Pumpa är en utmärkt källa folat (ett B -vitamin) samt vitamin C och A. Dessa pumpa scones är ett fantastiskt sätt att börja dagen och ta dina vitaminer!
Torra ingredienser:
1 kopp allmjöl
1 dl fullkornsmjöl
2 teskedar bakning pulver
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tesked kanel
1/4 tsk mald muskot
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk mald koriander
Nypa mald kummin
1/2 kopp Splenda bakblandning
Våta ingredienser:
2 ägg, lätt vispade
1 kopp vanlig yoghurt
1/2 kopp burk eller kokt pumpa
2 msk riven orange skal (skal)
Glasyringredienser:
1 matsked strösocker
3 msk apelsinjuice, mer eller mindre för en glasyrkonsistens
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 425 grader F. och spraya ett bakplåt med nonstick -matlagningsspray.
2. Vispa ihop de torra ingredienserna i en stor blandningsskål.
3. Vispa ihop de våta ingredienserna i en medelstor skål. Tillsätt våta ingredienser till de torra ingredienserna och blanda med en gaffel eller fingrar tills de är bara fuktiga. Degen blir klibbig.
4. Mjöla händerna och vänd ut degen på en mjölad mjöl. Knåda fyra till fem gånger för att få ihop degen. Klappa degen i en platt 8-tums skiva.
5. Använd en stor vass kniv eller en konditor och dela degen i 8 kilar (skär den som en paj).
6. Lägg kilar på bakplåten, lämna utrymme mellan dem och grädda tills de är gyllenbruna och doftande, cirka 14 minuter. Ta ut ur ugnen och kyla scones på ett galler.
7. Vispa ihop strösocker och apelsinjuice. Använd en konditorpensel för att lätt belägga varje scone. Servera varmt.
Gör 8 scones
Näring per scone: 32g kolhydrater, 3g fiber, 6g protein, 2,5g fett, 1g mättat fett, 400mg natrium, 57mg kolesterol, 115 kalorier, 22 kalorier från fett.
