nu kallade arvkyckling, är utsökta. De packar en smak och konsistens som du aldrig visste att kyckling kunde ha. Det är också viktigt för miljön att vi äter mer arv kyckling, och det kan potentiellt hjälpa till att rädda vårt ekosystem.
Betydelsen av arv kyckling
Första gången du äter arv kyckling kommer du att glömma allt du visste om vad fjäderfä kan vara. Kycklingen som de flesta är vana vid, eftersom den säljs i restauranger och butiker, är vad folk förväntar sig när de tänker på kyckling. Det är ganska milt i smaken, det kan vara lite slappt i konsistensen, men viktigast av allt, det är likadant. Bokstavligen är de kycklingar som växer i coops i nordöstra genetiskt sett samma ras som kycklingar som växer i sydväst. Allvarligt talat, har du någonsin undrat varför samma kycklingrecept kan användas på fåglar som fötts upp i två olika delar av världen? Det är för att det inte är någon skillnad på köttet.
Ange arv kyckling, som inte är en kyckling, utan flera olika raser, var och en med sina egna unika egenskaper. Vissa är bra att steka, andra för att steka. Vissa är stekta medan andra typer måste tillagas länge innan de är klara. Men i nästan alla fall, om du vet vad du ska göra med dem, har arv kyckling en smak till skillnad från vad du är van vid. Ännu bättre, om de odlas på rätt sätt, kan arvraser faktiskt ha mindre miljöpåverkan och kan hjälpa ekosystemet. Det är därför de är viktiga, men låt oss titta närmare på dessa faktorer.
Naturlig kyckling
Först och främst är arv kyckling naturens kyckling. Det har inte manipulerats eller genetiskt manipulerats. Kycklingen du hittar i butiker, även om det är helt naturligt eller ekologiskt, kommer fortfarande från en genetiskt konstruerad ras som skapades inte för sin smak, utan för sin storlek och så att den växer tre gånger så snabbt som naturligt kyckling. Glöm aldrig att termer som alla naturliga och ekologiska hänvisar till hur köttet höjdes, inte det lager som kycklingen kom från. För matpurister är detta ensam en poäng för arv kyckling.
Human behandling
Även om det inte finns något som säger att arv kyckling måste höjas mänskligt, så är det ofta i praktiken. Om det inte specifikt står fritt område, är dagens kyckling född i en stor kycklinglada, lever i sitt eget spillning och kan inte flytta runt både för att det inte finns utrymme och eftersom det har konstruerats för att vara så stort att det kan bryta sina egna ben medan gående. Dessa förhållanden kan inte producera samma kvalitet på kyckling som fritt utbud.
Den goda nyheten är att arv kycklingodlare i dag låter sina kycklingar springa fritt och låter dem få ett lyckligt liv, vilket ger en högre kvalitet på köttet.
Smak
Återigen konstruerades kycklingen du köper i butiken så att den skulle växa snabbare och större än naturlig kyckling. Den goda nyheten är att vetenskapen har producerat en större fågel. Tyvärr har det gjort detta på bekostnad av smak. Prova själv och se om du håller med om arv, kyckling smakar bättre.
Mångfald
All kommersiell kyckling är i huvudsak en ras. Det betyder att hela vårt fjäderfäförsörjning för närvarande är extremt mottagligt för sjukdomar, parasiter och annat tryck medan att ha flera hönsraser betyder att minst en ras kan vara resistent mot sjukdom. Skulle något hända som skulle påverka kyckling, som den senaste fågelinfluensan skrämmer, skulle det vara möjligt att utplåna nästan alla kycklingar i världen. Även om det inte dödar hela kycklingpopulationen, skrämmer som fågelinfluensan driver hönspriset bara för att det inte finns några andra alternativ.
Fler tankar om kyckling
Ska du starta ditt eget hönshus?
Är ekologisk mat hälsosammare eller bara dyrare?
15 miljövänliga skäl att köpa ekologiskt kött och mejeri
