Vin och choklad är ett par lika utmärkande som jordnötssmör och gelé, makaroner och ost samt pickles och glass. Men sanningen är att de två inte parar sig praktfullt varje gång du sätter ihop dem. Vissa viner kompletterar vissa choklad, medan andra kolliderar absolut när de kombineras. Tyvärr, para ihop vin och choklad är inte så enkelt som att ta två av dina favoritgodisar och anta att de kommer överens. Faktum är att konsten att kombinera vin och choklad faktiskt kan vara svår att bemästra. Tack och lov kan några expertstödda tips hjälpa dig att få det rätt varje gång.
1. Kombinera din söta choklad med ett ännu sötare vin
Som regel bör ditt vin alltid var sötare än maten du parar ihop den med-även när den maten är en supersöt efterrätt, enligt Madeline Puckette, sommelier och grundare av Wine Folly. Om det inte är det kan det hända att du får en torr, bitter smak i munnen varje gång du dricker din drink, och det är ett ganska sorgligt sätt att tvätta bort en godbit. (Tyvärr betyder det att de flesta champagne- och chokladparningar är
fast från bordet. Men nu har du möjlighet att hitta en kombination som är ännu mer dekadent och utsökt.)När para ihop vin och choklad, kom ihåg att vissa choklad är sötare än andra. Mörka choklad tenderar att vara ganska torra och bittra, vita choklad tenderar att vara otroligt söta och mjölkchoklad tenderar att falla någonstans däremellan. Tänk på hur söt din choklad är när du hittar ett vin att kombinera det med, och var inte rädd för att gå all-in på socker; dessertviner är supersöta av en anledning.
2. Se till att ditt vin är lika djärvt som din choklad
När du drömmer om en parning vill du se till att ditt vin är lika intensivt som din mat - och vice versa, enligt Puckette. Om den ena är mycket djärvare än den andra, kan det överväldiga parningen och låta dig bara smaka en bit av ditt pussel. (Och egentligen, varför gå igenom alla ansträngningar att skapa en parning om du bara kan smaka hälften av det?)
Tack och lov är det ganska lätt att räkna ut hur intensiv en choklad kommer att bli. Mörk choklad tenderar att vara stark och bitter, och vita choklad tenderar att fylla munnen med krämig, söt-söt smak. Båda dessa choklad erbjuder verkligen intensiva smaker, och de förtjänar att paras med viner så djärva som de är. Mjölkchoklad tenderar å andra sidan att vara lite subtilare, så de kan kombineras med mer diskreta viner. (Denna regel gäller också med smaksatta choklad. En kaffechoklad kommer säkert att vara ganska stark, medan en hasselnötchoklad kan vara mer känslig.)
När du bestämmer hur djärvt eller subtilt eller ett vin är, vill du överväga dess kropp. Om ett vin är "större", är det högt och intensivt. Om det är "lättare" är det mer diskret. Som regel tenderar vita viner att vara lättare än röda viner, även om vissa vita är lättare än andra vita (och vissa röda är lättare än andra röda också).
Om du är osäker, gör lite research online. Där kan du hitta information om hur ett vin smakar och hur intensivt det är - och du kan göra ett mer informerat köp när du besöker butiken.
3. Välj ett vin som är surare än din choklad-särskilt när det smakar frukt
En annan riktlinje för mat och vin? Ditt vin ska alltid vara surare än din mat, enligt Puckette. Syrlighet kan skära igenom en maträtts mest framträdande smaker - sälta, fethet, sötma - så att din smak känns ren varje gång du tar en klunk. (Detta gäller också surhet. en supersyra rätt är ingen match för ett ännu surare vin.)
Vad är trevligt? Choklad tenderar inte att vara särskilt surt, så det är inte svårt att hitta ett vin som passar den här räkningen. Den enda gången du behöver tänka på denna riktlinje är när du har att göra med fruktsmak choklad - särskilt choklad smaksatt med hallon, citroner, apelsiner och annat särskilt surt Ingredienser.
4. Håll bitter choklad och bittra viner långt borta från varandra
Ett av de vanligaste problemen med vin- och chokladparning är bitter-på-bittra kombinationer. Många av våra go-to-viner är torra och garvade (tänk: champagne och pinot noir), vilket kan göra dem härligt drickbara-men också förvånansvärt grova att smutta tillsammans med choklad. Medan surhet spelar bra med syra, bygger bitter på bitter bara upp för att skapa en riktigt otäck upplevelse.
Tack och lov hjälper regeln "par din söta choklad med ett ännu sötare vin" dig att undvika denna fallgrop. "Söt" och "torr" tenderar att uppta olika ändar av spektrumet, så du kan undvika en allt-bitter-allt mardröm genom att hålla sig med en söt dryck.
5. Och kom ihåg att det finns två grundläggande sätt att koppla ihop mat och vin
Det finns två grundläggande metoder för vin- och matparning, och båda kan hjälpa dig att skapa en otrolig kombination av vin och choklad. Den första är att skapa en kompletterande parning, vilket innebär att kombinera ett vin med en maträtt som har en annan - men kompletterande - smakprofil. Den andra är att skapa en kongruent parning, vilket innebär att kombinera ett vin med en maträtt som delar några av dess smaker.
Eftersom vin- och chokladparning kräver mycket sött på sött, du kanske tror att de enda par du kan drömma om är kongruenta. Även om det är lätt att hitta dem, kom ihåg att choklad inte bara är ljuv- och vin är det inte heller. Båda kan erbjuda krämighet, nötighet, bitterhet, fruktighet och fethet också. När det gäller vin och choklad har du faktiskt ett brett utbud av smaker att leka med, så att du kan göra alla typer av parningar - kongruenta eller komplementär.
Att para ihop som med är nästan alltid en bra idé (med det anmärkningsvärda undantaget bitterhet), men kompletterande parningar kan också vara enkla att bemästra. En krämig choklad kan passa utmärkt med ett fruktigare, surare vin. En saltad choklad kan ha nytta av ett sött, krämigt vin. Och naturligtvis kan en bitter choklad alltid ha nytta av lite sötma.
Även om det finns en handfull vägar att gå verkligen fel med vin- och chokladparningar, det finns ännu fler sätt att gå rätt. Betrakta detta som din ursäkt för att fylla på båda och börja experimentera.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna berättelse kan vi få ett liten provision av försäljningen och återförsäljaren kan få vissa granskningsbara uppgifter för redovisning syften.
