Jaden Hair, författare till The Steamy Kitchen Cookbook, uppkallad efter sin mycket populära matblogg, har gjort asiatisk matlagning till en tillgänglig strävan för hemmakockar som längtar efter möjligheten att servera äkta asiatiska rätter. The Steamy Kitchen Cookbook är rik på Asiatiska recept som lyfter fram kökets ingredienser och smaker utan den populära fusionsvridningen i många andra kokböcker och rätter på asiatiska restaurangmenyer. Här är två av Hairs härliga asiatiska rätter som är enkla att laga till middag ikväll!
Det ångande köket upphetsar
Hårs inställning till matlagning har gjort det möjligt för henne att bevara sin mors familjerecept för en generation kockar som kommer... för att inte tala om många Twitter -följare (21 000 och räknas!).
Med varje asiatiskt recept och läckande foto dyker Hårs personlighet verkligen av sidan. Hem-kocken-vände-mat-författare gör dig hungrig och upphetsad att få matlagning.
The Steamy Kitchen Cookbook täcker det väsentliga, inklusive vilka verktyg och ingredienser du behöver för att komma igång i köket och laga läckra men ändå enkla asiatiska recept. Det gör din
aptit utan att vara överväldigande eller tråkig som några andra omfattande böcker om asiatisk matlagning. Tvärtom, Hårs bok är lättillgänglig, ointimiterande och inspirerar dig att komma in
kök.
Var noga med att besöka SteamyKitchen.com för Hårs växande arkiv med enkla asiatiska recept.
Enkla asiatiska recept
Sweet and Sour Lychee Köttbullar
Serverar 4 som en del av en flervärdsmat
Recept
anpassad från The Steamy Kitchen Cookbook av Jaden Hair, med tillstånd av Tuttle Publishing (2009).
Sötsur sås:
1/4 kopp juice från konserverad litchi
1/4 kopp vit vinäger
3 msk farinsocker
2 tsk riven färsk ingefära
1/4 kopp ketchup
1/4 tsk salt
Till köttbullar:
1 pund mald fläsk
1 ägg
1/4 tsk salt
1 msk allmjöl
För förberedelse:
1 till 2 msk raps eller vegetabilisk matolja
1 röd paprika, fröad, skuren i 1-tums bitar
1 grön paprika, fröad, skuren i 1-tums bitar
1 (14-ounce) burk litchi, dränerad (juice reserverad för såsen), halverad
Vägbeskrivning:
1. Koka upp sötsursingredienserna i en kastrull och låt sedan sjuda på svag värme i 5 minuter.
2. Blanda köttbullens ingredienser i en skål med en stor sked. Blandningen ska vara tjock och mycket klibbig. Om inte, tillsätt ytterligare 1 tesked mjöl. Lägg till en god för att forma köttbullarna
en handfull kött på handflatan och pressa en köttboll genom pekfingret och tummen. Du kan behöva upprepa denna rörelse två eller tre gånger för att forma bollen till en tight,
kompakt och rund köttbulle. Skrapa köttbullen från handen med en liten sked och lägg på en tallrik. Försök att hålla alla köttbullar 1-1/2 tum i diameter för att se till att de tillagas jämnt.
3. I en stor stekpanna över medelhög värme, tillsätt lagom matolja för att täcka pannan tunt. Tillsätt köttbullarna när de är varma så att de inte vidrör varandra. Stek 2 till 3 minuter,
rotera bollarna så att de blir jämnt bruna. Mitten av köttbullarna ska fortfarande vara okokt, eftersom de blir färdiglagade i såsen.
4, tillsätt den röda och gröna paprikan och skivade litchi i pannan. Häll i den sötsyrliga såsen och täck med ett tättslutande lock. Låt sjuda på svag värme i 4 till 5 minuter tills
köttbullar är genomkokta. Du kanske vill skära i en av köttbullarna för att kontrollera att det är mjukt.
Asiatisk päronfryst yoghurt
Gör 1-1/2 pints
Recept anpassat från The Steamy Kitchen Cookbook av Jaden Hair, med tillstånd av Tuttle Publishing (2009).
Ingredienser:
2 stora asiatiska päron
1/4 tsk färskpressad citronsaft
1 msk finrivet färsk ingefära
1-1/2 koppar vanlig yoghurt i grekisk stil,
1/2 dl socker
Generös nypa fint havssalt
1 msk krossade rosa pepparkorn
Vägbeskrivning:
1. Skala och skär päronen i små 1/2-tums bitar. Kasta med citronsaften för att förhindra att den blir brun.
2. I en mixer, kombinera päron och ingefära och puré tills slät. Du kan behöva använda en matsked vatten för att få päronen att röra på sig.
3. I en stor skål, kombinera päron-ingefära puré med yoghurt, socker och salt. Kyl i 1 timme. Kör enligt din glassmakares tillverkarens instruktioner.
3. Toppa den frysta yoghurten med de krossade rosa pepparkornen före servering.
Mer smaskiga asiatiska recept
- Asiatiska recept på grillen
- Sopprecept i asiatisk stil
- A-lista rätter med asiatisk stil
